你一定要学的20堂养生课：让你受益一生的养生保健保健智慧全书第四回 板栗，干果中的人参果

　　谈到板栗，人们印象最深的当属城市街头那一堆堆，一筐筐，深褐油亮，冒着热气，异香扑鼻，刚出锅的糖炒栗子，拿起一个，一口咬开，剥出金黄色的果仁，吃到嘴里，甜香满口，回味无穷。

　　板栗，又名栗子、大栗、栗果、毛栗，是壳斗科植物栗的种仁，栗属植物，共有13个品种，其中用于商业栽培的主要有3个品种，即中国栗、欧州栗和日本栗。板栗初夏开花，秋分栗熟，果肉金黄，味道甜香，是一种木本粮食，一年种百年收的“铁杆庄稼”。

　　板栗甘甜芳香，含淀粉51％～60％，蛋白质57％～107％，脂肪2％～74％，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98％。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗是健胃补肾、延年益寿的上等果品，素有“干果之王”的美誉，外国人称其为“人参果”。

　　板栗全身是宝，可以加工制作栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。祖国医学认为，板栗味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋、活血止血”作用。生食或熟食栗子都有治疗腰腿软弱无力、小便频数、反胃、便血、慢性淋巴结炎以及因脾胃虚寒引起的慢性腹泻或因肾虚引起的久婚不育等疾病。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血。有的中医还用栗子壳与夏枯草、丹参复配治疗急性颈淋巴结炎和甲状腺肿大。

　　栗子能补肾。早在唐代，医药学家孙思邈就说板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”值得注意的是，他在《千金方·食治》中补充介绍说：“生食之，甚治腰脚不遂。”强调了“生吃”这一用法。人到老年，由于阳气渐渐衰退，不仅会出现腰膝酸软、四肢疼痛，还可能出现牙齿松动、脱落，这些都是肾气不足的表现，食用生板栗就可改善。唐宋八大家之一的苏辙，曾做诗一首说明自己按照“旧传方”食用板栗，医治腰膝酸软：“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐妆白玉浆。”苏辙正是告诉老人们如何食用板栗补肾的科学方法：每天早晨和晚上，把新鲜的栗子放在口中细细咀嚼，直到满口白浆，然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的补益治病效果。中老年人若是养成每日早晚各吃风干的生板栗5～10枚的习惯，可以达到有效预防和治疗肾虚、腰酸腿疼的目的。需要说明的是，脾胃不好的人生食不宜超过5枚。

　　板栗味甜性温，可炒可煮，有和胃健脾，止泻的功效。《本草纲目》说：“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚顿愈。”方中山药、大米亦益脾养胃之物，姜、枣、红糖能温养脾胃。用于脾胃虚弱、畏食冷物、少食腹泻，或小儿疳积、消化不良等。现在由于生活条件改善，家长对小儿的营养照料往往过于精细，强食、偏食均可导致临床多见的小儿脾虚症，所谓“脾虚”即指小儿面色无华，体倦乏力，形体偏瘦，厌食或拒食。此时可将板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕饼，适用于饮食少、身体瘦弱、经常腹泻的小儿，以增加其食欲，收涩泻泄，调理肠胃。用板栗和粳米熬制的板栗粥老少皆宜，既可用于脾胃虚寒导致的慢性腹泻患者的恢复，也适合长期治疗老年人由于机能退化所致的胃纳不佳，气虚乏力。

　　除了养肾、健脾、止泻的功效，生食板栗有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常见出血症。将生板栗去壳，捣烂如泥，涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等。