你一定要学的20堂养生课：让你受益一生的养生保健保健智慧全书第二回 米糠皮，最便宜的防癌食品

　　绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关，一旦饮食中经常含有致癌物质，就较容易促发肝癌。因此，我们要建立合理健康的膳食结构，养成良好的饮食习惯，掌握一些饮食防癌的知识，当心“吃”出癌症来。同时，我们也可以通过建立正确的健康的饮食习惯去预防癌症的发生。

　　人体的新陈代谢需要营养物质，而每种营养素各有其不同的作用。如今人们保健意识加强，在日常生活中普遍注重蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等物质的摄入，却往往忽视了膳食纤维的摄入。以前，营养学家们将纤维看成是没有营养价值的东西，而近十几年来的研究却推翻了这个论点。美国癌症研究所提倡人们多吃富含纤维的食物，如麦麸和米糠，认为这些食物是最好的防癌食物。国内的营养专家也明确提出，每天都应吃不同类型膳食纤维食物，如粗粮、杂粮、豆类、蔬菜和水果等。

　　营养学中讲的膳食纤维，是指食品中不能在小肠内消化和吸收的一大类物质。纤维可分为两大类，即可溶性纤维和不可溶性纤维，它们对人体健康都是有益的。

　　可溶性纤维包括：①纤维素：主要存在于麦麸、米糠中；②半纤维素：存在于全谷食物中；③木质素：存在于水果、蔬菜及谷物中。

　　最近，日本福冈县卫生公害中心和国立癌症中心的研究人员就发现8种食物纤维中以米糠纤维吸附致癌有害物的效果最好，而且已被吸附的有害物质很难从米糠纤维上脱落。研究者认为，米糠不仅含有丰富的B族维生素，对保肝有利，而且由于人体缺乏消化米糠纤维的酵素，因此吸附有害物质的米糠纤维将全部以大便形式排出体外。肝病或乙肝表面抗原长期慢性携带者中，确实存在向肝硬变和肝癌转化的隐患。这类患者经常用米糠调剂食谱，以吸附和排泄消化道中的有害物质，确实是预防消化道癌症的一种办法。

　　科学研究还发现：“米糠”含有一种多糖体，可增加细胞免疫力，阻止癌细胞扩散，甚至能消灭癌细胞。由于米糠的分子极大，且为半纤维物，人体肠道无法吸收，直接服用米糠无抗癌之效，且会肚泻。通过特殊的方法将米糠的大分子分解成粉状，利用水解将可用的多糖体抽出，再经由活灵芝内的单一细胞进行酵素分解，获取有用的抗癌制液，未来希望可将溶剂制成锭剂，进行相关实验，甚至运用于癌症病人身上。

　　随着生活方式、饮食结构以及生活环境的改变，疾病谱也在逐渐改变。如何遏制这种趋势，专家们认为，人们要将脂肪的摄入量控制在总热量的30％以下，并注意膳食纤维的摄入，这对癌症的控制也是有益的。所以，在我们丰盛的餐桌上，别忘了摆上一盘富含膳食纤维的对人体健康有益的食品。