旧时进了茶庄的学徒，要先学裁纸叠茶包，按照一斤，半斤，或几两不等的规格，裁出各种分量的包装纸，然后再叠成茶包，留着给客人用。
郭掌柜在后边坐着，看都不看，手里端着个小紫砂壶，自顾自地喝茶。
宗翰手上戴着铁指甲，叠着茶包，只听“嚓嚓”两声。
郭掌柜依旧不看一眼，道：有了。
据说叠纸茶包有个门道，要的就是“嚓嚓”两声，一声是捻纸，二声是捋纸，只有听到清脆的“嚓嚓”声，才说明力度到了，纸叠得顺溜。
宗翰不无得意地开始包茶，然后恭恭敬敬地把包好的茶包递给郭掌柜：请您过目。
郭掌柜拿过茶包，突然照着房顶就扔过去，茶包打到房顶，啪的一声又落到地上，宗翰一惊，以为自己作错了什么。
郭掌柜发话了：看看茶包散没散，纸裂了，而茶包不散，说明掐口到位。
宗翰方吐了口大气。
这晚，难得父子俩得闲，宗翰给父亲伺候着茶：这茶里的学问之大，让孩儿又爱又怕。
老爷：色到浓时方近苦，味从回处有馀甘。
宗翰琢磨着：父亲喝茶真到了出神入化的地步。
老爷摇头：你可知有个叫蔡襄的状元吗？就是那个修洛阳桥的。
宗翰：听说过。
老爷：有一天，有人得到一点名贵的“小团茶”，知道蔡状元在这方面的权威，就请他来品尝。蔡襄听了高兴，临时又请来一位朋友陪他同去。到那里后主人陪他说了会儿话，就叫仆人献上茶来。蔡襄喝了两口，主人问印象如何，他啧啧嘴说：“茶是不错，只是里面搀了‘大团茶’，不纯了。”
宗翰：主人听了肯定不高兴了？
老爷：是啊。主人心想这茶是新得到的珍品，怎会有假？于是他就把仆人召来当面问道：“我亲手交给你的茶，你可曾搀假？”
宗翰急切地想知道结果：仆人怎么说？
老爷：仆人见主人单刀直入，只好如实说来：“原来备下的‘小团茶’是两人份，我见多了位客人，怕分量不够，又不敢找您要，就搀了点‘大团茶’。主人听后大惊，对蔡状元的品茶功夫再不敢怀疑。
宗翰：真是太神奇了。
老爷：比起古人，我们不过是学徒而已。
宗翰：父亲，孩儿有一事已经困扰我很多年了，一直想问问您。
老爷：问吧。
宗翰：我见父亲每日晨起后都拿一小方木，又备一大杯滚水，时而闻木方，时而深吸水蒸汽到底为了什么？这里面有什么讲究？
老爷从怀里取出小木方：这不是一块普通的木方，这是一块檀香木。檀香可以养鼻，而水蒸汽可以洗鼻，除异味。烟、酒和调味品都会损伤我们的味觉和嗅觉，这是我们干这行的大忌，所以能少则少、能免则免。我是绝对不抽烟的，酒不到非喝不可的场合也绝对不沾。
老爷站起身，从书柜的抽屉里取出一小方檀香木：这是我早就给你备下的一块上好的紫檀木，很高兴今天终于可以派上用场了。
宗翰郑重地接过紫檀木，放在鼻下深深地吸了一口。
一大早，茶庄对面聚集了一群人，老纪挤进去一看，见是一具尸体，看着有点眼熟，再仔细辨认，不由得一惊，不一会儿两个宪兵用破草席裹了几下，尸体被卷走了。
老纪回到茶庄，挑帘进了里屋，见高先生和老爷在喝茶，转身又要出去。
老爷：有事吗？老纪。
老纪：没什么大事，看了个热闹。
老爷：什么热闹。
老纪：咱们街对面有一具尸首，您猜是谁？
老爷：咱们街对面、尸首？不知道。
老纪：龅牙苏。
高先生不由得打了个寒战。
老爷转向高先生：你认识他？
高先生：听说过，不认识，不认识。
老爷问老纪：他怎么死的？
老纪：看样子像是中毒，估计是要饭的时候，被人投了毒药。
老爷：他不是被抓进监狱了吗？
老纪：他们这种人结怨太多，迟早的事。
高先生：那倒是。
老纪找出一大簇香：你们接着聊，我出去烧烧香，去去晦气。
老纪说着转身出了里屋。
高先生突然拍了拍自己额头：你看我，我差点把正事忘了。你托我找的铺位，我相中了一个，就在大三巴的那条街上，很繁华，来往的也都是些有身份的人，开个茶庄错不了。而且离我的铺子很近，我还可以经常过去，帮着照看照看。
老爷：听起来还真不赖。老弟让你费心了。
高先生：不要说外道话了。
老爷：租金如何？想必不会便宜。
高先生：这你就要请我喝酒了。
老爷：怎么讲？
高先生：这家的主人急等着用钱，比你提的价还低，我怕别人抢了，就自作主张先盘了下来，万一你不要，我在这个价上再加个三五百的，照样出手。
老爷；要，怎么不要呢？你就别打算赚这份钱了。
高先生笑：你还没看呢。
老爷：不用看，我信得过你。
高先生：好，就这么定了，我得马上走。
老爷：我不留你，费心了。这几日我就安排人过去。
茶庄里，宗翰将一块苫布拎开，露出一盅盅茶叶，依次拿起或看或闻，熟练地报着茶叶的名称：铁观音、冻顶乌龙、碧螺春、黄山毛尖、千红一窘、枫露茶、六安茶、老君眉茶、西湖龙井。
老爷、老纪和郭掌柜认同地交换了一下目光。
宗翰将热水注入茶壶和茶杯中，口中念念有词：温壶烫杯。
老爷：为何如此？
宗翰：功夫茶讲究的是高温冲泡，温壶烫杯为的是避免冷壶、冷杯吸收水温。
老爷面无表情。
宗翰用茶匙将茶荷中的茶叶轻轻拨入茶壶：置茶。
老爷：多少？
宗翰：以盖上壶盖不会溢出为宜。
郭掌柜、老纪略微紧张地观看着。
宗翰将热水注入茶壶：洗茶。
老爷：为何？
宗翰：一来洗去杂质和农药，二来让茶叶吸收温度和湿度，洗茶的时间以短为宜。
老爷：第一泡。有何说道？
宗翰将热水注入壶中：第一泡，应以热水淋壶。称为“内外夹攻”。
老爷微微点头。
宗翰将泡好的茶倒入茶海，又以茶海分茶，将茶倒入闻香杯中：分茶。
老爷、郭掌柜和宗翰拿起了各自的闻香杯，宗翰：闻香。最能领略乌龙茶的妙处。
宗翰：品茗。先含在口中品其味，方可慢慢咽下感受其滋味变化。
宗翰的每个动作都有板有眼，不慌不忙，动作与动作间没有丝毫急促感，有如行云流水，一气呵成。
老爷认真地品了一口茶，一语双关地问郭掌柜：你认为如何？
郭掌柜：可以出徒了，已经能独挡一面了。
老爷：只是些两脚猫的功夫，还差得远呢，你们呀，总是迁就他，他已经不是细路仔了。
老纪：这您倒冤枉老郭了，他可是个严师，宗翰这回也下了不少功夫。
老爷：还是那句老话：师傅领进门，修行在个人。
宗翰并不敢插嘴。
老爷：老纪，你帮宗翰准备一下，后天就起程去澳门。
宗翰吃惊不小：后天？这么急。
老爷：凡事都有个开始，赶早不赶晚，这也算是对你的一个考验。
老纪：您用不用亲自去看看，果真有高先生说的那么好，他自己还不留着用？怎么说他也是个商人。
老爷：老纪，你跟我这么多年，还是改不了婆婆妈妈。所谓疑人勿用，用人勿疑。
老纪小心试探着说下去：我总觉得有点慌慌的，说不上来，也许是觉得太匆忙了，毕竟这也不是件小事。
老爷：我心里有数，你们去准备吧。
宗翰：好，我这就去准备。