李玲玉听的哈哈大笑，高翔说的倒是实情，四川自古就有好腰花，十八铲的说法。意思就是腰花下锅一定要大火爆炒，迅速炒至断生，利马出锅备用，这道菜的关键就在这“十八铲”上，这道菜几乎把一个厨师对火候的控制要求到了极致。
李玲玉这道独门的肝腰合炒准备起来也简单，最好选用新鲜的猪肝、猪腰子备用；猪腰子从中间破开，把里面的糊膜去除干净，然后用清水反复洗净。
给猪肝、猪腰改刀，改刀之后，加入四川的泡椒、泡姜、野山椒，用适量的淀粉抓匀了备用。
准备工作就是这么简单。
但是接下来，李玲玉的动作可就一点不简单了。
首先是锅，高翔头一次见她拿出来那口最大的黑铁锅。这口锅平时她宝贝的跟什么似的，除非做鱼的时候，轻易都不带动的！没想到区区一盘子肝腰合炒居然能让她动这口锅？
接下来就是那一坛子她看的命比都重的酱料。高翔偷偷打开闻过，额怎么说呢，闻完之后就吐了……高翔一度怀疑这是什么黑暗料理，可没想到李玲玉今天居然要拿这玩意来炒菜！
接着更让高翔感到纳闷的一幕出现了，厨房明明有鼓风机，有外圈12个灶眼、中圈6个、内圈还有2个灶眼的猛火灶，可她居然还嫌火不够大，她居然、居然在劈柴！
没错就是劈柴！
艾力烤羊的时候用来引火的好木头，被她劈成二指长、二指宽的小木条，大概劈了七、八条的样子才收手。
等到这一系列的准备工作做完，高翔终于看到李玲玉开始起锅。起锅的时候也跟过去炒菜不同，先用热油滑锅；所谓滑锅就是把锅烧热，烧热之后加入一勺菜油，用大勺迅速的搅拌，让锅壁上都挂上油，然后将油倒出。
滑锅之后，李玲玉又加了一勺子的菜油，这才是炒菜用的。
内外灶眼齐发力，油温烧到7成热几乎是眨眼变到。现在高翔也和李玲玉、刘佳她们一样，可以通过肉眼就判断出油温大致到几成热了；之前他还得往锅里丢个什么东西，按照李玲玉教给他的办法来判断。三年的时间，高翔的厨艺倒也算的上进步明显。
眼看着油温逐渐升高，李玲玉的脸上第一次有了凝重的表情，可同时，她的眼神中又充满了似怀念、又或是孺慕……最终化为了强大的自信！
大勺一翻，事先腌制好的肝腰就滑入了锅中，刚一接触热油，便听见“刺啦”一声，李玲玉把锅一颠，火苗当时就冒起老高！
高翔下意识的往后退了两步，才觉得不妥，连忙又死死的盯着她看，生怕漏掉了一个步骤。
肝腰下锅，李玲玉眼中便再也装不下其它的任何东西。由始至终她的双眼始终都牢牢的盯在锅中；需要用到的东西就在手边，闭着眼睛都不会摸错，高翔见她大火爆炒了几下，突然把锅往旁边一放，接着抓起方才劈的那把木条，眉头都不眨的一下塞进了炉灶里。
木条遇火既燃，鼓风机开足了马力，“轰”的一声轻响过后，炉膛中的火苗似乎又高了三尺！
李玲玉重新把锅拎了起来，趁着这股大火，手中的大勺一下、一下、极有节奏的翻炒着锅里的猪肝还有腰花，火光之中，食材开始迅速的变色。
高翔刚觉得差不多该放调料了，就见李玲玉直接一把将锅拎到了旁边的炉灶上，直接离火，然后迅速把准备好的盐、鸡精、白糖、还有她那坛子宝贝酱料依次下进锅中，然后便冲高翔大喊：“盘子！”
不得不说，在某些时候，高翔就是好用！
就比如现在，李玲玉冲他喊了一声：“盘子！”他就知道利马带上手套，从蒸汽消毒柜里取出一个还冒着热气的盘子来。
这要是换了刘佳或者是勒梦，被她这一嗓子一吼，保准抓瞎；说不定就要随便拿个凉盘子过去，那时候李玲玉不火冒三丈的摔盘子才怪了！
而高翔他就记得李玲玉曾经对他说过：“炒什么菜，就要用什么盘子，我这么热的菜出锅了，你拿个凉盘子来，还没等端上桌呢，这道菜就凉了。”
李玲玉十分满意的看着这家伙递过盘子，对于他大呼小叫的在那喊“烫！”置若罔闻，一把接过盘子，眉头都不带皱一下的，迅速装盘。
高翔闻着厨房里发出来的味道直流口水……
李玲玉大喊了他一声：“赶紧的上菜！不许用跑的，走着去！”
高翔会意，一把端起这盘肝腰合炒就脚步匆匆的往前头上菜去了。
这时候，张致用正跟艾力坐在餐厅里闲片（闲聊）呢；高翔人还未到，肝腰特有的香味就开始直往他鼻子里钻了！
张致用迫不及待的拿起了筷子，等高翔扯着嗓子，大喊着：“慢转身！您的肝腰合炒来嘞！”的进来，这盘菜还没完全放在桌子上呢，他就已经伸起筷子拼命的朝那腰花夹了！
高翔看他就跟饿死鬼投胎似的，一口将腰花塞进了嘴里，然后就闭上了眼睛，然后就跟秀逗了似的，再没有个动静了。
就在高翔给艾力打眼色，要不要拍他一下的时候，张致用才长出一口大气，用手一拍桌子，大喊着：“二锅头呢？”
高翔眉开眼笑的跑柜上给他拿了瓶二锅头来过，可不是那种扁扁瓶子，正经的一斤酒装！
这位拧开盖子，也不要酒杯，直接对着瓶子一仰脖“敦敦敦”就是一大口，完了才仿佛活过来似的，直接蹦了起来：“过瘾！”
高翔和艾力两人让他吓得够呛。
试探着小心翼翼的问他：“我说张总啊，真这么好吃么？”
张致用筷子下的飞快，连搭话的时间都没有，只是眯着眼，不停的点头。
高翔和艾力被他这幅吃相勾的也开始直吞口水，高翔忍不住摸了双筷子，刚说了一句：“我也尝口……”
整盘肝腰合炒就被张致用给端到了一边，两手紧紧的搂着那盘子，眼睛死死的盯着高翔，就差嘴里发出“呜呜……”的护食声了……
高翔吓的再也没敢伸筷子，眼看着他把那一盘子肝腰合炒，连泡椒都吃的一点不剩……