又是这个该死的营养师！
李玲玉气的跳脚，可又无可奈何；同时又为这个乔丹如此没有担当而感到有些生气。说的比唱的好听，一口一个咱们，关系真的这么好，你怎么就不帮着说几句话，反而是轻轻松松的就说取消合作这样的话来……
李玲玉摆了摆手：“盐分超标嘛就不放盐嘛，油脂超标嘛就用植物油，今天我就再教你们个别的，成都炒饭听说过没有？没有听过？那太好了！等着，我去把我女子叫来，把她教会了，省的回头我这个老太婆又要被你们折腾到军营里去……”
没一会儿刘佳和高翔就跟在李玲玉后面回到了厨房。路上，李玲玉自然难免向他们两告了美军一状；高翔开始隐隐觉得有些后悔，王敏说的是对的，美军只在乎他们自己，不一定真的会真心实意的帮助还有保护他们啊……
把这个念头暂且存放在心底，双方见面，和乔丹又是许久未见，自然是熟络的又嘻嘻哈哈了一番。
李玲玉端了一盆隔夜饭出来，然后却对高翔说：“那个高翔没事你就出去耍会儿，我要教我女子做菜了。”
高翔一蹦三尺高：“蛋炒饭？还是饭炒饭？李姨你说你至于为了这么一道蛋炒饭就把我给轰出去么？刘佳学会了跟我学会了有什么两样么？”
李玲玉气的直拍案板：“你是我哪个嗦？啦蛤蟆打哈欠，你口气还不小，就这么一道蛋炒饭？你娃娃炒的出来我这样的蛋炒饭，我把名字倒过来写！”
刘佳嗔怪的拉了她一下：“妈，他是老板……”说完又给高翔打了个眼色；这下高翔哪还有不明白的，死皮赖脸的把马屁拍的震天响，李玲玉无奈，只好任由他在旁边看着。
“我今天要做的这个炒饭叫成都炒饭，我们成都……”听着李玲玉一本正经的胡说八道，刘佳好悬笑出声来……炒饭就炒饭，蛋炒饭就加鸡蛋、桂花饭就加葱花；成都炒饭加啥子嘛！
说好了是教刘佳，李玲玉便让出了大厨的位子，等刘佳换好衣服便让她找出一小段玉米，又接过乔丹带来的咸肉和腊肠，一股脑的都递给刘佳，对她说：“玉米切粒、咸肉和腊肠切丁、再取2个香菇，切碎了备用。”
刘佳如今这刀工真的是愈发的好了，取过玉米，轻轻的几刀就切了开来，用手一搓就散成黄橙橙的玉米粒放在一只瓷碗里别用。
取过咸肉，凑到鼻子底下闻了闻：“这不是腊肉，酱肉？味道也不对嘛……”
李玲玉也不理会，转而指点高翔说：“高翔，你娃娃莫要以为炒一盘蛋炒饭就那么容易。一个人一个炒法，一个人一个味道，我炒出来的味道你就炒不出来，你晓得蛋炒饭最重要的是什么？”
最重要的是什么？材料呗！高翔一脸兴奋的跟李玲玉瞎嘚瑟：“我知道！我知道！我看过一个节目，一个什么大师，炒饭可厉害了，一盘炒饭卖好几千块钱；值钱就值钱在人家那原料上了，海拔1000米以上农家散养土鸡下的鸡蛋、祖传不知道多少辈的酿造酱油、牛栏坑肉桂、冬虫夏草、铁皮石斛、深海鱼子酱……”
“爬哦！你龟儿子的打胡乱说！你说的那还叫蛋炒饭啊！”
高翔怏怏的退到了一边，李玲玉这才恨铁不成钢的对他说：“平时少看点歪门邪道，民以食为天，我所理解的美食第一条就是要是广大老百姓都吃的起、吃的到的才能称之为美食；像你说那个样子的叫珍馐，那就不是给普通人吃的，好几千算啥子嘛，我给你再加2两人参，用天宫一号上的母鸡下的太空蛋给你炒饭，一盘子炒饭我敢要你几万，问题是你娃娃吃得起嘛？”
高翔谦虚的受教：“嘿嘿嘿，那李姨，不知道这个一盘好蛋炒饭的诀窍是什么呢？”
“无非就是对鸡蛋的处理还有对镬气的控制了嘛！”
“镬气？”高翔一脸懵逼。
“也叫锅气，所谓锅气，就是我炒菜的这个锅，你认识了嘛，这种锅的特点我记得我第一次进厨房的时候就给你讲过。”
高翔利马点头：“记得、记得、这种铁锅质地脆生、传热快、导热强。”
“嗯，你娃儿记性倒好嘛，锅气说的就是用这种锅炒菜的时候，尤其是在高温爆炒时，用猛烈的火力，在锅中快速翻炒，食材的温度瞬间飙高，水分蒸发，和锅体接触后引发出的焦香。
食材在超过200℃的高温中，表面的水分沸腾蒸发，油脂氧化，引起美拉德反应和焦化反应，然后在表面留下一层淡淡的焦物和焦香。
美拉德反应是一种非酶褐变现象，简单来说就是在加热过程中发生的一系列复杂反应，这些反应让肉类看起来更加诱人，让淀粉类食品产生焦香味，而又始终把它保持在炒糊前的2秒钟上。”
高翔听得眼睛里直冒蚊香圈，怎么炒个菜都跟化学画上等号了；老爸还真没骗他，学好数理化、走遍天下都不怕！
高翔连忙转移到下一个话题：“那鸡蛋又有多少种处理方式呢？”
“一般来说大致有以下这么几种。比如蛋清和蛋黄一起搅散，打起沫子之后，倒入冷饭，让每一粒没饭都包裹上蛋液，下锅把水分炒干之后，就像在炒一锅金子。
另一种嘛，就是我接下来要用的办法，取鸡蛋一只，打在碗里之后，用筷子这样，把蛋清和蛋黄分开；单独把蛋黄搅散，然后起锅，烧热，倒油……死女子！你听评书嗦，我让你把锅烧热，然后倒油！”
刘佳连忙开火热锅，等锅烧热了，加入植物油；待油温6成热的时候，离灶，转成中小火，又按照李玲玉的吩咐将蛋清倒入锅中先炒熟。
刘佳几勺子把蛋清打散、没翻炒几下就得了，倒出锅外备用；接着倒入已经搅好了的蛋黄，同样打散、炒香，这时候才把提前准备好的咸肉、腊肠、玉米粒一起倒入锅中。