大约过了十分钟左右,肖豆豆把鸡爪汤从冰箱里面取出来,这时候鸡爪汤已经凝固成冻状,拿开保鲜膜,将碗倒扣着取出凝固的鸡爪汤。
与此同时,用菜刀将凝固的鸡爪汤切成小丁,尽量越小越好。
接下来,取一块猪前腿肉改切成小丁装入搅拌机当中,同时敲碎一个鸡蛋放进去,再往里面倒入一大勺的料酒。然后启动搅拌机,将猪前腿肉和鸡蛋料酒均匀搅拌,并且打成肉泥。
然后,把猪前腿肉和切碎的鸡爪冻一起放入干净的碗里面,相互混合。接着,往里面加入盐、生粉、鸡精、胡椒粉还有生抽,然后用筷子均匀的搅拌,这时候再把这些东西放入冰箱冷藏。
接着,肖豆豆准备开始和面了。
他先拿了一个大盆,往里面倒入中筋面粉,然后把中间弄出一个窝口,接着加入干酵母粉还有适量的清水,用筷子均匀搅拌成絮状。
然后将这些絮状物倒出来放在砧板上面,开始用手不停的搓揉。直到面粉开始变成面团,表面颜色光滑鲜亮即可。接着,把面团放回大盆里面,盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方发酵至两倍大。
过了好一会儿,面团发酵好了,从大盆里面取出来放在砧板上,再次把它揉圆。这一次盖上湿布而不是保鲜膜,让面团松弛20分钟。
等到面团准备好之后,肖豆豆用手把面团搓成细长的条状,然后用菜刀切成大小相同的小剂子,然后把它们分别滚圆按平。接下来,在用擀面杖擀成尽量薄的圆形面皮。
这时候,把先前放入冰箱冷藏的馅料拿出来,舀一勺放入面皮里面,打上褶皱,包成包子的形状。
等到所有面皮都包成了包子之后,在这些包子的底部分别用刷子刷上水。接下来,再把刷过水的包子放入装满芝麻的碗里面,将包子的底部沾满芝麻。
当包子都准备好了之后,肖豆豆往锅子里面倒入适量的食用油。紧接着,再把沾满了芝麻的生包子一个个整齐的码放在锅子里面。
接下来,再往锅子里面倒入清水,直到清水刚刚好没过包子最顶端,停止倒水。
然后,盖上锅盖,肖豆豆开启大火把锅子里面的水烧开,然后再转成中火慢慢的煮着。待到从锅子里面看到水分完全收干,这时候的包子就算煮好了。
接着再把这些包子全部拿出来放到干净的碗里面,然后另起一口煎锅,往里面倒入适量的食用油,热锅。等到油温逐渐变热起来,往锅子里面放入逐一放入包子,大约煎个1分钟,等到包子的底部呈现焦糖色,立刻关火把包子完好无损的取出。
最后,将包子摆好盘,在最上面撒上一开始准备好的葱花,一道生煎包料理就这么制作好了,香气扑鼻,看上去包子白白胖胖让人忍不住就想要咬一口。
“好了,安蕊和苏喵,我已经制作好了,你们快点过来吧。”
安蕊和苏喵听见肖豆豆叫着她们,两个人齐刷刷的站了起来跑向了灶台旁边。
她们两个人眼睛直勾勾的盯着面前圆圆鼓鼓的食物,完全不知道这个是什么东西,头顶上似乎挂满了问号等待着肖豆豆给她们解答。
“主人,我们面前的食物是什么东西啊,怎么从来都没有看见过,而且从外观上看起来也不像是之前陈叔叔给我们制作的烧卖啊。”
看着安蕊和苏喵两个人愣愣的表情,肖豆豆觉得相当好笑,不忍心卖关子,立刻开口回答道:“你们面前的东西叫做包子。”
“包子?那是什么?”
“包子是一种从古时候就流传下来的传统面食之一。之所以叫做包子是因为它是用面团的皮包裹着各种各样的馅料,然后制作而成的料理。据说包子是由古时候一名特别厉害的军事发明出来的,为了行军的时候能够方便食用。”
“包子的形状大小,也有分类。有较小的包子,我们称之为小笼包,像我今天制作的这个包子叫做生煎包,是较大的包子了。当然还有蔬菜包、酱肉包子、豆沙包、流沙包等等大小不等内陷各异的包子,也是我们平常相当喜欢品尝的面食之一。”
安蕊和苏喵两个人听见肖豆豆这么描述包子,两个人同时咽了咽口水,只是光用听就觉得包子是一样堪比烧卖的美味食物,更不要说用嘴来品尝了。两个人纷纷互相对视了一下,相当有默契的同时伸出双手就要拿起碗里面热腾腾的包子。
谁知道,安蕊和苏喵才刚触碰到包子的表皮就忍不住交出了声音,包子也没有拿起来就掉回去了盘子里面。
“怎么了?瞧你们两个心急的样子。没听过长辈说,心急吃不了热豆腐吗?手有没有怎么样,被烫伤了吗?”肖豆豆听见她们两个的尖叫声,立刻拿起她们的双手认真端详着,生怕这两个小精灵的手表皮被烫破了。
“主人,我们没有吃豆腐啊,我们只是想要吃包子啊,谁知道它那么烫呢,疼死我了。”安蕊一边用嘴对着手吹起,一边眼睛还是直勾勾的盯着包子,目不转睛,生怕下一秒桌上的包子就会被全部吃光了。
肖豆豆长叹了一口气,无奈的摇了摇头,拉着安蕊和苏喵走到了洗手池旁边,“我说那句话的意思是让你们等到食物没那么烫嘴的时候在进行品尝,你们看看你们自己,还没吃就先被烫伤了,看你们以后还敢不敢这么着急。”
“主人,这还不是因为你制作的料理好吃吗?我和苏喵两个人才忍不住立刻就用手抓了。”
看着苏喵和安蕊两个人通红的小手,肖豆豆也不忍心在责骂她们,温柔的说道:“你们两个人把手伸出来,等会我把水龙头打开,你们好好的让手放在冷水里面冲一冲,听到了吗?要是乱动的话,手可就真的要烫破皮了。”