面对观赛者们的种种咆哮声，这个时候李明宇对着周围的观赛者们大声回应道：“你们放心吧，我要制作的是刺身料理，只不过和你们平常看见的不太一样。等会，只要我制作完成之后你们便知道了，现在请先安静的观看我制作料理吧。”
每一位观赛者们看见李明宇这么胸有成竹的说话样子，大家纷纷相当有默契的逐渐安静了下来。
李明宇把准备好的食材分别放到了料理桌子上面，然后他先把澳洲龙虾放在冰块里面，继续让澳洲龙虾接受冷冻。
紧接着，李明宇取出一部分冰块，然后拿出一台搅冰机。他有条不紊的把冰块全部放进去搅冰机里面统统搅碎。接下来，他把这些冰块全部倒出来放在之前准备好的毛巾里面，这时候他用砧板压在毛巾上面。
然后，只见李明宇拿起厚刀，用尽全身的力气往下压，往下拍打冰块。没过一会儿，原本已经被搅冰机弄得粉碎的冰块这下子变得更加细碎了。紧跟着，李明宇把这些冰块分成两拨，一部分放入干净的小盆当中，另一部分放入大盘里面，都先暂时放到一旁备用。
这个时候，李明宇从料理桌子下面拿出了少许的酒精，然后把究竟倒在砧板上面，并且用火点燃它。紧跟着，再把菜刀放上去，也用火烧一下，这样子就可以不需要担心消毒的问题了。
紧接下来，李明宇把澳洲龙虾平稳的从冰块里面取出来，然后放置在砧板上面。这个时候，只见李明宇取来了手套分别护住双手。与此同时，左右按住澳洲龙虾的头部，右手按住澳洲龙虾的尾巴，然后顺势把澳洲龙虾拿起来。
紧跟着，李明宇左右两手同一时间往两个不同的方向用力扭转并且拉动。这澳洲龙虾就像在李明宇的手里面变魔术一般，澳洲龙虾的头部和澳洲龙虾的尾巴直接被分开了，完全没有用到菜刀。
这下子李明宇总算要开始料理澳洲龙虾肉了，只见他先把澳洲龙虾的身体部分的外壳给剥开，取出一段完整的澳洲龙虾肉，并且同时将澳洲龙虾的尾巴放置在砧板的上面。跟着，他把澳洲龙虾翻面过来，让他背部朝上。
这个时候，李明宇拿起菜刀，不过并不是为了切开澳洲龙虾的肉，而是利用菜刀向下作用力，将澳洲龙虾的身子尽量压成直线。紧跟着，李明宇在澳洲龙虾的背部和腹部的边缘，用菜刀小心翼翼的往斜前方向插,入进。
这样子一来，澳洲龙虾的外壳就有了裂缝，这样子之后便可以使用剪刀把龙虾的边缘部分全部都剪开，并且深入到龙虾的肉里面去。接下来的话，李明宇则是拿起了一把小钢勺，开始剥开虾壳取出里面的龙虾肉。
等到李明宇将所有的龙虾肉完整的取出来之后，利用娴熟的手法清除掉一层附在龙虾肉上面的薄皮之后，原本暗淡无光的龙虾肉一瞬间变得晶莹剔透起来。虽然这样子的澳洲龙虾肉还没有经过任何料理处理，可是它的样子看起来已经让人蠢蠢欲动了。
接下来，李明宇将取出来的龙虾肉放入之前装有冰块的小盆子当中，然后用冰块碎简单的清洗一下龙虾肉。与此同时，他将龙虾的头部和尾巴部分的外壳按照龙虾的原型摆在了大盘的左右两侧，之后盘子中间空白的地方用冰块碎将它们全部填满，并且平铺均匀。
紧跟着，李明宇把已经用冰块清洗之后的澳洲龙虾肉放置在砧板上面，拿起菜刀将龙虾肉从中间分开成两边。然后，依次顺着龙虾肉原本的蒜瓣纹路将龙虾肉切成小块。就这样处理完龙虾肉之后，再用冰块碎搓揉一下。
接下来进入到最关键的龙虾料理的步骤了。只见李明宇换了一把较长较扁平的菜刀开始把切成小块的龙虾肉进行切片处理。霎那之间，龙虾肉就在李明宇的鬼斧神工之下变成了一片片晶莹剔透的薄片，看起来似乎吹弹可破的样子，令人食欲大开。
最后，等到所有的龙虾肉都被切成了薄片之后，李明宇根据龙虾的造型依次把龙虾薄片放在了盘子中间的冰块碎上面，然后用兰花在盘子周围进行点缀，在准备上一个小盘子放上刺身料理常见的芥末，这样子龙虾刺身料理就算制作好了。
李明宇看着自己这盘有模有样的龙虾料理，心里面相当愉快。他完全没有想到自己还可以有机会重新站在农林小筑的比赛现场，而且不是抱着复仇的信念，是抱着自己原本的料理本心去制作料理，这种感觉对于他而言真的是太珍贵了。
李明宇端起自己的刺身料理，径直走到了各位美食家评审们的身边，“好了，我的料理已经制作好了，这下子你们可要认认真真的进行试吃，然后给我最真诚的评价。否则，这次就算我肯放过你们，旁边这些观赛者们可就没有那么容易打发了啊。”
各位美食家评审们点了点头，这一次可不是之前那次的料理比赛，那种情况他们断然不会再让它发生了。
蔡玉明和几位美食家评审们对视了一下，“来吧，当年没有尝到的手艺，现在可要珍惜这个机会啊。”
这几位评审们听见蔡玉明发话了，纷纷有默契的同时拿起筷子夹了一片薄薄的龙虾片观察了一下，这个时候陈聪忍不住开口说道：“相当不错，作为一道合格的刺身料理，最重要的就是刺身的肉一定要根据肉质的纹理进行合理的切片。”
“在这一点上面，李明宇你的刀工真心相当精湛。你不单单完全保留了龙虾原本的纹理而且还能够将龙虾肉切片至这么薄的程度，我用筷子夹起来居然还能够透过筷子的颜色，这样的刀工我真是找不到任何一个合适的词语来形容，实在是太棒了。”