南烟叫她说得抿嘴直乐，“张家的，我这里店不算大。只留下五六个人就好。前堂有二个店小二，后头再留三个帮工。也就差不多了。”
这婆子得了话，当时便风风火火地冲着后头大叫：“大河，小林，王狗子……你们几个留下，剩下的跟我回去。”
说罢，还冲着留下的几人道：“你们几个小子听好了，要是敢在南小姐这里偷懒耍滑，小心回去我收拾你们。听到没有！”
几个人参差不齐地应了一声：“知道了。”
领头的婆子扭过头来，冲着南烟陪笑：“南小姐，那这人婆子我就送到这里了。您是不知道，咱们世子爷对您可上心了。几乎是连夜把命令发下来。咱们庄头那边可也是连夜给您选的人。这不，世子爷还说，要是您选好了人，还叫婆子我去给他报备一下呢。”
南烟听得是真有几分感动了，“那张家的你就去忙吧。小兰！”
小兰机警地送上了一只荷包，那唤作张家的婆子笑得满嘴大白牙，果真乐呵呵地接过走了。
把这几个小子一一派了差使，南烟方才带着小兰在柜台处小憩一会。
呆了尚不足一刻的时间，就听外面有人问：“怎么，现在生意这么不好吗？南大厨都跑到柜台这里休息了？”
南烟往门口看去，就见温周正手摇着折扇，笑眯眯地看着她呢。
“世子爷，南烟还没多谢您派过来的人呢。说吧，今天想吃什么，我亲自下厨，定叫满意而归。”
温周被南烟说得眉开眼笑：“说好了。那我可就随便点了？”
说着话，温周的脸上带出一比古怪的笑容。南烟心中一动，马上接口道：“还是算了吧。我怎么能叫世子爷亲自点菜呢，还是由我亲自做些拿手的好菜来犒劳您吧。”
温周鄙视地瞪一眼南烟，“好你个南烟，想叫我点菜的是你这小妮子，不想叫我点菜的也是你这小妮子。人都说官字二张口，我倒看你南小姐的嘴，比那官字那二张口还厉害几分呢。”
南烟嘿嘿一乐，却没反驳，她也是刚刚才想到，这新店才开张，就是店里的人员也是从温周那里划拉来的，哪来的时间采买她可心的食材，还不是店里有什么，她就借机做些什么。
要是温周嘴一张，胡乱点些知名的菜，她这里还做不出来，岂不是更为扫兴。
“不用多说了。我马上下厨。世子爷，您就上楼等着好了，定叫您满意就是。”
南烟说到这儿，干净利落地一头扎进了厨房，把温周身后的小福子看得一愣一愣的。他本以为南小姐得先和他家世子爷寒暄几句呢。结果一眨眼，人就没了。真真是……好麻利的厨师啊！
此时南烟已进了厨房，洗过手之后，就开始亲自做菜。
后厨只剩下那三瓜二枣的学徒，自己还学艺不精呢，她敢直接就用呢。
现在，只能，也必须由她亲自上阵了。不过这些人也不是都叫他们闲着了，洗菜切菜什么的，南烟还不至于自己亲自动手。
凭着这家分店所余不多的食材里，南烟优先选择了做水晶丸子的食材。
南烟选择这道菜也是有讲究的，因主料是猪肉，她打算一菜二做。
“小王，把猪里脊肉给我剁成肉茸。再备些小酒盅放到这里。”
“是，师傅。”
小王极有眼力的做着南烟吩咐下来的事，南烟满意地点了点头，自己则亲自动手，将早已准备好的皮冻放到一边，只取了一只小碗。
里头放了些葱姜汗，蛋清，酱油，黄酒和盐等物，开始放在碗里慢慢调和。
就见南烟的手腕不动，一双筷子简直被她舞得欲出残影。
对着底下学徒那羡慕的目光，南烟不动声色地道：“你们好好学，早晚有一天，能青出于蓝，胜于蓝。”
说话间，南烟手里的那碗配料已调和好。
“看好了！”
南烟说着，从学徒那里取过部分肉茸放入盆中，同时她手中碗一颤一抖间，那碗中早已黏稠于一体的配料，就划过一条稠密的汤线，落入下方那些肉茸中间。
南烟素手轻轻扣击着盆沿，盆中肉茸如同被一只看不见的大手不动的翻滚，把那慢慢落下的稠密汁子一点儿不落地吸收个干净。
待上头不再往下落配料汁时，肉茸早与那些作料混合于一体。不分你我。
“二小姐，您这一手小的们得练多久啊。”
一个学徒一脸羡慕地问道。南烟轻笑：“你们这些学徒短时间就别想学会这个了，直接上手揉吧。只是亲自上手，花费的时间至少要一个时辰往上，不然那肉茸与配料汁不合，味道上差异极大。”
给南烟做助手的学徒不在言语，可那羡慕的小眼神简直快把南烟的双手烧出个洞。
反正这些人没一个能看懂南烟为什么只用了普通的扣击，就能做到如此地步。
这时，南烟却是取出了盆中早已混合均匀的肉茸。也不见南烟在如何动作，那肉茸就像自己长了脚一般，在南烟的慢慢的揉动下，一比蛋黄略小的肉丸子慢慢的出现在众人的面前。
就在大伙以为南烟会这般慢慢的将那些肉丸子全数揉出来的时候，南烟却大喝一声，“看好了！”
说着话，南烟的一双素手上下翻飞，如同二只蝴蝶，在那肉茸上舞动，一只只的小丸子像天女落花一般，哗啦啦地自上头掉落，一只只如同手动摆手一般，整整齐齐地落在案板上，别提多规整了。
这场面，直看得众人屏息静音，若大的厨房里，竟连一个敢喘大气的都没有。
眨眼间，南烟手中的肉茸就消失不见。也是直到此时，大家伙方才暗自松了一口气。
南烟此时却道：“小王，皮冻并着剩下的作料汁和火腿末入锅熬化，这些丸子也上蒸笼蒸熟。”
“是，师傅。”
小王动作麻利的把南烟吩咐的事很快做好了。南烟稍稍站在那里久久未动。