烧的红酥酥的东坡肉一块下去，有的人顺势眯上了眼睛，似乎在默默地细品着，不禁感叹起来，“果真是如同传闻中的一样，此肉肥而不腻、酥香味美，甚是美味，不虚此行啊！”享受的神情成功地取悦了汤玉，对于一个厨子来说，最好的不就是食客的认可吗？
更有甚者，还想要知道这道菜的做法，“汤丫头，我家的老婆子也喜欢这道菜，就是做得不如你做的地道，总感觉哪里差了点，所以每次都让我偷师回家告诉她呢。”不知这位是谁，但是说话间却是有着老顽童的那种淘气和羞涩。
要是别人问，汤玉或许不会说，但是面对一个长辈一样的人物，而且对方还是不耻下问的，那样诚恳的面容真的让她无法拒绝。心中想要拒绝的话都瞬间烟消云散了，还不如做个好人，将作法告诉他们呢。
回忆起自己做东坡肉的场景，不仅有些回味，“虽然很多人喜欢吃东坡肉，但是对于这里的一些小技巧确实是掌握不好的，至于我的厨艺，那也是练了无数次以后，才一点点摸到其中的精髓的。
其实对于做法也是不一的，我就挑一两种说吧，总是可以感受一下这东坡肉是怎么做出来的。
首先，需要准备一些食材，猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
具体而言，第一步先是将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。当然，如果是喜欢形状规整的，还是要好好地练一下刀工了，这样才能将这东坡肉切的好看。
紧接着，取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
每一个人对于口味的要求都是不一样的，这些调料自然是适量，如果喜欢我的调制们也可以按照这种做法进行，欢迎大家指正。”
当介绍完自己的菜谱以后，汤玉也不是原来的腹黑模样了，而是相当的谦虚，做厨师这一行的都是十分谦虚的，毕竟江山辈有才人出，而且她还不是个真正的厨师，就是业余的而已。
所有人听着汤玉谈及自己的菜谱和心得的时候，不禁唏嘘，原来是这样做的。但是他们就算是听了一遍，那也还是不一定能做出一模一样的味道，做菜这种事情有时候也是天赋，要是没有天赋，那也是白搭。
而有人显然是没有get到汤玉的这个点，不由得好奇道，“那另一种呢？”无疑这一问赢得了众人的白眼，虽然他还不明白他做错了什么，不就是好奇了点嘛。至于吗，也不是坏事，为什么这些人要用这种戳刀子的眼神盯着他呢？不是每个人都有提问的权利吗？
孙老头是最不满的，这个时代最最重要的一件事情就是讨好大厨，这人怕是个傻子吧，他哼哼唧唧地白了他一眼，“嗯哼，你还真是戏精，人家小菇凉不累的啊？”做了这样一大桌子的菜，人家小菇凉还没有来得及吃上一口，就被你问来问去的，直接是心累到了。
周围人一致的体贴让汤玉心头暖暖的，原来这些人也不像是之前想象的那个样子啊。虽然有时候挺毒舌的，但是有的时候也是很细心啊，知道她做菜时不容易的，所以算是体贴地为她分忧解劳。
被孙老头一说，那人才恍忽明白，但是嘴上还是不饶人，“我就是好奇嘛！”这个年代的女孩子鲜少有汤玉这样贤惠的，所以好奇问问还是可以的，但是没有想到的是居然被周围人一致阻止，心中的委屈溢于言表。
有的人说，喜欢别人的表达方式从来都是多种多样的，而他喜欢眼前这个女孩的菜式明显就是好奇啊。正是因为喜欢这些菜，所以才会好奇这些菜式是怎么形成的，这一下就忘记了正常人的思维，所以被责怪也是觉得挺冤枉的。
见被周围人怼的这样惨，汤玉瞬间于心不忍，有些动摇，不就是一个菜谱吗，她也不是那样小气的人，分享一下，说不定还有利于大家的交流呢。
她清了清喉咙，缓缓喝了一口清茶，继而讲到，“没事，既然前辈想要知道我就说说试了，要是说的不好，前辈也不要嫌弃就好了。
其实食材还是大致一样的，带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小白菜300g，冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺。当然这里的材料还是因人而异，要是重口味就可以多加一些，不喜欢口味重的话，就少一些。
步骤也是有些区别的，但是原理上还是有些一致。
第一步，将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净，放入冷水锅中，大火烧开，煮至血末浮起，再煮5分钟，捞出，切成4厘米左右的小方块。紧接着，大葱切长段，生姜切大片，砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
然后，处理切好的肉块。把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，放入盐、老抽，然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
其次，要处理一下肉块，把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时；放入冰糖，再炖30分钟；把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
配料和酱汁如下，把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出，挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。最后，猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。”
讲完，汤玉默默地喝了口茶水，不由得觉得心中甚是欢喜，这个年代喜欢美食的极少，而且还这样追究根源的更是少。这里的美食家们都是资深的，每次一道菜都会引发他们的各种思索，就连菜谱也不满足于眼前的这一道，而是希望收集更多的。
犹如学习的时候，总是难觅知音，但是偶然有一天遇见的就是一群人。其貌不扬，起初你并没有注意到他们，但是长久以往就会发现这群人其实才是真正隐藏起来的学霸，别人想要知道都难，因为他们正在极力隐藏自己的存在。
无论何时都嫌少遇见这样的学霸，因为这个世界上的学霸总是可遇而不可求的，能够遇见这样一群吃货也算是她的福气。在这方面，的确是她领先了，但是谁也说不好这人会不会在其他面是有更深的见解的，要是以后的话，说不定就能一起分享一下心得了。
她盯着对面津津有味地回味着她的菜谱的吃货们，不由得觉得心头一动。他们都是极为有素质的人，在她陈述属于自己的菜谱的时候，总是安静的，那种素质真的很好，和现在的一些人相比真的是不能在好了。
他们极为尊重人，若是听的话，就会完完全全地听下去，绝对不会有任何的插嘴，真的将对方当作是十分好的老师一样。
而有的人也像是学生一样，继续提问，“有没有什么注意要点呢？”无疑又得到了周围人一致的白眼，这人还真是不懂什么叫做低调，明明被提醒过一次了，怎么还是这样的。
顾不得周围人的眼光，这个人的表情中带着浓浓的渴望，似乎得不到答案誓不罢休一样。汤玉莞尔，还是第一次遇见这样的人，不由得耐着性子回答道，“主要是以下五个点是烹饪要点，记住了一定能够还原这道‘回赠肉’的味道。
第一，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
第二，东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。
第三，用蒸锅蒸30分钟，可以使得肉质肥而不腻。
第四，喜欢甜味的，可以用绵白糖；不喜欢太甜的，可以稍微加些冰糖。
第五，老抽不用放多，糖色本身就是着色的。”