“扑！”一口酒就这样全部被徐行喷了出来！
这是什幺酒，怎幺象是辣椒水？他抬起头，一脸的不可思议，狼狈地看着师傅。
师傅的眼里有一种嘲弄，他的语气更是充满了嘲笑：“是不是感觉反差太大？”
徐行点点头。
师傅轻笑了两声道：“所以不要以为别人说的都是真的，那都是广告，好不好要你自己去品，当然首先你要会品！就算是一百桶洗脚水你也要知道哪些是可以用来喝的哪些是可以用来洗菜，哪些可以用来再洗一次脚，哪些可以用来浇菜，哪些只能送去当化工原料！”
“为什幺我们要喝洗脚水？”徐行忍着恶心问道。
“有时候你如果不喝洗脚水就等着渴死吧！”师傅冷冷地回答。徐行后来知道，其实这个世界上天天有人喝着别人的洗脚水，大家都喜欢住在有河的地方，有河就有上游下游，因为总是有人会在里面洗脚，也总是有人要喝水，所以就总会有人要喝别人的洗脚水，至于加了多少料那就看水厂的水平了。
“所以今天你要开始学习如何去品这些酒！”
“是！”
……
“在人们的经验中，没有谁比专业的品酒师更需依赖嗅觉了。与其称他们为品酒师，莫如说嗅酒师更恰当。”徐行如往常一般站在屋子中央，只是这个书房里并不是师傅，虽然那个花白头发的老头也穿着一身宽大的黑袍，他也没有戴银面具，他什么面具都没有戴。
徐行只看了他一眼就知道为什么他不能戴面具了，因为他的鼻子太大了，两个灰色的眼睛却很小，在高高的鼻梁边上孤单地站着，它们要费很大的劲跳出来才能看到对方。老头的个子很高，几乎和徐行一样高。他的话也很冷，和师傅一样冷，但不管他有多象那个银面黑袍人，徐行都可以知道他们绝对不是同一个人，当然不是因为发色不一样，而是那一种感觉，那种冷的感觉。师傅那种冷是足以冻结一个屋子里的所有人，而面前这个老头最多也不过是把自己的嘴变得僵硬一点罢了。
“在中国的古代传说里，酒是一个叫仪狄的人第一个造出来的，”冰冷的话音在屋子里静静地回响着，“原因只是因为他有次没有把剩饭盖好。”
酒是仪狄用剩饭发酵出来的，倒是在书里看过，那个仪狄不是大禹的手下么！老头还知道中国传说，这让徐行有点惊讶，这的确也值得惊讶，因为一个看起来是日尔曼人的家伙突然说起仪狄这个连大多数中国酒鬼都说不出来的名字！
徐行眼中是那黑色的背影，耳里细细听着冰冷的话，可这却没有妨碍他心中的胡思乱想。
黑色的屋子里冰冷的声音却没有因为他的走神而有丝毫的停顿，毕竟老头子不是师傅，他也许根本没有发现或是根本不愿意发现吧。
老头子仍在静静地说着：“没有什么比酒更难界定的商品了，有人说它是事业的润滑剂，有人说它是成功的战利品，有人把它当成一种情调或格调的催生剂，精神的刺激与安慰。而更多的人把它当成取暖的工具和催情的药水……有的人说酒就是乙醇加上一些乙酸乙脂之类杂质的水溶液！但其实酒已经成为了一种人类世界的文化……”
“今天你就要开始了解酒，”老头子老师缓缓地说道，“你跟我来！”那扇门突然又无声无息地打开，只不过这一次徐行从它刚开始有点动的迹象时就已经发觉了，他现在的感觉已经极其地敏锐了。
走进过道的时候，徐行轻轻瞄了一眼那第一扇门，那里曾经是他找到柳叶的地方，只不过现在看起来却只是一面生铁铸成的墙，根本连一丝缝隙都看不出来，徐行开始在想这个岛是不是一个大大的魔方，每一段时间就会被人转上一遍，那样每个房间都会变得在不同的位置了。
这一次过道越走越长，越走越向下，直到徐行感觉已经达到二十米的地下，这个位置差不多已经到了海面时，老头子老师才停下来。
因为面前是一座正在慢慢升起的钢门，钢门已经升到一人高了，里面居然是一个极大的空间，如果非得给它起一个名字的话，叫它酒窖是最合适不过了。虽然这里只有淡淡的酒味，却充满了橡木的香味，因为这里的每一瓶酒都塞得紧紧的，靠着墙有二十个一人高的大木桶倒在架子上。
站在这个埋在地下二十米的那个方面一百多平方米的大酒窖里，徐行站在靠墙的巨型橡木桶边看着四周一排排的酒架上摆数万瓶的美酒，他开始感到有几分的醉意。
老头子老师四望一眼，嘴里淡淡说道：“蒸馏酒按制造原料可分为白兰地、威士忌和兰姆酒。白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地……”这时徐行已经开始背着所有他知道的水果名了。
“威士忌以麦芽和谷类为原料，美国的波旁威士忌主要以玉米为原料。”老头子老师好象没有发觉他的走神，只管自己淡淡地说下去，“而兰姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒和伏特加酒，杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。”
徐行突然觉得口有一点儿口渴，不知道是不是看了这么多酒摆在面前的缘故，还是耳朵里听到太多的酒字，他突然警惕起来，眼神一凛，开始凝神听老头子老师所说的话。
“你有问题么？”他那眼神一变显然引起了老头子老师的注意，虽然这里既没有开灯也没有点火，说实话除了天生是瞎子的蝙蝠没人愿意在这里呆着，只不过这两个人好象根本不觉得这里没有光，也没有人认为呆在这里不合适，再说他们两个都穿着大黑袍，说他们是一对蝙蝠也不会有人不信。
“我刚才突然有点儿口干！”徐行老实回答。
老头子老师点了点头，轻声说道：“条件反射，这是身体降解酒精时的固有反应，你喝过酒？”
徐行犹豫了一下，看起来却象是想了很长的时间，才慢慢答道：“很小的时候，过节喝了一小杯的白酒，身上变得很热，口也很干，喝了许多茶才好一点，后来睡了一整天。”
“看来你的身体记忆十分强，这么多年过去了还记得住喝过一小杯酒，”老头子老师的口气有点奇怪，“你还记得什么？”
“没有了，就是一点点感觉。”徐行仍是慢慢地答道。
老头子老师点点头，没有再追问下去，接着说道：“伏特加酒可分为纯酒精伏特加和调香伏特加两大类。”
徐行静静地看着那高高的酒架，那些记忆真的已经消失在他的脑海里了么？还是什么时候会被浪卷到岸边，让他偶然间想起……
“还有烧酎、泡盛酒和龙舌兰酒。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同中国的小曲酒类似，即半固态发酵，缸中陈放。”
冰冷的话音仍在继续着，老头子老师不停地介绍着酒的大类，同时他也在各个酒架间慢慢地走着，徐行在他两米外跟着，距离一直没有变。
“龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。”
老头子老师停了下来，转过身来，对着徐行说道：“世界上的酒有几百万种，酒窖也有几百万个，而这样的酒窖全世界不会超过五十个，因为这里光一百五十年以上的酒就超过一百种。”
“比如这一瓶。”老头子老师走到架子面前，随手抽出一个黑色古朴的玻璃瓶，“这是1827年的Ballantines，全世界只有这一瓶，这瓶是1792年的Chlagcte……”
徐行看着那些瓶子和里面贵比黄金的液体，心里却在怀念小时候喝的盐汽水……
“世界上最好的白兰地出自法国，准确地说是来自法国的两个地方，干邑地区和雅马邑地区。尤其是干邑地区，”老头子老师点着一个酒架说道，“按法国酒类命名原产地保护法规定，只有在法国干邑地区经过发酵、蒸馏和在橡木桶中贮存的葡萄蒸馏酒才能称为干邑酒，在别的地区按干邑同样工艺生产的葡萄蒸馏酒不能叫干邑。”
“干邑与雅文邑最主要不同之点，是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的，而后者则是分开进行的。另一不同之点，前者的储酒桶是用利得森橡木桶制成的，定位在都会型白兰地，后者用的是黑橡木桶制成的，定位在田园型白兰地。”
徐行点了点头，看着边上那巨大的橡木桶，他不太明白为什么这里要摆这么多的“酒桶”，这个岛上能有多少人喝这些酒呢！
“干邑酒中比较知名的品牌有轩尼诗，人头马，马爹利，拿破仑，百事吉，路易老爷，奥吉尔，欧德及金花酒。”老头子老师又点着酒架上的酒说道，“这些品牌又根据其在橡木桶中贮存的年限而分成许多等级，如轩尼诗有ICHARD、XO、SOV、VSOP，……你明白这些字母什么意思么？”
徐行摇摇头。
“对于干邑的级别，法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的，三星干邑蕴藏期不少于两年，VSOP干邑蕴藏期不少于四年，NAPOLEON干邑蕴藏期不少于六年，XO干邑蕴藏期多在八年以上。”老头子老师解释道，“而且所有白兰地酒厂都用字母来分别品质，E代表ESPECIAL，F代表FINE，V代表VERY，O代表OLD，S代表SUPERIOR，P代表PALE，X代表EXTRA，……现在你知道了？”
徐行点点头。
“那好我问你，人头马XO、VSOP分别是什么意思？”
“XO就是代表特别老的，VSOP代表非常高级蕴藏期不少于四年而且酒的颜色很淡。”
“对了！”老头子老师微微一笑，点点头，接着说道，“一般酒总是越久越贵，但喝起来却不是这样，究竟干邑陈多少年算好呢？有人曾经说过干邑最好的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。超过五十年，酒里的水份就全蒸发掉了。”
徐行点点头，他对于这酒和女人都没有经验，但面前的这个老头子应该对两者之一有着丰富经验。
……三十分钟后，两人在最后一个酒架前停了下来，老头子老师轻轻说道：“威士忌以苏格兰生产的较为知名，这些苏格兰威士忌独具泥碳熏烤麦芽工艺，与其它国家生产的威士忌明显不同。”
又过了十五分钟，老头子老师带着徐行走到一张铺着红色绒布的桌子前，那里不知道何时已经摆上了一排各式各样的酒杯，还有一个象他小时候的澡盆的大木桶里放着满满的冰块、十三瓶已经打开瓶盖的酒和十八瓶瓶盖塞得紧紧的酒，看来要进入下一个课程――品酒了。