而且那两大桶豆腐也不是那么好做的。
也得花费不少黄豆和时间,更何况是第1次把东西拿到外面去卖,肯定要做的细致,不能那么粗糙。
那豆腐做的嫩不嫩,好不好吃,就得看卤水。
而做豆腐的卤水有两种,苏余音之前是机缘巧合才得到一点,这回要是真的想做大做好就必须选择精致的卤水。
而这卤水呢,有两种。
第一种卤水,又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的水。这个水其实就是卤水,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶,称为卤块。这个卤块是个混合物,平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水,用这个卤水作为制豆腐的凝固剂,北方比较常用此方法制作豆腐。
第二种卤水,南方制豆腐时比较常用。说白了就是石膏水。先是用生石膏,放火炉里烧一烧,让它失水变成熟石膏,再将熟石膏碾碎成粉末,再将粉末溶于水里,就成了卤水。这个石膏的主要成分就是硫酸钙。这个生石膏的主要成分就是二水硫酸钙。当然这个石膏也不是纯的盐,含有一些杂质,这些杂质可能有氯化镁、氯化钙及氯化钠等,含量比较低。(借鉴于网络)
镇上想买的卤块,倒也是不难,就是不知道能不能买到好的。
苏余音正思考的时候,杨氏从外面进来。
“丫头,你在想什么。”苏余音并把自己的烦恼说出来,毕竟自己见识短,杨氏虽然之前没怎么出门,但年纪比自己大很多应该知道的比自己清楚。
“这个简单,镇上杂货店里那老板那儿有挺多的,虽然不知道这东西用来干什么,但他那也有的卖,而且价格很便宜,好像是来用做什么糕点……”
杨氏记性不好,也只能记起这么多。
苏余音点了点头,心里十分高兴。
“我知道了娘,那明日你跟我去一趟?”杨氏点头同意,正好去镇上有点事。
苏明浩和苏堪元则负责上山去找柴火,正好引起邻居翠花的注意。
“苏家大哥,你们这两天怎么天天往这山上跑啊?家里的柴火不够烧了吗?要不要我让二狗子帮帮忙。”
翠花平时都不怎么跟他们说话,但看到这兄弟俩,就感觉苏家最近估计又得弄出什么东西,所以还是问问比较好。
苏明浩和苏堪元对着翠花都没有什么好感,所以并没有搭理他,捆起自己的柴火,背着就往山下走。
而翠花则是跟自己的同伙李二草苦苦埋怨。
“二草,你看这苏家兄弟俩,这样子是摆给谁看,大家都是一个村的,我想帮帮他,还有错了,真是的,这样的人咱们还是少来往。”
二草没说话,眼神看着苏家兄弟俩有些动人,显然对他们其中一个有所好感。
“翠花,人家不让我们帮忙也就算了,你也不要说这些,早些回去吧,家里还等着草呢。”
翠花有些不舒服,但也没什么好说的,便嘟囔着嘴就走了,但眼神还是朝着兄弟俩离开的方看去。
苏明浩和苏堪元一路上什么都没说,回到家里却十分不快。
将柴火放在柴房里后便走,回屋子里洗了个手,便埋怨道。
“这徐翠花还不放心,还想了一探究竟,之前的事还没跟他追究,好在是二草明事理,不然我们都快被他烦死了。”
苏余音刚好从屋里端出几碗豆浆,还有些豆腐,就听到这埋怨声,忍不住笑道:“看来两位哥哥对着翠花也没什么感觉嘛,不过咱们还是得提防着点儿,毕竟这乡野村下的,谁会知道他们会干出什么见不得人的勾当,咱家这生意好不容易有点起步,可千万不能因为一时疏忽啊,耽误了。”
苏明浩点了点头,眼神中满是坚定。
“小妹你放心吧,即便是他们来了,我也会把他打出去,绝对不会让他们知道我们在做什么,而且看那刘翠花一脸贼头贼脑的样子,想想都觉得烦躁,希望明天上山找柴的时候,不要再遇见。”
苏余音点了点头。
“好了都别说了,快尝尝今天做的芝士豆浆,很有营养,这豆腐换了一种吃法,你们尝尝看味道怎么样。”
一家人还沉浸在刚才的烦恼中,一听有吃的,立马又换了一副面孔,坐在桌前热腾腾的豆腐让他们多了一丝活跃。
“阿姐,这也太好吃了!”苏长歌一边吃着一边夸赞。