苏夙将鸡肉咽下去，又夹起一颗花生米品尝起来。
花生米用开水冲泡，去掉外皮，冷锅冷油煎炸。在炸制的过程中，时间不宜太长，需要严格把控火候，待到花生米色泽稍有变化就要马上出锅，出锅后后放凉的花生米色泽会稍微加深，将其盛到大盘里散热备用，等鸡肉烧制临近出锅的时候再把炸好的花生米放进去，以保持花生米香脆的口感。
老赵做这道宫保鸡丁已经有二十多年了，对于火候的把握可是达到了极致，就算如今宫保鸡丁已经有些微凉，味道也很让人赞不绝口。
苏夙默默点了点头，往下一道菜肴走去。
下一道菜是老张的粤菜--麒麟鲈鱼。
麒麟鲈鱼是粤系名菜，因其形似麒麟皮甲而命名，犹如身披鳞甲的麒麟，悦目诱人。主料为鲈鱼或其他淡水鱼，配料为火腿、冬菇、肥猪肉，笼蒸而成。此菜装盘十分讲究，几种配料切片拼配，犹如披甲麒麟，故取此名。
苏夙看着眼前这道麒麟鲈鱼，从外表上看，菜色十分诱人，就像身披鳞甲的麒麟，摆盘无可挑剔。再加上，老张为了让这道菜在摆盘上更加闻如其名，还食雕了一直威风凛凛的小麒麟摆在盘子旁边。
麒麟是古代神话传说中的一种动物，形状像鹿，有角，全身有鳞甲。古人多用其作为吉祥的象征，也借喻杰出的人才，因此在北京的故宫、颐和园等皇家宫殿的大门旁，都有金光闪闪的麒麟镇守。这道菜从摆盘上颇为用心思，让人有种眼前一亮的感觉。
苏夙顿了顿，提起筷子，她小心翼翼夹起一块鱼肉，放进嘴里尝了尝。
肉汁四溢，口感饱满，回味悠长，无论是刀工还是火候都把握得很好。
不过，总觉得这道菜摆盘太过惊艳，实际味道却让人有些失望，缺少一种让人眼前一亮的特点，跟它惊艳的外表有些差距。
一般，一道菜从外表上看上去太过精致，往往会拔高人的期待感，对它的味道要求也会更加严格，而如今这道菜的味道缺了点惊艳，有些名不副实了。
苏夙抿了抿唇，没说话，继续往下一道菜走去。
下一道菜是湘菜的经典名菜--剁椒鱼头。
剁椒鱼头这道菜也被称作“鸿运当头”、“开门红”。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
苏夙站在这道剁椒鱼头面前，眯起眼睛。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。
她挑了一筷子鱼肉送进嘴里，老李的蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味，让人回味无穷，十分不错的一道菜！
苏夙不动声色，继续往下一道菜走去。
一路品尝下去，很快苏夙便站在了方程面前。
方程紧张的站在苏夙身边，双目一眨不眨的看着她。
苏夙笑了笑：“你怎么不去品尝其他人做的美食？”
“我想第一时间知道你对我这道菜的评价。”方程语气十分认真的说。
苏夙无语：“那也不用特意在这里守着啊。”
方程没说话，目光直勾勾的望着苏夙，都快将她给看穿了。
苏夙撇开视线，看向桌上的菜肴。
方程这道菜是一道淮扬菜，狮子头。
红烧狮子头！
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦，肉色红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
狮子头要足够柔软，口感软糯滑腻，要达到入口即化的程度。对于食材的选择，还有刀工、火候都有极大要求。苏夙没想到方程会选择这样一道菜。
“你不尝尝吗？”见苏夙久久不动，方程忐忑的看着她，语气有些干涩的问。
苏夙回过神来，伸出筷子，夹起一颗狮子头，轻轻咬了一口。
浓郁的肉汁在口中爆炸开来，肥而不腻，软糯滑腻，滋味儿相当不错。
不过，苏夙细细品味一番，便查出了方程的不足之处。
“你对火候方面的把控还有些欠缺。刀工也需要再多加强。”苏夙沉吟了一番，开口说道。
方程听了苏夙这话，松了一口气，苦笑了一声。
苏夙的话说的一字不差，他在刀工和火候上跟经验丰富的大厨之间还有些距离。
“不过，你能将这道红烧狮子头做到如此程度已经很让人佩服了，继续努力吧少年。”苏夙拍了拍方程的肩膀说道。
“你能给我指得具体一点吗？这道菜刀工上有哪些不足？火候又应该如何掌控？”方程见苏夙抬脚就打算往下一家走，连忙拦住了她，开口问道。
苏夙看了一眼后面还剩下的三道菜没品尝，有些为难的看着方程。
原本事先说好的规则是尝完了所有菜品之后，再来统一品尝。
她在方程这里浪费太多时间，后面的菜放凉了会很影响口感，对其他人并不公平。
“等我吃完那三道菜之后，再来告诉你。”苏夙想了想，开口说道。
方程面露失望，却也没说什么，默默跟在苏夙身后。
苏夙慢悠悠的将剩下三道菜也一一品尝了一番。
见方程仍不甘心的看着她，叹了口气道：“其实你的红烧狮子头做得已经很不错了。”
“只是在食材的选择上，你没有注意。就拿制作狮子头的五花肉来说，不同猪身上的五花肉，在烧制过程中需要把控的火候都有略微的差别。五花肉的厚度，肥肉相见的差别这些都要用精细的火候来烹制，差一分一秒都会影响菜品的口感……”
狮子头一菜的烹制极重火功。一般情况下用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。不过，狮子头有很多不同的食材可以烹制，有蟹粉狮子头，河蚌狮子头、风鸡狮子头等等。在烹制手法上有清炖、清蒸、红烧三种，每一种的火候都不一样，极为重视厨师的火候功底。
而方程的火候功底没有达到炉火纯青的地步，又稍欠考虑，做出来的狮子头便有些瑕疵了。
方程听了苏夙的分析，抿了抿唇，若有所思。
“还有，狮子头在剁肉的时候，不能剁得太细，一般七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，才能让肉质间保持缝隙，才能含汁丰富。”苏夙说。
而方程这道狮子头将肉剁得太细了，缺少了丰富的肉汁，口感上来说跟顶级的红烧狮子头有些差距。
方程点了点头：“我明白了，多谢总厨指点，我以后会继续努力的。”
苏夙笑了笑，拍了拍他的肩膀：“你也不用太过沮丧，以你现在的年纪，能拥有这般厨艺已经很厉害了，放松心态，不要逼自己太紧。”
方程在厨艺上还是很有天赋的，他心无旁骛的钻研精神就十分让人佩服，长此以往，一定能够在厨艺上有所建树。
“……”
方程听了苏夙这一席话，心里却并没有多高兴，反而有种扎心的感觉。
自己现在的年纪拥有这般厨艺已经很不错了？
他哀怨的瞄了苏夙一眼，苏夙的年纪才二十出头，那她拥有这般出神入化的厨艺，岂不是让他们这些年长的没有了活路？
人比人得死，货比货得扔啊！
方程长叹口气，将心底微微的嫉妒之情压了下去，小苏总厨是天才，有的人天生就是吃这碗饭的，他嫉妒也嫉妒不来。还是不要想这些有的没的了。
他的厨艺在普通人之中已经很好了，至少在御膳堂超过了大半的人。还是不要跟天才相比了，不然扎心的只是自己。
想开了之后，方程豁然开朗，笑了笑，看着苏夙的眼神十分感激。
苏夙一头雾水的看着方程，不知道短短时间内他到底想了什么。
甩了甩脑子里的疑惑，苏夙环视一圈，此时大部分的人已经停下了手中的筷子，目光灼灼的看着苏夙，想要聆听她的点评。
只有一个人还在举着筷子到处拼搏，忙着将美食往自己嘴里塞去，吃得满嘴流油。
苏夙无奈的摇了摇头，看着拼命将食物往嘴里塞去的穆沐，都不忍心看了，实在是太丢脸了。
穆沐将最后一口美食咽了下去，恋恋不舍的看着空荡荡的盘子。目光扫荡一圈儿，发现没有遗漏的美食之后，这才抹抹嘴，意犹未尽的走到苏夙身边。
“嗝--”
不受控制的打了个饱嗝，穆沐摸了摸圆滚滚的肚子，腆着肚子来到苏夙身边，问道：“苏苏，你忙完了吗？”
“嗯，你吃这么多，就不怕撑坏了肚子啊。”苏夙笑着说。
穆沐拍了拍圆滚滚的肚皮，无赖道：“怕什么。就算撑死也不能让我放弃美食！”
身为吃货，看得到的美食摆在眼前，不能全部吃下肚去那是一件多么痛苦的事情，苏苏是绝对不能体会她的痛苦滴！
苏夙无奈的摇了摇头。转头看向了十个主厨。
十个主厨以及在场的人已经将全场十一道菜全都唱了一遍，心里已经有了一个大概的方向。
“你们将菜品的评选结果写出来，然后评选出第一名，第二名第三名……咱们一道一道来进行分析。”苏夙说。
众人很快行动起来，将自己喜欢的菜写了下来。
经过一番整理，苏夙当之无愧获得了第一名，几乎全票通过。
第二名是老赵的宫保鸡丁，第三名是剁椒鱼头，第四名居然是方程的红烧狮子头！
剩下的第五名到第十一名结果不出所料，四位年老的主厨稳稳当当压在了其他五位年轻实习主厨上头。除了方程的成绩出乎意料的获得第四名外，其他人的成绩没太大起伏，跟他们预计中的相差无几。
几个年轻主厨和四位主厨，如今的目光全都放在了方程身上，上上下下打量，想要看出方程到底为什么能够获得如此惊人的成绩。
尤其是跟方程实力差不多的年轻主厨，周源一脸复杂，宋宇满脸不服气。其他三个人脸色也透露一些怀疑和不甘心。
“想必大家都对方程的成绩有所怀疑，那咱们就从他这道菜来进行点评好了。”苏夙十分淡定悠然的说。
“四位主厨有什么高见吗？”苏夙问。
老赵目光在方程脸上扫过，深深叹了口气：“青出于蓝而胜于蓝，没想到咱们御膳堂里还有这样一位优秀的后辈，真是让人欣慰。”
老赵是个心胸开阔的人，对于方程获得这样的成绩除了感到一些意外，并没有所怀疑。
再者，方程是个好学的孩子，在御膳堂里经常向他们请教问题，对于不涉及到太多秘方的问题，他们都乐意向后背们解答。大家对方程的印象都很不错，是个年轻上进的小伙子。
只是他们没想到方程的进步会如此快速，想到方程刚被选进御膳堂总部的时候，那厨艺跟现在的比起来，有明显的差距。进步神速啊。
那些被方程超过了排名的老李和老孙。两人心里五味杂陈。没想到自己居然会输给一个毛头小子。
忍不住叹息一声，却不得不服。方程的那道红烧狮子头虽然有所欠缺，却真的味道很好，不仔细品味，很多人都不会尝出其中的差距。
方程也被这个成绩给吓懵了。
他刚才很沉浸在苏夙犀利的点评中，正沮丧着呢，没想到没过多久，又从天而降给了他一个巨大的惊喜。
他这道菜不是搞砸了吗？为什么还能得到这么高的评价？
他面露不解的看着众人，在其他人脸上转了一圈儿，定格在苏夙的脸上。