“当然，光是看新鲜度还是不够的，我们还要注意这些肉是不是病猪肉或者母猪肉，猪肉有没有注水，有没有使用瘦肉精等等……”
苏夙说这些话的时候都有些无可奈何。前世她在古代的时候都不用担心注水和瘦肉精等问题，但回来到现代后不得不注意了。
几个月前她就曾被注水的猪肉给坑过一次，那口感真是让人毕生难忘！
也就是从那次之后，她痛下决心，一定要将肉类的相关挑选技巧给学透了，再也不给猪肉贩子骗人的机会！
唉，同是华国人，干嘛要自家人坑自家人呢！现在的社会，真是越来越让人揪心了。
猪肉贩子听到苏夙这番话，脸色顿时变了。
卖猪肉的是个人高马大，长这一身横肉，脸上还有一道长长疤痕的中年大叔，手里拿着一把剁骨刀，一脸怒气的瞪着苏夙，活脱脱像个混黑社会的老大。
“这位美女，话可不能乱说，我们这店里的猪肉都是今天一早刚宰杀的，都是正规养猪场出来的猪，绝对保证新鲜安全！”
其他人见肉店老板这副模样，都害怕的缩了缩脖子，禁声不语。
周遭安静下来后，肉店老板冷笑两声：“大家都是开门做生意的，你们也来评评理，这人站在我摊子面前，半天不动，最后叽歪半天说我的肉不新鲜不够好！有这样做事的么！”
最先看热闹的柳叶眉大妈忍不住插话，“老板你这话可不对了，人家没说你店里的肉不好啊，她刚才是教我们如何选肉……”
可没指名道姓说你们店里的肉不好，是使用瘦肉精和注水之类的啊！
猪肉店老板一噎，狠狠瞪了苏夙一眼，哑口无言。
苏夙慢条斯理的挑了起来，慢悠悠的开口道：“老板店里的肉还算新鲜，不然我也不会选你这家店了。只是老板以后多注意点店里的卫生，你看这里苍蝇都快满天飞了。”
苏夙指了指角落里装着猪大肠的桶，轻声说道。
装着猪大肠的桶边沿几十只苍蝇飞来飞去，看着实在让人有些倒胃口。
“……”
猪肉老板被噎得面色涨红，卫生方面他是随意了点儿，但被苏夙这么不客气的当面指出来，他面上有些挂不住了。
“哎呀，这么多苍蝇，看着真恶心！”
“我去！这是苍蝇窝吧。”
“好恶心，顿时没有了吃肉的胃口……”
围观的众人叽叽喳喳讨论起来。
眼看着事情又要失控了，苏夙赶紧将话题拉了回来。
“注水的猪肉其实很容易分辨。正常的猪肉表面是有粘性的，但是这个粘性很小，不沾手。新鲜无毛病的猪肉，瘦肉部分颜色为红色，如果是暗红色则肉质较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。新鲜猪肉的表面没有任何斑点，有光泽，没有液体流出；变质的猪肉无光泽，发暗或呈灰绿色，肌肉暗红，肉表面干燥或黏手，肉质弹性低。”
“辨别注水猪肉的方法很简单，我们可以用卫生纸或者卷烟纸贴在猪肉的表面，等纸张全部漫透后取下点火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有被灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声就证明被灌水了。”
苏夙说着，拿起一块猪肉上来，给众人仔细讲解。
“另外，还可以通过闻气味儿来辨别猪肉，新鲜的猪肉带着一些腥味儿，不新鲜的猪肉则有异味儿或者臭味儿。还可以通过触摸，用手指用力按压猪肉后拿起，能迅速恢复原状的说明有弹性是好猪肉，如果瘫软下去则肉质较差。或用手摸猪肉表面，表面有点干或略湿润且不黏手的猪肉新鲜，黏手则不新鲜。”
苏夙一边说一边演示给众人看。
她用力按压了其中瘦肉的部分，瘦肉很快恢复了弹性，并且这块猪肉的色泽鲜亮，闻味道也有淡淡的肉腥味儿。
“这块猪肉是新鲜的好猪肉？”
有人不解的问道。
苏夙点了点头：“嗯。”
“那我就买这块了！”问话的大娘大声道，直接伸手从苏夙手里接过了这块猪肉，脸上露出喜滋滋的表情。
哎呀，他们怎么就没想到呢！让别人抢先了一步！
这块猪肉可是被高手亲自鉴定过的，肯定味道不一般！
众人顿时目光灼灼的看着苏夙，希望她能再选一块猪肉讲解一下。
苏夙不负众望，又拿了一块：“如何辨别死猪肉？死猪肉是病死或者非正常宰杀而死的猪肉，这种猪肉通常情况下是不能食用的。但很多不良商家会用死猪肉充当新鲜猪肉卖给不了解情况的顾客，这就需要我们有一双善于观察的眼睛。”
“一般死猪肉都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。更有一些死猪肉，会有囊包虫。用刀切下一片肉，仔细看，如果发现水疱状东西就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。”
“除了死猪肉意外，瘟猪肉也有很大危害，病猪皮肤各处都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结呈紫色。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见出血点，但将肉切开从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显……”
“……还有瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买，因为绝大部分会是瘦肉精猪。还有含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。”
苏夙将买猪肉需要注意的事项全都详细的说清楚，众人竖起耳朵认真听着，恨不得拿起一支笔刷刷刷全都记下来。
就连卖猪肉的肉店老板，原本听了苏夙的话还有些不服气的，但越是听下去就越心服口服。
原来选猪肉还有这么多的讲究，真是受教了。现在的客人眼光都这么高了吗？
那他以后做生意可得小心了，绝对不能偷奸耍滑弄下次品猪来以次充好，砸了自己的招牌。
苏夙说得口干舌燥，将她知道的关于挑肉的技巧全都告诉了在场的人，这才在摊子上挑挑拣拣，将合心意的肉给挑好了。
“买菜的时候，不是看那块肉好就买哪一块儿，而是要看你打算做什么菜，像红烧肉，用五花肉来做是最好吃的，因此买肉的时候要看五花肉的好坏，好的五花肉肥瘦均匀……”
“另外，买回去的肉我们可能不会马上就煮，因此还要注意科学的储存方法。将买回去的煮肉或者蔬菜用保鲜袋装起来，放进冰箱保鲜冷藏室冷冻即可。蔬菜在装进冰箱冷冻之前，可以稍微撒点水保持湿润……”
苏夙在离开之前免费教授在场的大叔大妈们一些科学的保鲜方法，之后在众人大叔大妈不舍的眼神下，施施然离开菜市场。
送走了苏夙等人，其他的摊贩子们别提多高兴了。瘟神总算走了，他们再也不用担惊受怕了，尤其是一些专门耍小手段，尽卖一些次品货的摊主们，见到苏夙简直像老鼠见到猫一样，生怕她戳穿自己，砸了自己摊子的名声。
好在苏夙是个知道轻重的人，若是她真的当面戳穿了这些人的小动作，虽然大快人心，会获得很多人的赞赏。但她同时人身安全也会受到一定影响。
因此对于这些耍小手段的摊主，只要他们卖的不是那种严重危害健康的东西，苏夙都睁一只眼闭一只眼，不会过问。
苏夙和六个选手浩浩荡荡走出了菜市场。
“小苏老师，我们现在去哪儿？”
明天就要参加决赛了，六个人心里都十分忐忑不安，有种赛前的焦虑症。
而这焦虑症在看到苏夙的本事之后奇迹般的平静下来，但现在他们从菜市场出来，站在街边路口，众人忽然有种无所适从的感觉。
明天就要参加决赛了，而他们一点心理准备都没有，跟苏夙这种大厨比起来，她们差的实在是太多了。
就她们这样的水平真的能拿到冠军吗？
众人心理不确定起来，眼巴巴的望着苏夙、。
苏夙想了想：“你们若是没什么事情的话可以跟我一起去我的快餐店。刚买回来的食材总要让你们动手试着烹饪看看，尝过味道。”
苏夙这番话可算是说到了在场众人的心里去了。
他们纷纷点了点头：“小苏老师，我们没什么事情，跟你一起去快餐店吧！”
说着，七个人纷纷朝自家的车走去。
“小苏老师，你坐我的车吧。”宁浩在一旁热情的邀请道。
周丽敏原本也刚想开口叫住苏夙，但没想到被宁浩抢先了一步，只能悻悻的闭上嘴。
“好啊！”苏夙痛快答应了下来，她一眼就看出了宁浩欲言又止的样子，估计是有什么话想跟她说。