青芽一大清早就起来,摘下昨天晾晒的染布,染布早就已经干了,和青芽预估地差不多,漂亮的香芋色,青芽在身上比了比,觉得配上一圈白狐狸毛领做冬装会特别好看。
把棉布收起来,青芽去灶房翻出来一把红豆,红豆能清热解毒,但又不像绿豆一样寒凉,还能补心血,特别适合现在吃。
青芽还把自己做护肤品用的干桂花拿出来,没错,她要做的就是桂花豆沙小圆子,她昨天晚上梦到在吃豆沙包,今天醒来一直记着呢。
桂花的香气柔软,柔软,不如兰花甜。虽然它通常是一种配角,但它往往是最狂喜的。
桂花,桂花饼,腌桂花桂花,桂花酱或桂花酒,甜点是桂花的主战场。
青芽抓住了红豆,皱纹的皮肤,螨虫和无聊的豆子先被采摘。
煮红豆沙,看似简单,但要煮出柔软的沙子味道,必须有三个提示——挑豆,去煨,加一个小软米饭。
红豆会有一点涩味,因为它们含有皂甙,所以青芽做红豆沙,一定会先去涩。
煮红豆后,过滤水再煮。重复四到五次以消除气味。
烹饪时,加入软米饭或糯米饭,红豆沙将更浓。
随后,青芽取出一碗糯米粉,将糯米粉倒入大碗中,并与一小碗开水混合,形成絮状。
在面板上撒上一点手粉,长出条状,然后用刮刀切成小块,用手将其粉碎成小球。用干糯米粉撒上小球以防止粘连。采取。
用水冲洗浸泡的红豆,加水,从两个指关节中提取水量,煮沸直至略微煮沸。
煮沸后关火,将红豆倒入过滤器,洗净水洗净,倒入锅中,加入冷水煮沸。重复操作四到五步,可有效去除红豆的气味,加速沙子的加速。
快吃早餐,青芽等不了这么多时间,红豆煮熟后,加入冷水几次,加速红豆去沙。
第三次烹调时,加入红豆水5倍,浸泡软米饭,煮沸,转小火,煮至红豆软,加入糖调味。
加入糯米饭煮沸,等小圆上浮,关火,撒上一点桂花。
咕噜咕噜的一锅甜蜜,听着沸腾的气泡声,肚子里的蚜虫被钩了一半以上。
梦想是如此甜美的味道,仿佛它可以是甜蜜的心。
煮好后青芽灭了柴火,起身去叫擎苍起来吃饭。
青芽进屋的时候擎苍还在床上睡觉,青芽爬上去用手捏住他的鼻子,“大懒猪快醒醒,太阳要晒到屁股了!醒醒!吃了饭再睡!”
擎苍皱着眉头把人一把拉进自己怀里,脑袋埋在枕头里瓮声瓮气道:“不要吵,让我再睡会儿。”
青芽戳戳他胳膊笑他:“你昨天去做贼了?”
“我昨天何时睡的你就在我旁边能不知道?”
说的也是,青芽摸摸鼻子,旁边人的胳膊像座大山一样压的她喘不过气来,青芽用尽全力去推他……推不动。
“你快起来,压到我了!”青芽艰难说道。
擎苍闻言在床上打了个滚,滚到一边去,青芽立刻觉得身上一阵轻松。
“快点起来,我去盛饭,迟了就没你的饭了!”青芽对他道,说罢起身离开。
擎苍在床上又眯了了会儿,这才迷迷瞪瞪地起来穿衣服洗脸。
青芽早就在院里摆上饭了,脸大的碗上冒着热气还带着桂花和红豆的甜香。
等男人洗漱好,青芽递给他一个勺子,“晾的正好,还温着呢。”
擎苍舀了一勺,红豆煮到沙子,但没有完全开花,光滑,仍保留一点骨头。
碗里的糯米圆形,白色可爱,柔软而柔软,入口后嘴唇和牙齿之间徘徊。
砸口中的甜蜜,似乎仍然有一匙满足感,但有时它还是未完成,留下一点思绪,但最好的状态。
不知不觉把一大碗都吃完了,糯米不太好消化,青芽怕他积食,不让他再加饭,“你不是瞌睡吗?回屋再眯会儿吧。”
“把人叫醒又不让人吃饱?”擎苍对她这番操作也是很迷。
“我这不是怕你积食嘛,听话,现在别吃了,中午给你做好吃的。”青芽一边收拾桌子一边解释道。
“那行吧。”说着他打了个哈欠,“我怎么这么困呢?我再去睡会儿。”
青芽把碗筷洗了,从冰窖里取来冷冻的牛肉,放在太阳底下解冻,随着太阳的升高,冰块也在融化。
等牛肉软下来后,青芽就着盐水反复搓洗了好几遍,在滚水里把肉焯过,这才切成块放进卤三鸡里的卤水里煮。
卤三鸡里的卤水原本也是之前用来卤肉的,卤水从来都是越煮越香,时间越长越香,经过猪肉牛肉和鸡肉炖煮过的卤水味道更是绝了,妙不可言的那种,让人闻着就会流口水的香。
幸亏她家住的离村子远,不然光这香气就够村民们抱怨的了。
灶上小火咕嘟着卤肉,青芽没再管它,灶里现在是小火,离熄灭还有一段时间。
回了屋看见擎苍果然在睡,青芽轻手轻脚地拿过针线筐,继续做昨天剩下的棉袄。
男人的棉袄不像女人的棉袄一样需要绣很多花,只需要在袖口和衣摆处绣几根青松翠竹便很有意境。
正因为不用绣花,青芽做这件棉袄相当轻松,基本上只用了做她自己棉袄的一半时间。
快临近中午的时候,青芽总算是把棉袄做出来了,拿给早已醒来却还赖床的擎苍,“你试一试,哪儿不合适我调一下。”
擎苍只穿着一层单衣,接过棉袄直接往身上套,系上腰带后看起来倒是人摸人样的。
肯定是自己的手艺好。
青芽坚决不承认是男人骨架长得好,是天生的衣服架子,放在前世那绝对是顶级男模的那种。
“脱下来吧,别把棉袄弄脏了。”青芽催促道。
擎苍活动了活动肩膀,觉得没有不舒服的地方,这才脱下来,“挺合身的,不用改了。”
青芽翘尾巴,“那是,也不看是谁给你做的。”
“怪不得这么温暖呢,媳妇做的就是不一样。”擎苍难得说了句好话。
青芽把衣服收起来,“一件棉服可不够,我改天再给你做两身替换。”
“你看着吧,别冻着我就行。”擎苍对这些不怎么讲究,好赖都能穿,青芽没来的时候他冬天还穿过草鞋呢。
“那肯定得听我的啊,你自己会做棉袄吗?”
“我有钱可以去镇上买啊!”擎苍道。
青芽冷笑两声,“你还藏着私房钱呢?”
擎苍:喵喵喵?
从擎苍那里搜刮出来私房钱,青芽一数足有八十多两!
青芽斜眼看着他,“你藏私房钱干什么?”
擎苍左看右看就是不说话,典型的回避型犯罪嫌疑人。
“坦白从宽,抗拒从严,擎苍同志,请你端正自己的态度!我再问一遍,你要是不回答我,那我过会儿再来问!”青芽一拍桌子道。
擎苍摸摸鼻子,仰头看着房梁小声道:“买簪子。”
“你说什么?”青芽没听清。
“给你买簪子!”擎苍加大音量道。
“咋老买簪子呀,你就不能买点别的?”青芽态度十八转,嗔怪地看着他。
“我看你挺喜欢我之前买的簪子。”擎苍解释道。
“你买其他的我也喜欢啊,下回不许买簪子了,妆匣里都搁不下了。”青芽把他的私房钱还给他,“再说了,你攒那点钱也不容易,也给自己买点东西。”
“我啥也不缺,也不想买。”擎苍现在有点发愁该给媳妇买啥。
“那你也拿着钱,别让人知道了说我是个舍不得钱的抠婆娘。”青芽傲娇地哼了一声,出了屋子。
青芽走到菜地前,舀起一瓜瓢水浇到菜地里,因为菜的长势喜人,地里的虫子也格外地多,青芽用筷子把它们都夹到破陶碗里,心想现在家里要是养着鸡,指定被养得膘肥体壮。
忘了说,这里的蚊虫也格外地多,青芽待了一会儿胳膊上就被咬出来几个大包,应该是毒蚊子养的,又疼又痒。
青芽赶紧呼唤队友,“夫君你出来一下。”
擎苍听到青芽叫他“夫君”就知道肯定有事要求他,果然等他出来以后青芽让他替她去菜地里抓虫。
擎苍看着她胳膊上的大红包,比了个掐的手势问道:“用不用我给你画个十字?”
青芽看着他那手劲儿忙摇摇头,“我回屋涂点药膏就好。”
正好她前两天刚做出来紫草膏,青芽回屋挖了一点出来,搓热后涂在大红包上,不一会儿清凉的感觉出来了,痛意和痒感减弱许多。
青芽摸了摸那几个大红包,无一例外周围都是又麻又肿的,要是再碰水的话肯定会更肿,今天晚上肯定是不能洗澡了。
青芽气得不行,虽然她知道跟蚊子置气没什么用,但这不妨碍自己弄死它们。
青芽翻箱倒柜终于找出一个大敞口的杯子,往里面倒入凉水,然后加入白糖混合放在房间里,糖水的香气加上水的反光非常吸引蚊子,把杯子放到菜地里,等着它们乖乖飞入糖水中。
青芽磨磨后牙,气势汹汹地拿着装着糖水的杯子出来。
擎苍正在低头抓虫子,他皮厚倒是不怕蚊子咬,就是一直在耳边嗡嗡叫唤有点烦。
听到动静他回头就看到自己媳妇一脸杀气腾腾地出来直奔菜地。
“你咋出来了?”他问。
青芽这回学精了,先把自己捂严实了,只露出鼻孔和眼睛,然后把杯子放到菜地中间,随后迅速地出来闪到很远的一边。
“你这是放杯水干嘛?”擎苍不解地问。
“吸引蚊子的。”青芽注意到有只蚊子在他脖子上,蹑手蹑脚地走过去,随后一把掌过去。
“啪!”
青芽看着自己掌心的血迹和蚊子被拍扁的尸体,一脸的痛心疾首,伸着手给男人看:“你看你看,这么多血,里面肯定也有我的!它实在是太贪心了,喝了我的血还想喝你的!”
“贪心不足蛇吞象,你看它现在不就被你给拍死了吗?”擎苍把她带血的手洗干净道。
青芽诧异道:“你还会用成语呢?不得了不得了!”
擎苍脸一黑,拍了她掌心一下,“我可不是没有文化的人。”
青芽来了兴趣,“那你说说你都会些什么?”
擎苍想了想,“字会写一点。”
青芽点头,狗爬字嘛,还是她教他的。
“成语也认得些。”
对啊,有时候她说话的时候都会带一个两个成语,他听不懂就问她,可不就认得些嘛。
“还能看懂一些书。”
没错,一本话本他一天能看一页,还是一半都是图画的那种。
“行了行了你别说了,我大概知道你是个什么文化层次的人了。”青芽听不下去了,忙打断他的话。
“我什么层次?”擎苍问她。
青芽白了他一眼,“睁眼瞎层次。”然后赶紧闪一边,以防被抓住暴打。
青芽跑着去了灶房,火上还煨着卤肉呢!
擎苍一脸郁闷,转身回屋拿起话本来认字,他现在会认好多字了!
青芽把盖子打开,一瞬间灶房里满是卤肉的香气,色泽红亮的肉块周边咕嘟咕嘟冒着小泡,看起来诱人极了。
青芽猛地咕咚一声咽下口口水,迫不及待地拿起筷子夹了一块肉,来不及吹凉就放进嘴里。
“好烫好烫……”她被烫得跳脚,嘴里拼命往外哈气,终于不那么烫了,她一口咽下,卤肉里汁水被挤压出来,配着有十分有嚼劲的肉块,青芽享受地眯着眼,实在是太好吃了!
青芽选牛肉时还故意加了一些带着肉筋的肉块,长时间的炖煮使得肉筋软烂却又不失嚼头,那种滋味不可言说,只有吃了才知道。
青芽从锅里夹了几大块的卤肉块放在案板上,等它们稍凉后切成薄薄的片状,整齐码在盘子里。
卤肉不需要其它调味就已经非常好吃了,所以青芽并没有再加其他佐料。
有了卤肉做凉菜,青芽觉得今天中午擎苍肯定能吃四碗米饭,所以拿了个大盆倒入白花花的大米,淘过几遍后焖上米饭,淘米水则泼到菜地里。
青芽不经意地朝菜地中央的杯子看去,上面已经有零星几只在飞,青芽觉得它们死期不远了,心里非常解气。
青芽去冰窖拿了两条鲮鱼出来,鲮鱼喜欢温暖,这还是河里水没干但天渐渐热了的时候,河里多了许多鲮鱼,青芽想着以后做鱼饼,所以让擎苍多捕了些。
有便宜不占王八蛋!
青芽先把鱼给解冻了,要制作鱼饼,你需要把鱿鱼和碎肉,加入洋葱,生姜,蒜末,花生油和其他香料,使鱿鱼滑。
鱿鱼滑倒,然后加入少量油炸花生,在锅中煎至两边呈金黄色。
皮肤酥脆,咬开,鱼是坚实而坚实的,特别是香!
一个好的鱿鱼滑,你也可以留一些,做一个清新光滑的鱿鱼丸,用来煮火锅,面条,汤是优秀的,但也是另一种味道。
香菜洋葱姜和蒜切成泡沫,在大碗中加入生姜和大蒜泡沫,倒入温水四分之一小时备用,油炸花生去皮切碎,陈皮柔软切碎,陈皮有助于香嘿,青芽不喜欢吃陈皮,所以将陈皮浸泡在温水中,然后在鱼皮中加入陈皮水,效果是一样的。
将鱼鱿鱼切成鱼片,切成鱼片,加入盐和小火煮至鱼脆,在口香糖的程度上,可以腌制并捣碎以帮助鱿鱼滑动。
剁好鱼肉加入花生油,糖,淀粉,陈皮陈皮水,抢味,在这里加入花生油,可以让鱼锁住果汁。
加入葱姜水几次,顺时针剧烈搅拌,最后加入韭菜搅拌均匀。青芽捕捉鱼鱿鱼并用力捶打。鱿鱼可以滑动。
青芽在手和盘子上放一点花生油,以防止鱼粘。将捣碎的鱼加入油炸花生中,揉成馅饼状。
锅煮后,倒入花生油,将油烧至80%的热量,然后将鱿鱼饼烘烤。鱼的香气会在一瞬间出现,然后用抹刀压扁,炸至两边都是金黄色。
仍然有一些鱼滑,青芽再次取出一锅,锅在水中煮沸,烧成轻微沸腾,用手滑鱼,勺子刮成热水。
做一个鱼丸需要一个小技巧:用手挤一条鱼,用虎口挤一个鱼丸,用勺子刮它,你就可以收获一个白色的肥鱼球。
当鱼丸漂浮时,将它们取出。为了不浪费,蔬菜用剩下的鱿鱼鱼头炖汤,煮了一锅鱼汤。
当锅子很热时,倒入一点花生油,然后将鱿鱼骨头炒至两边都是金黄色。加入两片生姜,倒入热水煮沸,炖煮四分之一小时,煮至牛奶白色,然后取出鱼。骨头,在鱼汤中加入生菜和鱼丸,煮沸,加入盐,胡椒和一点芹菜。
当炖豆沙时,一些桂花干是没用的,用同样的陈皮,青芽想想它,就像挂花陈皮鸭一样。
关于陈皮的最好的事情是用肉做饭。陈皮中的香气可以掩盖龋齿,预防各种心血管疾病。
陈皮鸭并不难做,这是一点时间。将鸭肉和陈皮放在一起,然后加糖调味,最后撒上桂花。
如果你想让菜肴看起来很好,你需要炒糖,当你炒糖时,你应该炒热油并翻炒。没有必要浸泡酱油,因为酱油长时间会变黑,影响颜色,仅用于调味。
在鸭子的冷水下面,把水放出后把鸭子拿出来,把鸭子放入大铁锅里,切下陈皮,肉桂,八角,姜,然后一半一碗米酒,盖上锅盖,中火煮沸,煮一刻钟。
另取一锅,火锅冷油,小火翻炒,取出好的鸭肉放入锅中,均匀翻炒,保留汤汁备用。
生大豆汤,陈皮和煨鸭,然后慢煮约五分钟,收集火。
在锅前撒上桂花,均匀翻炒,即可做成锅,鸭肉原本是重的,但是被陈皮压迫,只有肉香。
小火,鸭肉和油的整个过程被挤出来,香而不腻,脆而不坏,米饭一流。
青芽熄了火去屋里找擎苍,看见他正在看自己的话本,一把把书抽出来,“你看了几页?”
擎苍皱着眉头眼睛还带着思索,显然才回过神来,“我只看了两页。”为了维护自己的形象,他接着道:“我主要是在看那上面的图,画的挺好。”
青芽做饭这么长时间他才看了两页,青芽看了看上面的图画,拓印的有点脱模,也不知道他哪看出来画的好了。
不过她也不是非得争这些长短,没再深究,对他道:“洗洗手吃饭吧。”
擎苍起身往外走,背对着她赶忙擦擦头上的汗,这书上的字怎么好像都长一个样?
青芽把鱼丸汤盛出来,端给擎苍一碗,“先喝碗汤压压胃。”
擎苍闻着喷香的鱼汤,喝了一口,鲮鱼骨头熬出来的汤颜色奶白,滋味鲜甜,又夹了一颗鱼丸咬下去,新鲜手打的鱼丸,爽滑弹牙。
这一碗下肚,脑门上就出了一头汗,配上香脆的鱼饼,一鱼两吃,各有风味。
“还有我卤的肉和桂花陈皮鸭,你快尝尝,我觉得我的手艺又精进了不少。”青芽把其他两道菜往擎苍那边拖。
擎苍依言各尝了几口,都挺符合他的口味的,遂大快朵颐起来。
没有什么比自己做的饭受到满意更让青芽觉得满足得了,青芽一边让擎苍多吃,一边又去肉罐里夹了几大块卤肉和蹄筋出来。
看男人的筷子老往这道菜上夹,青芽就知道这是合了他的口味了。