被“修理”过后的青芽老实了许多,躺在床上格外地安静,青芽这一觉睡了两个时辰,等再醒来时男人早就替她把葡萄摘下来了。
擎苍把筐子都填满了,转头看到青芽在看他,指了指筐子道:“满了。”
青芽走到葡萄藤下,看着上面都是青色的葡萄,只有零星几粒紫红色夹杂在其间。
“我去洗葡萄,一会儿帮我撕葡萄皮。”她道。
擎苍看了看自己的指甲,修整得干净整齐,青芽见不得留长指甲的男人,每次稍微长长了都要给他剪掉,索性他也不习惯留长指甲。
“我没指甲怎么撕葡萄皮?”擎苍问。
青芽想着确实,一个一个地撕皮确实太麻烦了,青芽想了想,目光扫到倒黄豆的石杵,激动地拍着擎苍的胳膊指着石杵道:“你可以把葡萄捣碎,皮肯定就起来了,到时候咱们直接一捞,不都全捞出来了吗!”
“嗯行,那你去洗葡萄吧,我去把石杵冲一下。”擎苍抽回被她拍得发红的胳膊,淡定道。
青芽去灶房拿了些淀粉出来,加入清水中,搅动淀粉水,让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂,让葡萄变成干净的一粒一粒,这样洗出的葡萄没有异味和杂质。
葡萄被水冲过后愈发晶莹剔透,煞是好看。
等擎苍把石杵冲干净后,青芽把葡萄上面的水分擦去,全都倒进一块大石头打磨出来的洞里。
擎苍那些石杵把葡萄轻轻捣碎,汁水出来的同时葡萄皮也出来了,青芽让他停一下,自己把葡萄皮捞出来一般放在盆里,她待会儿有用。
还剩下一半葡萄皮没捞出来,青芽等擎苍把葡萄全部捣碎后,连着葡萄皮一起倒进了干净无水的坛子里。
现在高温,两三天就能搞定发酵,以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准,这便是青芽要留一半葡萄皮在里面的原因。
把坛子密封好后青芽便不再管它,但这不代表发酵工序已经完成,怎么可能这么简单!
等待一天加入第一个糖,从第一次加糖到发酵第七天结束,每天早上和下午搅拌,然后将葡萄皮搅拌成果汁,使发酵充分。
当瓶子基本上不再产生明显的气泡时,则准备过滤,一般约8天,温度高,然后五六天。
然后将纱布系在袋子里,然后慢慢倒入酒,剩下的葡萄皮和种子用纱布包裹,残渣被挤入酒中;
到时候,葡萄酒肯定有点浑浊。将密封件放置约一周。本周后,加入蛋清搅拌均匀。大力搅拌。搅拌约一刻钟。搅拌泡沫使葡萄酒更清澈,让它静置一段时间。葡萄酒变得清澈,过程完成。
最好用木桶酿造葡萄酒。青芽现在由陶瓷罐子制成。趁它发酵的时间青芽打算让擎苍做一个木桶出来,然后是第一次发酵。将葡萄酒倒入剩余的步骤中,味道也不错。
葡萄酒是最健康,最卫生的饮料之一。它可以调节新陈代谢,促进血液循环,预防胆固醇,还具有利尿,肝功能和抗衰老作用。
青芽只要一想到自己以后能配着蜂蜜敷红酒面膜,睡前再来一杯红酒助眠,心里就美得冒泡。
擎苍看她那副样子就知道她心里肯定又有什么鬼点子,在他看来葡萄这么酸,媳妇还要摆弄,这就说明里面有利可图,他算是看出来了,这媳妇是典型的“掉进钱眼儿里了”。
青芽被他的眼神看得心里发毛,戒备地看着他道:“你想干什么?我没钱的!”
擎苍哼了一声,把视线移开,“你那点儿钱我还不放在眼里。”
青芽切了一声不理他,端着剩下的葡萄皮鼓捣起来。
前世她看过一个视频是用葡萄皮染布的,染出来的色有点偏香芋色,很少女心的那种,至少在这年代是没有人能做出来的。
其实不仅葡萄皮能染色,黑豆姜黄都能染布,只不过她现在不想弄。
对,就这么任性!
青芽把葡萄皮倒入锅里,在锅内倒入两倍的水量,水开后文火炖一会。炖的时间越长,颜色越浓。
染料煮好后,用纱布进行过滤,将布料浸入时间越长越好,因为染布漂洗晾干后颜色会变浅,所以浸泡染料的时间要越长越好。
青芽从屋里找出一大块棉布,正好够做一身衣裳,把布泡在染料里放置一下午,然后回屋做自己的针线活,等到天快黑的时候漂洗,想要它不掉色,要用盐水调和出来的水泡着,比例是一比十六,还可以加入白醋水,比例一比四,这样布料出来后会更有光泽,再泡1个小时取出拧干晾晒就可以了。
布料湿着的时候会比干的时候颜色较深,所以现在出来的布呈很明显的紫色,等到它干了以后就会是漂亮的香芋色。
擎苍就眼睁睁地看着一块白棉布变成了浅紫色,对青芽道:“你还是真是给点颜料就该开染坊啊。”说着敲了敲青芽的小脑袋,满是不解道:“你这小脑瓜里到底都在想什么,怎么什么东西都能鼓捣出来?”
青芽正想着该如何裁这块布料,穿上得多好看啊,听到男人这句话冲他瞪眼,“我会得多着呢!哼~”
“我又没说你傻,咋还带急眼呢,天都黑了赶紧去做饭。”擎苍推搡了她一下道。
青芽不情不愿地进了灶房,冲门外大声道:“今天吃红薯稀饭!”
擎苍笑了一声,满不在乎道:“我吃什么无所谓,你能咽下红薯稀饭就行。”
青芽反驳不了这话,她确实吃不下红薯稀饭,喇嗓子。
这话幸亏她没说出来,要是说出来让村里人听到非得用唾沫星淹死她,还喇嗓子?有的人家连红薯稀饭都吃不上!
还是赶紧做饭吧,青芽翻了翻灶房里的食材,也不想跑冰窖里拿了,就用现有的东西来做,觉得做过豆腐汤还是可以的。
青芽将豆腐,干笋,木耳,蘑菇,鸡肉,切丁丁和金针菇切成小块。
将热油加热,倒入瘦肉,将鸡肉炒至破碎,加入白葡萄酒翻炒。
加入蘑菇,木耳炒菜,翻炒至蘑菇稍微变色,加入竹笋,继续翻炒至破碎。
加入豆腐,金针菇,均匀翻炒,将豆腐放入锅中后,青芽翻炒的动作变得温和,以防豆腐切碎。
倒入没有成分的清水中,在火上煮沸,将淀粉与适量的水混合,倒入锅中并加厚,然后用盐调味,再撒上切碎的洋葱。
青芽做了一大锅出来,豆腐滑溜,菌菇爽口,就两个字:真鲜!
随后青芽又贴了七八张玉米面饼子,这些都是给擎苍吃的,她一碗豆腐汤就够了。
擎苍一看今天晚上的饭可不怎么丰盛啊,虽然够他吃,但饭菜的质量明显下降了。
青芽注意到他嚼东西的速度变慢,起身去灶房打开卤三鸡的坛子,夹了一只鸡腿和一个鸡翅出来,看了看坛子里没有多少肉了,青芽想着明天得再卤些肉,不然还供应不上家里的这个无肉不欢的主儿吃。
青芽把装着鸡腿和鸡翅的碟子放到擎苍跟前,揶揄道:“看来你也不太能吃下玉米饼子啊。”
倒不是玉米饼子不好吃,相反,玉米饼子非常香,青芽用的玉米面都是磨了又磨的,做出来的玉米饼子色泽金黄,还带着浓浓的玉米香气,吃起来有淡淡的甜味。
可擎苍吃青芽做的大鱼大肉吃习惯了,冷不丁让他吃一顿玉米饼子,他还真吃不习惯。
“我馋你也馋,咱两半斤八两的谁也别笑话谁。”擎苍吃着鸡腿慢悠悠道。
“那你刚刚还笑话我来着。”青芽指控他道。
“我是你男人,说你两句怎么了?”
“那我还是你媳妇呢,怼你两句怎么了?”
擎苍气得咕噜咕噜喝下一大碗豆腐汤,手上抓了三张玉米饼子愤怒道:“我不吃了!”说着就回了屋。
青芽瞪着眼睛看他回屋,大声喊道:“不吃了你有本事别拿那么多饼啊!不许在床上吃东西!”
屋门露出擎苍一个脑袋,嘴里还嚼着玉米饼,“我没本事,还有,我就要在床上吃!”说完把头缩了回去。
“这个祖宗……”青芽嘟囔道,把碗筷收拾了,端起锅的时候她一愣,打开锅盖,里面啥也没了。
青芽额角一抽,怪不得这人跑的这么干脆,原来是吃完了。