第九十章 大厨柳书瑶
十方娘子2020-06-03 16:072,184

  柳书瑶和殷洛璃听到敲门声,就放开了手,柳书瑶有些脸红,转身进了屋子,殷洛璃唤了小厮进来,两人各自洗漱了,然后同行去前厅吃饭。

  早餐比较清淡,每人一碗粥,几样清淡小菜,还有一些胡饼,说实话,以前柳书瑶很少在外面吃东西,就算吃也没好好品过,现在真细细品尝,才觉得和现代比起来,这古代的饮食确实落后得多。

  这粥也算是用了心的,用高汤煨的,还加了肉末,吃着倒也香,不过那些菜和胡饼就只能算一般了。说一般并不是说味道不好,味道其实是不错的,只是柳书瑶以前吃过各种煎炸溜炒的东西,再吃这些,就觉得太过单调,吃在嘴里都是一个味道。

  殷洛璃见柳书瑶不说话,吃得也很慢,就问道:“这些东西不合书瑶胃口吗?要不我让他们换一些?”

  柳书瑶摇头道:“不是不合我胃口,我对吃食一向不挑剔的,只是我在想要如何才能够让天香楼的菜色更有特点,超过醉仙楼去。”

  殷洛璃想起昨日柳书瑶说已经有了办法,也有些兴趣的道:“书瑶昨日就说有想法,今日可否细说细说?”

  柳书瑶道:“洛璃应该是吃过我做的菜的,你觉得和你们做的菜,有什么区别吗?”

  殷洛璃只吃过一次柳书瑶做的菜,不过他能够明显感到柳书瑶做的菜,比较有特色,开水白菜虽然清淡却有着食物本色,吃起来清香爽口,而水煮肉片更是香辣可口,肉片滑嫩得很,只可惜,当时自己只盯着柳书瑶看了,都没注意她怎么做菜的。

  殷洛璃道:“我只觉得书瑶做的菜味道很好,至于烹饪的差异,我倒是不怎么清楚。”这也是大实话,他自己动手,也不过就是在外面生过几次火,烤过鱼,要说做饭,真是外行的外行了。

  柳书瑶道:“这和你说也说不清楚,一会儿我们去后厨吧,把你们最信任的厨子叫过来,我做几道菜出来,他们应该能够看出窍门来。”

  柳书瑶说完又忍不住强调道:“要最信任的厨子喔,不然这些菜式很简单就被人学了去,若是遇到不忠诚的,把菜式传了出去,我们就翻身无望了。”

  殷洛璃沉思了一会儿,招来了殷福,让他准备准备,这华阳的天香楼掌柜不是殷家的家生奴才,而主厨又是从京城请的,算不得最信任的人。

  不过殷洛璃敢放手让他们做,当然安插着其他人的,后厨那边也有人手,就是防止着就算主厨有了别的想法,也不会就没了可用之人。

  两人吃完饭进后厨,因为厨艺都是个人的独门手艺,非亲近弟子不会外传,所以后厨的厨房是设置有隔间的,天香楼主要的几个厨子都有自己的小厨房。

  后厨的人见到殷洛璃和殷福等人都很恭敬的问好,那个从京城请来的主厨也在,对他们倒是显得不卑不亢,不过对于他们单独进了另外一个厨子的小厨房,还关上了门,心中还是有些不快,不过脸上却没表露出来。

  殷福领他们进的那个小厨房里面有个三十岁左右的汉子,是厨子的标准身材,长得胖胖的,笑起来和弥勒佛一样。柳书瑶也没问殷洛璃这人的背景,既然他带她进来,就说明他有把握这人不会背叛。

  厨房擦洗得很干净,配菜调料那些都很丰富,那些调料都做了初步加工,像生姜就有切末也有切块的,显然是用了心的。

  柳书瑶四顾了一下,鸡鸭鱼肉都有,还有羊肉,蔬菜也很齐全,柳书瑶今日不是想展示自己的厨艺,她的厨艺家常菜还行,其实并达不到大厨水准,只不过对于这个时代的人来说,比较新颖罢了。

  柳书瑶想了想,打算做一道糖醋排骨,一道鱼香肉丝,一道水煮鱼片,还有一道什锦炒饭。她只是想像他们展示,糖醋的搭配可以做出意想不到的美味,而主食米饭还是可以变着花样做的,蔬菜除了蒸和煮还有其他做法,水煮鱼片是将麻辣味道的优势发挥出来,让他们认识到这两样调味品的新用法。

  柳书瑶打定主意就开始动手,不过她只打算炒,至于切菜,杀鱼之类的事情,都是她说,胖厨子做,术业有专攻嘛,她那刀工,还是不拿出来献丑了。

  等准备工作做好,柳书瑶就开始动手,从最简单的做起,什锦炒饭做出来,米饭颗粒分明,陪着各色蔬菜和肉丁,看起来就很有食欲。

  柳书瑶趁热让殷洛璃尝了尝,问道:“你觉得味道如何?”

  说实话,这米饭居然还能这样吃,殷洛璃还是第一次尝试,不过看卖相那么好,估计味道肯定不差,他尝了一口,品了品道:“色彩搭配很漂亮,味道也很好,应该是很受欢迎的。”

  柳书瑶让胖厨子也尝了尝,他倒是很惊喜的道:“从来不知道米饭还能这么吃,就算不搭配其他菜,这样也很好吃了啊,姑娘真是厉害。”

  这柳书瑶虽然是男装,不过分明是女子声音,这一说话,厨子就听不出来了,所以也就直接叫的姑娘,柳书瑶心中腹诽,就说嘛,女扮男装根本就不靠谱,不过自欺欺人罢了。

  不过面上没什么表示,对胖厨子道:“其实食物的烹饪方式除了蒸煮炖还有炒,炒就是先下油,等油温高了,直接倒入蔬菜翻炒,这种烹饪方式适合比较容易熟的蔬菜,和炒肉片肉丝之类的。这种菜肴的特点就是快,而且比用水煮的菜肴,更香一些,不过要注意火候的把握,过了则会焦了,时间太短,菜又没熟,不过多练习几次应该就能够熟练掌握,不算多难。”

  顿了顿又道:“至于主食,其实还有很多吃法,例如你们喜欢做的冷陶(凉面),其实可以调出很多味道,麻辣味,糖醋味都行,还能够将做好的冷陶像刚才做炒饭一样下锅炒,做成炒面。至于米饭,光是炒饭只要你愿意研究,做出几十上百道炒饭应该是不难的,另外粥也可以变着花样做,八宝粥,腊八粥,蔬菜粥,鱼片粥,鸡蓉粥,反正只要打开思路,这主食就不只是那么一两种吃法了。”

继续阅读:第九十一章 别具一格

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市井红颜

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