终于到了约定那菜刀的日子，这天中午，朱玉准时出现在了张十八锤铁匠铺里。
“客人，这是您定做的四把刀，请看一下。”工作人员拿着做好的菜刀，摆在了朱玉的面前。
看着面前的菜刀，朱玉心里颇为激动。
这可是他来到这个世界之后第一次为自己打造菜刀。
而这几把刀也着实非常精美。
尺寸和形状都严格按照朱玉画的图纸，刀身的弧度也相当完美。
而且四把刀全都泛着哑银色的光芒，一看就不是凡品。
至于刀刃，自然是非常锋利，即便是传说中的吹毛即断也不为过。
朱玉拿起一把到来，先用一根手指放在刀身处，感受刀的重心，又把它拿在手上，感受刀柄的触感。
不论是哪一柄，木质刀柄握在手里的感觉都堪称完美。
真不愧是大梁城最好的铁匠。
然后，朱玉用手轻轻的抚摸了一下刀身，能够感觉到一阵金属的清脆鸣响声。
“怎么样，客人。还满意么？”
“不错，很不错！”朱玉连连点头。
“这可是用了上等镔铁，即便是做成灵器都行了。”张铁兴在一旁说到。
朱玉被这个突然出现的络腮胡黑脸大汉吓了一跳，但是今天，张铁兴却没有大动肝火，而是脸上挤出笑容来。
只不过那笑容看起来要比怒目圆瞪更加可怕。
“你这是什么意思？”朱玉有些戒备的问道。
“没什么意思！您收好菜刀！”张铁兴说到。
“哦，好的。”朱玉正准备把刀收入百宝囊，突然意识到对方好像说了这是菜刀。
于是，他好奇的抬起头看向张铁兴，这家伙上次不是一听到菜刀就火冒三丈吗？怎么今天如同变了一个人一样？
“你确定这是菜刀？”朱玉谨慎的问到。
“当然，除了切菜，难道这么大的刀还能用来当飞刀吗？”张铁兴说到。
“可是，你之前不是说你们不打菜刀吗？”
“那是之前了。现在俺爹说了，允许了。”张铁兴挠着头说到。
看到这样的黑脸大汉居然摆出一副不好意思的表情，朱玉总觉得有些违和。
至于为什么张十八锤铁匠铺突然改了规矩，朱玉也是觉得自己还是不要多问比较好。
但是看到自己刚刚得到的这几把刀，那手感、质感和锋利程度，要比舌尖上的修真餐馆在集市上买来的好太多。
于是，朱玉还是没忍住，问道：“不知再多做几把可以吗？”
“客人这是说笑了，只要您出钱，咱们肯定给您想办法！”
得到了这样的回答，朱玉当机立断，又定做了十把。
并且连同刀鞘一起定做，他计划着将饭馆里的刀具也都换成新的。
回到饭馆里，朱玉拿出新的菜刀，先试用淘米水洗了一遍，然后擦干净，又在上面摸了一层菜籽油。
这样做是为了去除菜刀上的气味，同时也能够起到保护的作用。
当然，涂上油之后也不能立即使用，必须放置二十四小时，等到油分子全都嵌入到菜刀的表面之后，才能用干布把那一层油抹掉。
而孙正平在看到朱玉带回来的几把刀之后，也十分好奇。
他在孙家厨房里可从没有看过如此形状的刀具，不由得对这几把菜刀的用处产生的怀疑。
“师傅，这把刀这么细，怎么切东西？还有这把刀，刀刃都是弯的，切的时候不怕切不断吗？”
面对这样的疑问，朱玉只说等第二天来试用，他就知道了。
果然，到了第二天，孙正平十分期待的看着朱玉试刀。
首先试用的是那把欧式的主厨刀，用来切蔬菜和肉类。
只见朱玉右手拿刀，将食指放在刀背上，其余四指握住刀柄，将刀尖靠在了案板上。
“这样？”孙正平瞪大了眼睛看着，因为朱玉的操作和他之前见过的完全不一样。
因为中式菜刀采用的都是直切的方法，也就是直的刀刃竖直往下的切法，利用身体的重力去切。而欧式菜刀的弧形刀刃则是利用了压刀切的方式，用弧线的刀刃去切。
所谓的压刀切，就是以带弧度的刀头与案板的接触点为轴、上下、提、用刀的根部将食物切碎。这种方法很省力，也很干净，不容易在切食物时随地散落残渣。
随着菜刀一下下的抖动，左手的黄瓜被切成几乎透明的薄片。
“原来还有这种实用菜刀的方法！”孙正平惊讶的说到。
“这种菜刀用来切一些蔬菜十分的便利，而切肉的时候，还是传统菜刀比较好一点。面对不同的食材，选用不一样的刀具，这是一个好厨师必须具备的知识。”
听着朱玉的话，孙正平点了点头，继续用心看着。
主厨刀之后，试的就是切鱼用的日式菜刀了。
朱玉拿起一条鱼，放在案板上，再拿起日本菜刀。
日本菜刀十分轻便，一刀从鱼腹切开，刀尖轻轻挑动，一根大鱼骨就被挑了出来。
然后在将鱼腹上的刺挑掉，整条鱼去骨的过程十分顺利。
然后，将鱼腹的部分切开，换成鱼片刀，斜着将鱼腹从内部切开。
但每一刀并不切到底，而是切下四分之三左右。
等斜向切完，再转九十度，同样切出网格一般的纹路。
鱼片刀刀身修长，切的时候却一点也不会粘粘鱼肉，而且在切的时候，力道会一点点的施加在鱼肉上，不会破坏鱼肉本身嫩滑的纤维。
将鱼腹全部处理好后，按照同样的方法处理鱼尾的两面。
处理完之后，在孙正平看来虽然还是一条整鱼，但是鱼身上已经有了无数条刀纹。
“那鱼片刀原来是这样用的！”孙正平恍然大悟，用普通菜刀的话，因为刀身太沉，时间一长，力道的控制上难免会出现错误，导致每一刀下去的深浅会不一样。
而且普通菜刀长度有限，面对弧形的鱼身，一刀下去有时会切得深浅不一。
但是鱼片刀却没有这样的问题，轻薄的刀身保证即使长时间使用，手也不会酸，而且修长的刀身在鱼身上带过，不用担心刀不够长而切不到位的情况。
在孙正平心里，用不一样的刀具处理不一样的食材，这样的概念更加深入了。
而朱玉切完之后，将鱼直接丢入到油锅里开始油炸。
只见鱼一入锅，鱼皮立即受热卷起，鱼肉上的刀纹也显露出来。
更让人想不到的是，被切成网格状态的鱼肉在油锅里居然变成一粒一粒，呈现出金黄色的颗粒状。
等整条鱼炸成金黄色，然后捞出，这就是松子桂鱼的基础模样了。
看到这条鱼身上那一粒粒的鱼肉，孙正平不由得佩服，即便是孙家厨房里面的那些名厨，恐怕也切不出这么细小的鱼肉颗粒吧。
然后，朱玉用糖醋做了汁，浇在这条鱼上，一道菜就算完成了。
“师傅，我也想要学这些刀工，请你教我！”孙正平突然正式的说到。
“刀工不是靠教的，而是自己练的。”朱玉淡淡的说到，“你之前没有系统的训练过，只是凭借自己的观察和理解来做，虽然没有原则上的错误，但也不会有进步。”
孙正平听后心里也表示赞同，朱玉说的话一步到位，直接点出了他现在最缺乏的东西。
“想要练习的话，就从切萝卜开始吧。”朱玉说着，拿起一根萝卜来，丢给了孙正平。
“切萝卜？”孙正平看着手里的萝卜，不解的问到，“要怎么做？”
“等你能够把一根萝卜切到每一片都能透过光来，就算是完成了第一步的练习。”
“每一片都能透过光？”孙正平还有些不解。
朱玉拿起萝卜来，随便切了几刀，然后拿起切成片的萝卜，放到灯下。
只见那萝卜片的背后居然能够透出白色的灯光，可见这片萝卜被切到多么的薄。
而不仅是一片，刚才朱玉切下来的每一片萝卜居然都能够透光。
“明白了师傅，我会努力练习的！”孙正平严肃的回答。
从这一天起，孙正平开始了没日没夜的切萝卜练习。
他练习得十分刻苦，以至于每天都要买几十斤的萝卜来给他切。
当然，这些萝卜也没有浪费，孙正平一日三餐的菜谱全都变成了各种萝卜，而且还有一个五色牛，把剩余的没吃掉的萝卜全都打扫干净。
说到五色牛的食量，朱玉至今都没有见过她吃饱，哪怕是每天要吃几十斤孙正平切下来的萝卜，一日三餐也没有减少过。
按照五色牛自己的说法，产奶期间吃的会比较多一点，之前虽然没有吃饱，但为了不给主人添麻烦，所以也没有多说。
朱玉这才知道，原来自己之前一直小看了这头牛。
很快，张十八锤铁匠铺第二批的菜刀也完成了，并且配了全部的刀鞘。
这些刀鞘按照朱玉的要求，采用牛皮制成，可以将七把刀一字排开插在刀鞘里，从外观看就给人一种震撼的感觉。
朱玉自己留了一套，第二套放在了饭馆里使用，也成了孙正平每天练习时内心的驱动力。