两天很快就过去了。
神魏国厨师大赛第二场。
朱玉再次来到皇城广场上,只不过这一次,没有之前那么多的厨师了。
全部只有二十五个厨师,整个广场上也被做了二十五个临时的隔间。
这一场,每一个厨师都会进入一个隔间里,单独操作,相互之间无法看见。
而四位评审则是轮流在隔间之间走动,观察每一个厨师的操作。
比赛的内容是煎炒、炖煮各两道菜,然后一道甜品。
一共五道菜,限定的时间是当天一天。
从早到晚,做五道菜,自然是每道菜都需要花功夫。
特别是炖煮的菜,都是需要花时间的。
朱玉来到广场上,由卫兵带着来到属于他的隔间里。
这里,生火、洗菜、切菜所有的都需要厨师自己来,必须由一个人完成。
所以朱玉先到了之后,要先给炉灶点火,把灶台烧热,然后开始做菜。
五道菜准备的时间都不一样,等火点上之后,朱玉开始一个个的拿出食材,开始做简单的处理。
四位评审也没有懈怠,即便关键的处理和操作并没有开始,但四人依然是早早的就开始了巡视。
朱玉在案板上开始切材料,这一次他把七把菜刀全部用上。
普通的菜刀和主厨刀连续使用,把蔬菜和香菇切开,然后分开放好。
然后开始使用日本菜刀,给一只整鸭和整鸡去骨。
对于朱玉七把菜刀好奇的雷野辰此时走了过来,看着朱玉操作。
朱玉十分的小心,只切开一个小口,然后将鸭的骨头一块块取下来。
整个过程中,他没有出现一点失误,刀尖、刀锋轮流使用,每一刀都恰到好处。
随着一块块鸭骨被取出,整鸭依旧保持完整,除了在肚子上稍微开了一个小口之外,根本看不出来,这只鸭子连骨头都没了。
这期间,朱玉一直保持着全部的集中,甚至连神识都用上了。
拥有神识,也是他的优势,当神识扫过的时候,他能够清楚的感受到那只鸭子的肉和骨头,整只鸭子在他面前,就像是被X光扫描过一样,每一块骨头都被精确的定位。
而在雷野辰看来,朱玉的操作就是完美刀工的证明。
要知道拆骨的刀法要求是极高的,不仅是要求厨师对于食材有着熟悉的掌握,更是要对手里的刀有精准果断的操作。
整鸭去骨后,朱玉将鸭丢在一边,鸭骨丢入锅里开始煮汤,然后又拿出一只鸡。
雷野辰想要继续看下去,但是他并不能这样做,因为他不是观众,而是评审,不可能一直驻足在某一个厨师的面前,还需要去看其他厨师的表现。
而且,现在剩下的二十五人都是大梁城最好的厨师,肯定还有不少惊人的操作。
朱玉专心于自己的操作,时间也是一点点过去。
所有人中午都没有好好吃东西,随便拿一些干粮垫了几口。
朱玉也是,两只眼睛,一只看着锅,另一只看着烤炉,还时不时咬两口饼充饥。
时间就这样紧张的过去。
等到太阳西斜,广场边点满了灯,把广场照的灯火通明宛若白昼。
“时间到!品菜开始!”
负责主持的官员大声喊道,四位评审开始从第一个厨师的菜开始品尝。
朱玉排在中间靠后的位置。停手之后,他即看不见评审吃前面菜的反应,也看不到其余人究竟做了什么菜。
耐心的等待之下,评审终于来到了朱玉的面前。
“介绍一下你做的四道菜吧!”雷野辰开口说道。
“是!”
朱玉点头回答,然后开始介绍。
“这第一道炖菜,叫做佛跳墙;第二道菜是鲜贝炖萝卜;第三道是炒茄子,最后一道是三套鸭,甜品是拔丝鲜奶。”
听到这几个菜的名字,四位评审就微微皱眉,因为这些菜里,有几个他们都没有听过。
“那个先来佛跳墙吧,这是什么?”一个评审说到。
“这是使用最好的海鱼、羊肉、牛肉、鸽蛋加上高汤和酒炖煮。”朱玉解释到。
看着那清澈的高汤,还有汤里各种肉类,四位评审都点了点头。
雷野辰拿起勺,喝了一口汤,然后说道:“这是用之前去掉的鸭骨和鸡骨,再加入鱼骨熬成的汤吧!真是不错。”
“一道菜里融入这么多浓郁的味道,还能很好的将各种味道混合而不冲突,真是不错的创艺!”
“没错!”
四个评审对于这佛跳墙给与了一致的好评。
相比之下,第二道菜仙贝炖萝卜就比较普通了。
一个大碗里盛着淡白色的汤汁,萝卜切成了丝,放在中间。
虽然看起来很普通,但是一个评审用筷子夹起一根萝卜放入口中后,却是睁大了眼睛。
“怎么?”雷野辰注意到那评审的异常,问道。
“你自己吃吃看就知道了。”
抱着好奇的态度,雷野辰夹起一块萝卜。
“嗯?这是萝卜?”
萝卜入口,雷野辰感觉口中爆发出不亚于之前佛跳墙的鲜味,而且没有一点萝卜的味道。
可是,这真的是萝卜吗?
咬在口中,这萝卜还很有嚼劲,而且越吃越有味道。
“这怎么可能?你是怎么做到的?”雷野辰问到。
“我把萝卜先放入高温的鸡油里炸,把里面的水分全部炸掉,然后在将烤干,把里面的油全部逼掉,最后在放入用仙贝和贝类做出的汤里,让萝卜吸收汤汁里面的鲜味。”
朱玉解释完,雷野辰点了点头,这样的做法的确非常地道,也能够发挥炖煮的最佳体现,用萝卜展现出海鲜的鲜味,还真是新颖。
“这第三道炒茄子,似乎有些普通啊。”
连续吃了两道美味的料理之后,评审似乎对下一道菜有着很高的期望,但是那盘炒茄子却是样貌平平。
但是这个时候,越是相貌平平的菜,也许蕴含着更加难以置信的味道。
果然,当一个评审将茄子拿起来,放入口中的时候,惊讶的瞪大了眼睛。
“这是味道真的是茄子?”