第8章 龙门阁
萌宠一枚2021-04-25 10:231,448

  秦二招呼安抚了一下客人就去了自己的房间,拉上卷帘,自己看起信来,自上次之后盘店之后齐氏便没有再给过什么指示,不知这次又会是什么奇特的菜式。

  秦二原本是这个酒楼的掌柜,以前一直都经营的很好,但是城中的醉仙楼从京里请了几位大厨之后生意就十分的火爆,短短2年时间就把周围的十几家酒楼都排挤了出去。好在他根基大但是撑了这几年,现在实在是撑不下去了。

  秦二便和掮客说了要盘出去,让他找些人来看看铺面。但是来的很多人都说要把他的酒楼改建成客栈,也只怪他酒楼的位置实在太好,但是他又不想自己经营多年的酒楼变成他物,便一一拒绝了。

  不日子曦就拿了两个个信封进了楼里,就像今天一样。他起初还以为是小孩来捣乱的,但是看着满满一袋子的50两便仔细招待着这个小娃。

  看了第一封信后明白是伊人雅楼的齐娇娘要盘自己的店但是妇道人家不方便出门就让自家的儿子前来,并且要他继续留在酒楼,雇他为掌柜。而且此事不要宣扬,因她是雅楼里的人,怕别人闲言碎语。

  对于齐氏他还是听闻许多的,这信一读更加确信她是个做事周到细致,懂礼节之人,也难怪齐娇娘虽是雅楼之人但是乡里乡亲对她的口碑都很好。但是却不知她一妇道人家为何要做这个买卖。

  本来还想看第二封但是那小娃偏要先盘了铺面签了房契才肯给他看。只能请了掮客把事情处理妥当,还请这小娃吃了一顿。

  她吃饱喝足便叫那掮客之后把改了章的红契交予自己,她下次来取。随后把一张铺面的契走,并留下那封信。

  另一个信封则是开门见山的说酒楼的名字要改成龙门阁,而且把自己原来的菜式全换了,主打烤鱼。他自己的店里之前也是有烤鱼这道菜式的,但是生意还是没有起色,就算是把所有的菜式都试过了也没用。

  他的烤鱼之前是盛在瓷盘子里,而这齐氏说要用特制的光面铁盘,一个四四方方的底,2寸高的盘子,底下还要加上另一个特制的有四个高起的角的铁盘用于放火炭,这样可以保证鱼的温度。这些特制的器具也都有图样,交予铁匠师傅便可。

  之前他烤的也都是小鱼之类的,但是齐氏指明用1斤以上的草鱼,这么大的鱼他可从未做过,就连厨房的老厨子都说不可能,但是信上画的另一个特制的烤鱼架做出来之后用了一次确实能将大鱼烤制完全。

  就连鱼的切法信中都有图文的详细解释。从背部下刀切开,在鱼身上均匀的划上数条较深的口子,再在身上用刀尾轻砍上几道。这种切法连老厨子看了都称妙。

  烤制的方法和之后其他辅菜配料的做法也都一一详细的列出。难怪那小娃非要盘了铺面才说,看着个法子新奇的很,而且老厨子迫不及待做出来尝了之后也大家也都连连称好。

  这法子虽说不能和醉仙楼重金请来的京里名厨相争,但重在做法新颖,价格实在。秦二筹备妥当之后便择日新开了酒楼,更名龙门阁,寓意鱼跃龙门。

  第一天也按照齐氏信上说的免费试吃,上午还只有几桌人,但是晚上整个三层的楼都坐满了客人,好在齐氏特意写到要增加人手才没有失了方寸,这么多人倒也应对自如。

  之后每日也都有50多桌,一般都是点上一盘炭烧鱼,再加上别的菜,每日也有20多两进账。

  秦二想着都快年下了可那齐氏一次都没来过,不知她是打什么算盘。但是上次那子曦在自己面前把这些日子的帐一一算过后,自己便不再担心,仅5岁的小娃就把算盘打的和玩一样,而且还算出几处的重帐。

  那齐氏定是已经放心的把这个生意交给了这小娃了。秦二还惭愧自己先前打趣这小娃知道不知道这个珠子是多少银子,那个又是多少,实在是班门弄斧。

  这次子曦少爷拿过来的信中写着另外一道菜式,但是还是以鱼为主,是一道酸菜鱼,附上酸菜的做法和切鱼的刀法图,看着画的刀刀分明的图,秦二迫不及待的到了厨房,让老厨子开始试一下。

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