沈言沈掌柜的的左手手里面拎旋煎羊白肠，酥油鲍螺，还有那冰雪冷元子，和水晶皂儿，即便是沈言左手都沾满了，没地儿了，可是沈言的右手还是牢牢的抓住温良小娘子的手，那一双眼睛也是注意这道上儿的路人，生怕哪一个不长眼睛的撞到了自己家里面的温凉小娘子。
四处盯着紧张着还是有收获的，这不沈言这么一台眼睛。就看见不远处在吃东西的两个人。
不是别人正事，那天牛二儿砸沈记店铺的场子，在一边儿给沈记店铺，赵丽云解围的三爷和青哥儿。
此时的青哥儿和三爷，那是一点儿也看不出来之前那剑拔弩张的气氛。
沈言轻轻捏一捏温良小娘子的手，用眼神儿示意温凉小娘子看一看前边儿的两个人。
“嗯？”
温凉小娘子有点儿不解，抬头一看。居然看到了青哥儿和三爷在前边儿的小摊子上面吃东西。
“三爷和青哥儿?”
“嗯，就是他们两个人。”
沈记店铺哪天是三爷出手相救，这才没有太大的麻烦事儿，找上沈言和赵丽云。
不管三爷到底是出于什原因，出手相救了沈记于水火。
沈言和温凉小娘子那都是在心里面记住三爷的好儿了，当然青哥儿的情意温良小娘子和沈言心里面也有数儿的。
现在在州桥夜市里面碰见，三爷和青哥儿了。那自然是要上前打声招呼的。
沈言拉着温良小娘子慢慢的在行人里面挪动，等快到了青哥儿和三爷身边儿。
刚刚好温良小娘子又和沈言就听到青哥儿和三爷抱怨。
“这的吃食都没有沈记店铺里面的吃食好吃，今天沈记店铺怎么就关门儿了呢？”
三爷对于青哥儿那是一点儿脾气都没有的，那次发话儿不让青哥儿上台唱戏，那也都是和青哥儿闹了别扭。
自从和青哥儿解开了误会，三爷哄着青哥儿都来不及呢，哪里会呛着青哥儿呢？
“那明日早些时辰来，估计沈记店铺就不会关门了。”
三爷也不知道为什么青哥儿就是那么喜欢吃沈记店铺里面的美食。
上次儿牛二儿在沈记店铺里面借机找茬，让三爷给赶上了。本来三爷是不想管的。
不想插手牛二儿的事儿，在东京汴梁城的州桥夜市里面那也是有规矩的，皇城根上也不是是谁都让够为所欲为的。
即便那是混混儿堆里面儿，那也是讲规矩的。三爷平日里面虽然是主管这州桥夜市这一片儿。可是也没有群将州桥夜市里面的势力范围划分到自己的名下。总要给在州桥夜市里面的其他混混留条活路的。
三爷一看牛二儿在沈记店铺里面，那就不想惹这个硬茬子，想带着青哥儿去别家店铺里面吃饭。可是青哥儿不干，当时就说了。
你三爷要是想请我，青哥儿吃饭。那就必须是在沈记店铺里面在这儿吃饭。
别的地儿，我青哥儿时不会去的。
三爷当时看着青哥儿黑白分明儿的眼珠子，那事知道了青哥儿说的是真的。并不是和他三爷开玩笑儿。
“好，既然青哥儿想在沈记店铺里面吃饭，那我们哪里也不去，就在沈记店铺里面吃。”
三爷，抬脚就进到了沈记店铺里面。
当然了，三爷都来沈记店铺里面吃饭了，那哪里还会容忍牛二儿在沈记店铺里面找茬？
最后还是三爷压下来了牛二儿找茬的路子，还了沈记店铺一个清净。最终分目的三爷不外呼是为让青哥儿吃一顿好饭。
因为青哥儿的原因，三爷出手了。沈记店铺改里面到是没有什么损坏。
但是沈言和温良小娘子那还是相当感激三爷和青哥儿的。
“青哥儿，三爷你们也来逛夜市了?”
温良小娘子那是开口和青哥儿和三爷说话，
青哥儿嘴里面还吃着烤串儿呢，一听见温良小娘子的声音，一下子来了精神儿。
“温良小娘子你和沈言也来到州桥夜市里面逛夜市了?”
三爷和沈言温良小娘子点头示意，到是没有说什么话儿。
“温良小娘子，沈言沈掌柜的，你们今天怎么没开门儿做生意？”
青哥儿今天晚上本来就是想吃沈记店铺的锅包肉了，这才答应和三爷来逛夜市呢。
自打上次青哥儿买没有在沈记店铺里面吃到温良小娘子，做的锅包肉。现在青哥儿时想的不要不要的。
就想着今天能够解一解肚子里面的馋虫呢，可是哪里能够先回到青哥儿和三爷那是换换细细的来到州桥夜市的沈记店铺门前儿，居然看到了沈记店铺没有开门儿。
青哥儿还是十分失望的，因为自己想吃的锅包肉没有吃到。
只好和三爷到州桥夜市里面逛一逛街，吃点儿好吃的。
尤其是青哥儿昨日里面听见他等我戏迷说，沈记店铺里面新推出了一众名叫奶酪蛋糕的糕点儿，那叫一个好吃。
味道那叫一个号。
青哥儿就是想尝一尝这个，奶酪蛋糕等我味道到底是有多么的好。
可惜了奶酪蛋糕也没有买到，锅包肉也没有如愿的吃到嘴里面。
要不是三爷在边上儿看着青哥儿，逗着青哥儿，青哥儿早就回家了。
现在在州桥夜市里面看见温凉小娘子和沈言沈掌柜的了。
青哥儿还是有点儿惊喜的。
难道温良小娘子和沈言沈掌柜的来逛夜市，所以才没有开张儿。
“青哥儿是想吃锅包肉了?”
“我们沈记店铺这两天都要关门的了，沈记店铺要装修一下。”
“我和沈言决定将沈记店铺改成自助餐厅了，青哥儿这几天要是想吃什么就告诉我。我给你单独做，让沈言到时候给你送到家里去。”
青哥儿一听沈言和温良小娘子要将沈记店铺改成一个他从未听说的什么“自助餐厅。”
青哥儿到是有点儿兴趣的，
“温凉小娘子你家沈记店铺到时候，什么时候才能装修完呢？我倒是想去看一看自助餐厅到底是一个什么样儿的餐厅？”
对于温良小娘子说要给青哥儿单独做吃食的提议，青哥儿其实是不好意思的。
可使劲站在青哥儿身边儿一直没有出声儿等我三爷到是，对于温良小娘子这个提议很是满意。
这样一来青哥儿想吃什么吃食，都能吃到了。
青哥儿这几天没有吃到想吃等我锅包肉，那是精气神儿等我不好了。
“温凉小娘子要事能给青哥儿做锅包肉那就是再好不过了。”
三爷因为青哥儿想要吃锅包肉，让府上的大厨没少想办法，可是三爷府上的大厨怎么做这个锅包肉都不是沈记店铺那个味道了。
青哥儿怎么吃都吃不好，味道就是不对儿。
“三爷放心，青哥儿和你只要是想吃什么，和沈言说一声儿就好，我让沈言给你们送去。”
“温良小娘子，你们怎么还买了冰雪冷元子和水晶皂儿?”
青哥儿咂咂舌，温良小娘子怎么在冬天里面卖冷饮吃?这么
“温良小娘子你要不要来点儿烤鸡皮?我和你说，梅家等我烤鸡皮那叫一个绝。”
在东京汴梁城内，大一点的饭馆基本上都有一个固定的名称，叫做“分茶”，里面的特色菜品大多也比较接地气，如：头羹，石髓羹，胡饼，软羊，桐皮。
若是觉得口味过于普通和清淡，也可到川饭店去换换口味，当然，一千多年的川饭店与现今的川菜馆有着很大的不同，由于当时还没有辣椒，所以里面的特色招牌并不会如你所想，出现辛辣口味的饭菜吗，基本的特色招牌有：插肉面，大燠面，煎燠肉等以煎炸为主的小吃。
南食店则是店如其名，基本上只做南方的小吃，如：鱼兜子，桐皮熟脍麴，煎鱼饭等。
瓠羹店的买卖风格则显得有些粗犷与豪放，店门前的棚架上一般会二三十片成边猪羊，门面窗户则被涂上绿漆，称之为“驩门”。凡是到店中就餐，另有专人服务，传菜的人员左右叉三个大碗，右胳膊到肩部叠着二十多个大碗，传菜效率可以说是相当的高。
另外汴梁最出名的还有很多特色饼店，像油饼店中，有蒸饼，糖饼，口味偏向于清淡，而在胡饼店中的样式则比较丰富，像门油，菊花饼，宽焦，侧厚，髓饼，新样满麻等，大体上类似于现在所吃到的芝麻烧饼和油炸饼，光是从名称上就已经能够让人联想到这诱人的口感。
梅家的烤鹿肉、烤鸡皮，香味四溢，一眼望去，还能看见油脂顺着烤肉往下掉落。老食客会点上一份绍兴的黄酒，再配上这两样诱人的食物，等到吃得满心愉悦结账时，才发现左右不过四十文钱，当真是物美价廉！
倘若还不过瘾，别着急，继续逛下去，到朱雀门，看到“曹家从食”的招牌时，停下来，这里的美食会让我们挑剔的味蕾得到满足：烤羊肉、烤兔肉、炙肚胘（烤牛百叶）、旋炙猪肉皮（将猪皮放入炭火上反复烤制，再配上独家蘸料食用）、烤鸡肉、烤鱼肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子……
觉得油腻，可以再点上一份酸爽的浆水饭，保管最后来到这里的食客都能尽兴而归。
而这，只是汴京烧烤界的冰山一角。
对于汴京的烧烤界而言，只有熟练掌握了烟熏、火烤、炭煨、石烹四大烧烤秘籍，并且能够依据食材的特性灵活运用各种烤制用的神兵利器，才真正意义上算在汴京烧烤江湖上站稳了脚步。
汴京城烧烤江湖中四大秘籍：烟熏、火烤、炭煨、石烹
烧烤的历史，可以追溯到几十万年前，人类学会取火烹饪熟食的时候。
受限于厨具的影响，先秦时期古人烹饪的方式比较单调，通常便是水煮、烤制、煎和蒸这几种常见的烹饪手段。
其中烧烤又分为四种烤制方式：烟熏、火烤、炭煨、石烹。
烟熏，分为生熏和熟熏两种。
生熏，是将食物用盐和特制的香料腌制好后，再用柏树枝、松树枝之类可以给食物增添香味的熏料起烟进行熏制。这个过程中，食物通常禁止和明火接触，好防止食物还达不到熏制标准时，不至于过早烹饪熟了。
熟熏，是提前将食物加工熟后，再加上特制的香料，放到熏料烟雾中熏制，好给烧烤营造出一种烟熏的独特口。
火烤，使用明火或者木炭燃烧产生的高温，进行烤制的技艺。
火烤，是我们先祖最先接触的烤制方式，它还有诸如烤、炙、燔、烧这样的别名。
宋人吃的烧烤有烤串和全烤两种，烤串是将肉切成肥瘦相间的小块放在炭火上烤制，全烤则是整只进行烤制，烤好后大家再蘸蘸料分食即可，这两种吃法在汉代便已出现。
因为在汉代的烧烤，人们老百姓在在举行烧烤聚餐的时候，还会分工合作，像穿串的、切菜的、调料的、烤制的等等职务，都由专人负责。
正因为豪门大族家里，吃一顿烧烤十分隆重费事，以致于宋仁宗半夜醒来想吃烧烤了，都不愿打扰御厨，生怕他们以后时常为自己准备好做烧烤的食材，造成浪费：“宫中夜饥，思膳烧羊，戒勿宣索，恐膳夫自此戕贼物命，以备不时之须。
在东京汴梁城内也有青哥儿自己独爱这么多年的美食，这回可算是可以打到人分享出来了。东京汴梁城内尤其是州桥夜市里面，里具有特色的菜作，有套四宝，炸八块，红烧黄河鲤鱼焙面，葱扒羊肉，炸紫苏肉，扒广肚，肉丝带底等等，豫菜的经典，充分的体现出厨技的精妙之处，比如套四宝，食材是鸭，鸡，鸽子，鹌鹑，去掉全身的骨头而且保留原来的样子，需要厨师的刀工和动物骨骼的了解，然后，鸭套鸡，鸡套鸽子，鸽子套鹌鹑，鹌鹑肚子里要不就是一个鸽子蛋，要不就是一个鲍鱼。加上高汤，蒸至软烂即可葱扒羊肉，扒菜最难的技巧就是大翻勺，这样才能从开始做到结束一直保留原来的样子！鲤鱼焙面，黄河大鲤鱼炸制外焦里嫩，浇上糖醋汁，盖上发丝一般的炸制面，需要厨师对火候的掌控，还有拉面的技术！炸紫苏肉，五花挂糊炸制外表酥脆里面肥而不腻，加上椒盐或者秘制酱料，搭配葱丝，黄瓜丝，等等的蔬菜，夹在荷叶饼里，口感软滑香气四溢，犹如吃烤鸭一般的惬意。
皇城脚下除了菜品，最多的就是小吃，卤味，糕点，特产，来到开封多如牛毛的美食，能让你吃一个月都不带重样的！开封拉面，开封烩馍，开封刀削面，开封米线，开封灌汤小笼包子，开封炸酱面，开封什锦火锅，开封邢记锅贴，等等，独特的开封做法代表着这个城市的特色。
在东京汴梁城天子脚下，不光是宋仁宗皇帝和张贵妃娘娘们愿意吃羊肉，那就是东京汴梁城内普通的老百姓，那也是爱吃羊肉的。
青哥儿也不例外，也是超爱吃羊肉小吃。
每次一来夜市或者去店铺哦面吃饭，那是闭店羊肉吃食的。
就是青哥儿这个小西关，三爷也是知道的。
“温良小娘子一会儿，你一定要吃一点儿羊肉抗馍馍。那味道才是香着呢。”
青哥儿压根就没问，温良小娘子到底喜不喜欢吃羊肉小吃，那在青哥儿看来怎么会有人不喜欢吃羊肉呢？
炒凉粉采用纯红薯粉芡制作而成，葱末蒜末加上开封特产西瓜酱，铁锅炒制，焦香四溢。
羊肉炕馍两张薄薄的烙馍，加上葱花羊肉末香菜之类的配菜，孜然，五香粉，盐味精之类的调味，用羊油煎制而成。
黄焖鱼小杂鱼裹上鸡蛋面糊，炸制骨酥鱼脆，然后葱姜干辣椒配上20种左右的配比大料开水煮开入味，放进炸好的小鱼，小火焖制许久即可。
蜂蜜，冰糖，红梨，加水熬制，小火炖煮至梨肉软烂。
1年左右的小母鸡，从翅膀下开口取出内脏，形似水桶，椒盐抹遍全身腌制入味，放入大料锅先煮后焖，口味咸香，由此得名桶子鸡。
纯牛羊肉汤锅底，酥肉，丸子，藕夹，加上蔬菜，豆腐，蘑菇，粉丝之类的配菜，调味加入胡椒粉，汤鲜味美，唇齿留香。
水馅是灌汤小笼包的精髓，肉馅加上调味葱姜末香油，配上水或者骨汤或者皮冻，目的就是灌汤，开封人习惯用水打馅料，因为水的好处就是不油腻，肉馅稍微肥一点这样做更加的香！
回民小吃，全身沾满芝麻，传统五香椒盐口味，口感酥脆，回味无穷，缺点是不适合远带，因为太稣的原因，容易开封独有的特色小吃，炒香后的花生打碎后，搭配熬制好的糖稀，和成面饼状，切块完成。
扣碗：开封本地扣碗分两类，清真，不清真，清真扣碗的代表作有原油肉，牛肉丸子，大小酥肉，藕夹，黄焖鸡……不清真扣碗的代表作有芥菜扣肉，瓦块鱼，带鱼，腐卤肉，肘子……