温良小娘子发散了一会儿自己，极其夸张的脑洞儿。
在脑海里面儿，想像了一下宋仁宗皇帝祈福时候的样子，之后温良小娘子就被自己给逗笑了。
其实今年看不到，明年自己也是可以去看一看宋仁宗皇帝和宋朝的大臣们儿一起去祈福的样子。
只是今年因为怀孕大着肚子就别想了。
一想到会员的大娘子们儿，温良小娘子不禁是有点儿头疼的。
因为温良小娘子还不知道给大娘子们做些什么吃食，作为会员们儿的菜单。
总之而言是要高档的食材，又要和那些老百姓的吃食不一样儿。
这可就让温凉小娘子犯了难儿，因为温良小娘子一时之间倒也不知道该做些什么了。
之前在沈记店铺里面儿的所有吃食，肯定是要算作
大众儿吃食的。
那VIP室里面儿，就不可以再有了。
对于高档的食材，温良小娘子第一个就想到了羊肉。
不管是在繁华的东京汴梁城里面儿来说，还是边城的盐州城来讲，羊肉都是奢侈品。
那时候在盐州城，老百姓吃羊肉还是少之又少的。那都是当官儿的有钱人家儿才吃的起羊肉。
温凉小娘子回想当初，刚刚嫁给沈言沈屠户的时候，沈言就给她买旋煎羊白肠来吃，已经实属不易。对于盐州城的老百姓来说，吃一份旋煎羊白肠已经是非常奢侈的事情了。
羊肉是奢饰品，也时候来温良小娘子在北宋一步一步亲自体会到的。
在北宋建立前后，羊肉都是最重要的肉食来源。无论官场还是民间，都习惯于食用羊肉制品。在东京汴梁城内，温良小娘子估计吃做多羊肉的地方那就应该是皇宫大内了吧？，其宫廷菜肴的肉食就只能选用羊肉。没到皇宫大内宋仁宗皇帝举办什么宴会，那羊肉一定是肉里面儿的主角。，仅仅是为供应皇宫内的数千人口饮食，每年就要消耗掉几万只羊肉。从不同品种的羊，到羔羊，没一到菜肉等我菜式那都是极其有讲究的。
不单单是如此，宋仁宗皇帝简直是爱吃羊肉如命的，因为当朝皇帝都喜欢吃羊肉，所以整个大宋朝等我官员，还是老百姓，那都是一吃羊肉为荣，是尊贵等我象征。
不仅如此，羊肉还被宋仁宗皇帝当做是作为官员福利的一部分，直接分发东京汴梁城内和其他地方的官员的奖赏与福利，就想上次温良小娘子和沈言沈掌柜的也被宋仁宗皇帝奖赏物件儿了。可是里面儿就是没有羊肉的。为什么？那是因为温良小娘子和沈言沈掌柜的不够格儿，没有办法得到宋仁宗皇帝奖赏的羊肉。
而有资格享用食料羊的官员，可以按级别获得每月不等的数量。宋仁宗皇帝也会按功效等级奖励给官员羊肉，不过一般人就不要想这个福利了。
久而久之，东京汴梁城里面儿不管是世家大族，还是有钱的我人，那都是以吃羊肉位子好的事情。
就是这样儿，东京汴梁城内羊肉的需求量一下子飙升。，世家大族拿事不屑于吃猪肉的，因为猪肉认为是贫贱的人吃的。羊肉这才是富贵的我象征。
可是东京汴梁城里面儿怎么可能有那么多的羊肉?没有办法羊肉不够吃，那只好是外貌的了。
。，只能争相索取数量有限的羊肉宫廷，每年就要吃掉十多万多只羊宋都城汴梁的人口膨胀，让增量有限的羊肉已不敷食用。有的奸商甚至哪来死马肉冒充，给饭店弥补储备不足。
北宋境内的养羊业发展，也完全跟不上国内的庞大消费群体增涨。朝廷虽然有设置专门给皇家食用的官营牧羊场，但不管是因为缺乏优良牧场，还是人口增加，可用的草场面积都越来越小。结果自然是官羊的数量反而有所下降。如宋真宗时期的官羊。
北宋针对自己的羊肉短缺问题，也想过新增牧场来缓解压力。但最适合畜牧的地区，恰恰毗邻西夏的战线两头。宋军长期的扩张性策略，让这些地方的牧业生产受到很大影响。临近的陕西也能提供大量羊肉，不仅有本省饲养的成果，也包含从青唐和西夏境内偷运的走私羊。至于气候环境类似的山西与河北两地，就成为北宋羊肉市场的主要供应来源。但仅靠当地民户们的小规模生产，还是不能弥补市场增量造成的亏空。
于是，北宋就只能将缓解羊肉缺口的希望寄托于对辽国进口。作为一个拥有大片牧场的帝国，后者保有的羊群数量极高，且没有众多的内部市场进行分销。这些从辽国进口的羊群，也在很多方面受到北宋食客的青睐。首先是个体比较肥硕，体重可达100多斤。以至于当时的民间就有“剪毛胡羊大如马”之说。其次是肉味鲜美，足以和北宋境境内自产的陕西羊肉相提并论。最后，由于供应充足而价格低廉，适于宋人扩大采购数量。
在辽国被金人攻灭后，有宋朝使者到访其境内，目睹许多商贩将整只百斤肥羊挂起出售。同时期的宋朝市场却供应不足，偶有商家挂出整只羊出卖，也是体型瘦小如狗。两国羊肉产业的数量和质量差距，也就完全暴露无遗。虽然辽国对于北宋也一直有所防范，但对羊肉出口却基本不设限制。由于宋朝可以拿出大量的生丝、瓷器与茶叶，很容易对辽国形成不对等的贸易逆差。契丹人则出于军事战略的需求，不愿意将大批良马出口到南方。因此，羊肉产业就成为扭转逆差的关键武器。
对于宋朝百姓而言，昂贵的羊肉就如同珍珠、玳瑁，是高品质生活的象征。人们向往更好的生活，自然也就心念羊肉。加上宋朝的烹调技术也到了一定水平，像是光看看就能让人垂涎三尺的"软羊"一类的羊肉菜，人们也能做得出来。因而对这种珍贵的食材，民间就更是向往了。
不过东京汴梁城内羊肉贵，倒不是因而人们争相追捧，而是因为宋朝羊肉产量低。物以稀为贵，难得的羊肉再遇上追捧，
，，各州县的羊肉产量都非常有限。因而宋的羊肉产量，远远赶不上北方游牧民族。以至于当时金国的市集上，一百多斤的肥羊都是整只出售，且价格便宜。但南宋市集上却只有卖羊肚、羊腰、羊血、羊肺一类的商家。就是偶有人卖整只羊，那羊也是长得像狗一样，十分瘦削。
草场的匮乏还导致宋朝马匹不足，因而为了更大的利益，尤其是国家安全，宋朝廷还要求将有限的草场和草料大部分都用在马匹的饲养上。这进一步压缩了羊肉产量的增长。
但是因为路途遥远，没有什么运输行业，讲羊肉羊**给镖师来运力，那也是不现实的。就是庞大的人工费用都是不划算的。，尤其是冷藏、冷冻运输，是完全无法运输的。
那么冷链运输不行，从游牧民族那里进**的羊呢?这倒是可行，可成本也不低。要让一头头活蹦乱跳的羊，从北方草原运到南方的餐桌，那代价也只有富贵人家承受得起。而在普通百姓那，羊肉就还是一种"爱而难得"的玉馔珍馐。
温良小娘子知道只有做羊肉才能满足世家大族大娘子的心愿，之前在李将军府上给大娘子们做锅包肉，那都是因为尝鲜儿，因为是新鲜，所以到是可以车上那么一回。
要是一直吃猪肉做的吃食，再怎么好吃，也是不可行的事情。
可是温良小娘子一想到现在东京汴梁城里面儿，高到离谱的羊肉价格。
那真的是心都在滴血。
就是上次青哥儿和三爷儿来沈记店铺里面吃饭，沈言沈掌柜的只是买了几斤羊肉那就是花了好几两银钱的。
如果沈记店铺打量采购羊肉，成本肯定不会少了。可偏偏就在于沈记店铺心在正是银钱啊金正的时候，怎么可呢个大肆踩过羊肉呢？
既然羊肉不可成为必须大量应用的菜式，可是还必须要有羊肉等我菜式。还不能是一个，温良小娘子就吸纳回到了羊蝎子。
羊蝎子剁成大小适中的块放在水中泡一下，目的是把血水泡出
了大约七八个小时，把血水倒掉，用流水把每块冲洗干净
.把姜片、大料、桂皮放入锅中
.加入清，水的量不用太多，和羊蝎子平齐就行，，后炖二个时辰。
1炖制的时间根据羊蝎子的大小和多少来调控，因为这次我买的是大羊的比较老，所以炖的时间长了点，如果是小羊的时间要缩短一些，大约十分钟到十五分钟就可以了。
自然也不能都用羊蝎子来充数，温良小娘子有先回到了红烧羊肉。也是一道不错的菜式。
羊肉切成大块，羊排的话就剁成小段，冷水下锅汆水，充分煮出血沫后，捞出洗净，沥干备用。热锅放油，下姜片
下沥干水的羊肉，大火快速翻炒，加1大勺料酒，继续翻炒，让羊肉开始收紧。
下豆瓣酱，继续翻炒出香味，并让羊肉上色。
再加1大勺生抽，喜欢颜色深的可以加点老抽，还有1小把冰糖，继续翻炒，炒到颜色均匀，就可以关火了。
把炒好的羊肉，外加所有的香料，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、红枣、枸杞，还有胡萝卜，一起倒入炖锅，加入没过食材的清水，大火煮开后，转小火，盖上盖子，炖40分钟–1小时，最后转大火收汁。
炝拌羊百叶是温良小娘子先回到的一道菜式，在东京汴梁城里面儿，温良小娘子是不用担忧什么内脏没有人吃的。
就是猪肝猪肺，在东京汴梁城里面儿都是有人吃的。都是好有的店铺专门卖一些卤煮的肥肠，下水儿等等，那都是平时的美食。
在东京汴梁城里面儿，扥们认为羊的身上都是宝贝，哪里会有不好吃的呢？
就是羊血儿，都有人专门儿的做菜。
要说在东京汴梁城里面儿的羊肉做饭去，做法儿那是数不胜数的。温良小娘子可是不敢在羊肉上面做什么马虎等我事儿。
甚至有什的温凉小娘子，在脑海里面儿加入了一道炝拌羊百叶的菜式。
萝卜切丝，用热水烫过捞出备用，姜和蒜用捣蒜缸，捣碎成姜蒜蓉备用。
、洗干净的羊的百叶，放到热水里，烫1-2分钟，这个过程要翻动，让全部烫到，捞出来。
把百叶切开，分成几片，然后每片卷起来，切丝。
、把切成丝的百叶放到碗或者盆里，倒入料酒拌匀浸泡汤匙烧酒酒这是为了去除为了去百叶的骚臭味，百叶会很脆。
锅里放油烧热了，倒入孜然碎最好是研磨棒，现磨出来的，倒入白糖和白醋，盛出来，最后凉拌用。
锅里放油，油热了，倒入姜蒜蓉，煸出香味，盛出来一部分倒入盛萝卜的碗里。
锅里剩一部分姜蒜蓉，倒入茱萸和和萝卜丝儿丝，把百叶从碗里抓出来，倒入锅里翻炒1分钟，关火。
、等百叶凉了，把萝卜丝儿倒入盘子里面儿，可以加醋和生的蒜沫沫。
因为上次在沈记店铺买的大堂里面儿，请青哥儿和三爷儿吃羊肉馅儿和猪肉大葱馅儿的水饺。
虽然做后两种馅儿都吃完了，可是温良小娘子早早就发现了，青哥儿，三爷儿，赵丽云深知是沈言沈掌柜的的筷子那都是第一个夹住了的事儿羊肉馅儿的饺子。
做后是因为羊肉馅儿的饺子，吃完了，这才吃的猪肉馅儿等我饺子。
温良小娘子是打算将羊肉馅儿的饺子，作为会员的主食，而大众大堂里面儿就不上饺子了。一是包起来麻烦，而是也是飞以前的事情而。
VIP室光是有羊肉做菜是，还是圆圆不够的。还要有打眼儿的吃食，让人能够一眼记住的。
来沈记店铺吃饭的，现在大都是李建军夫人李小婉介绍来的大娘子。
女人一般那都是抵抗不了，美好的事物，就是连吃食都是一样儿的。
颜值高等我吃食，自然是能够引起大娘子们的注意的。
温良小娘子打算在吃食的颜值方面儿入手，不论是菜式的味道还有颜值那都是要让人眼前一亮儿的。
温良小娘子要将沈记店铺打造成，东京汴梁城内的网红店铺。
要让不止是州桥夜市里面儿的老百姓，知道沈记店铺的存在。
最后温良小娘子还是以甜品为主，毕竟东京汴梁城里面儿的人那都是喜欢吃点心的，吃什么甜品。
温良小娘子决定给这帮大娘子做一道马卡龙，也让这帮大娘子，公子哥儿开开眼儿。说干就干，没有羊肉还不能做个甜品了?
温良小娘子知道做马卡龙最关键的就是糖粉和杏仁粉混合进行研磨，过筛备用。第一步别偷懒，不然就可能失败。
中间挖一个，然后再盖起来，防止水分蒸发。
另。蛋白粉没有的话也可以不加，作用是使蛋白稳定
两勺白砂糖细砂糖加水，用锅熬糖。，口径太大容易变焦糖，而且测温也不准。
开始烧糖水。要用中大火。不用这个时候就开始测温，糖水的状态是这样的，开始小面积的沸腾，接着大面积的沸腾并有大气泡，最后是细密的小气泡并且气泡有粘你敢。
开始打发蛋白，温良小娘子就只有自己了沈言沈掌柜的不在，温良小娘子只好自己开始打发蛋白了。，打少量蛋白就比较慢，所以沸腾的时候就开始打了，只要是打发道蛋白挡在脑袋上面，不低落下来，那就是成功了。
说着容易，做起来难上架难。
一般糖水是烧来的面糊更浓，不会拍一下气泡就变成扁
烧好后沿着盆壁缓缓细丝般倒入蛋白霜中。
高速搅打，你会发现蛋白霜变得有光泽感并且有阻力感。
因为马卡龙要加入色素，变成色才好看，可是现在哪里会有色素呢？温良小娘子只好是用柑橘止水，来代替色素，也不知道这样可不可行？
，如果要颜色的话可以在这个时候加入你想要的色粉，用低速搅打均匀就能使用，可使劲温良小娘子手边儿上没有这样儿的东西。色素，大宋朝还没有产出过呢。
开始最后一次搅拌了温良小娘子注意了~最后一次是翻底搅拌哟~用刀把面糊舀起，从高处流下自然图温良小娘子可是一点儿也没有什么力气了，智海是坐一会儿休息一会儿。
抽调下面的圈纸，稍微敲几下盘底，镇出大气泡，用牙签
这个时候你就可以挤第二盘了，重复以上动作。等第一盘出来就可以烤这盘~
还好之前让沈言沈掌柜的和赵丽云合力在沈记店铺的院子里面搭建了一个简易的烤箱，现在倒是还能够烤制一些个小糕点儿。
不然温良小娘子都不敢想象，自己做完了所有的松溪，发现白做了。
那就可有的好看了，
一遍儿将做好的马卡龙，放入烤箱，温良小娘子一边儿开始担忧了。