随着科学技术的进步，现代人炼油的方式多种多样油品的种类，价格从低到高不等，但家家都用得起。
然而现在是在古代，大家对自然环境中可以使用的野菜和野果认识得很少，更别提从植物中提取油脂。
所以从普通百姓到皇家皆用动物油，就是用一块肥肉在热锅里刷几圈，这样肥肉里的油就会被炸出来粘在锅壁上。
皇家每年都有天下的进贡，所以御膳房给皇上和后宫妃嫔制作膳食时都是使用一整块肥肉。
穷人家则多是花个较多的钱在杀猪老板那割一块肥的拿回家，每次做饭的时候割一小块下来刷，一小块还能用好几天。
加上烹饪方法的局限和落后，举国上下，从皇宫到酒楼再到普通百姓例如严家，都是用油稍稍呛一下菜就加水煮。
正因为如此，何书媛穿越到这里的每一天都是清汤寡水。
自己要开酒楼，除了是自我救赎拯救肚子里的馋虫，还有她想把现代的烹饪技术推广到这里，让更多的百姓能吃到不同花样的菜。
严老头说的很对，如果自己在皇城脚下开一家酒楼，即使位置不好，但是达官贵人人们都没有见过这样的饭菜，自己铁定能捞一笔。
但是天下终究还是平民百姓更多一些，在现代的何书媛也只是一个普通的人民教师，当然跟百姓们更容易共情。
所以自己才会去城郊那边物色地方，建立自己的酒楼，不仅如此酒楼里的饭菜价格也会亲民。
要想亲民，自己也不能亏钱，那就首先从大量炼油开始。
“鱼婵，让你招募的厨子招募的怎么样了呀？”何书媛把鱼婵叫了过来。
鱼婵答道：“小姐，已经有十个厨子来府里了。”
“好，那你把他们带到厨房那边的院子里，我要亲自去会会他们。”
说完，鱼婵去带人，何书媛也朝着厨房走去，一路上想着在这种条件下该怎么炸油。
没一会，十个厨子都站在了何书媛的面前，各个粗着脖子挺着大肚，一看就是厨房里的老手。
“今日大家站在这里就是缘分，我找你们来，不是要你们在曹府做事，而是我将在城西建一家酒楼，但是现在刚要动工，所以先把你们招来试试你们的厨艺。”何书媛瘦小的身躯在一群壮汉面前不不堪一比，只好提着嗓子装老成地说着。
一个厨子出声：“那好办，咱一会就做几道菜给您尝尝，绝对不比广进楼差多少！”
其他人也附和道：“对，对。”
何书媛看着他们的干劲笑道：“不急，我想试的不是你们先有的本事，而是之后能否按照我的意思做出来我想要的菜。只要你们谁能完美地达到我的预想，不论开价月银多少我都招。”
原本那个带头的厨子这会犹豫了起来：“小姐要做什么菜？”
这种大户人家的小姐十指不沾阳春水的，不会是要拿他们寻开心吧。
“呵呵，不急。现在东西都没有齐全，你们也做不出我想要的菜的。鱼婵，你让采购的人买的肥猪肉和瘦肉准备的怎么样了。”何书媛问道。
鱼婵把人带到后站到何书媛的身后，说道：“回小姐，东西都齐全了，就放在厨房里。”
“好，厨房有五口锅，你们两人为一组，跟我过来熬猪油吧。”说完，何书媛率先走了进去。
熬猪油？
虽然不知道这是什么，不过既然只要通过这位小姐的考验就能随自己开月钱，那有什么不能做的。
一帮大汉也跟在后头走了进去。
何书媛看着一菜案白花花的肥猪肉，顿时有点无措。
“额……你们把我说的照做就行了。你们先把所有肥肉上的猪油都剃下来洗干净，然后把它们切块不要切的太小，这样你们不好掌握火候会糊掉。”
何书媛想起了小时候随爸爸妈妈回乡下看外公外婆的时候，外公外婆也是这样熬猪油给她炸肉吃的。
每次从乡下回来都会胖好几斤。
这就是长辈们的爱吧，即使空手回乡下，要返回家中的时候外公外婆都会给他们塞许多东西，其中就有外婆自己熬煮的猪油，炒菜特别香。
厨子们做完这些预备工作后，还没想出来这位千金小姐要做什么……
不过前头就这么简单的事，这月钱怕是很容易就到手了。
“看来你们都已经做完了，那我们接下来切一些老姜，往锅里放少许盐，放盐可以防止粘锅。”何书媛讪讪地笑着看着他们，有些人一直盯着她听她说话，有些却不以为意。
“然后你们把刚才切的猪油和老姜都放进锅里，加一些水，用大火熬制，等沸腾之后翻一下转用小火继续熬，一直熬到看上去是焦了的黄色再把油炸过滤放碗里。”
说完，何书媛带着鱼婵就要走，说等他们做完找府里的管家说一声，管家会来报她。
“小姐，你不看着他们吗？”鱼婵不明白她的意思。
何书媛解释道：“如果我一直在那边他们会迫于我的压力认真做事，可是等了酒楼开业以后我不可能一直盯着他们呀。”
“那他们出不出小姐，想要的东西可怎么办？”鱼婵继续问道。
“刚才我在说怎么熬制猪油的时候有些厨子听着仔细，有些人根本没有把我的话听进去，这些人就可以先辞退了。”
鱼婵恍然大悟道：“原来小姐一开始就在试探他们，要是他们当中不能做出小姐想要的东西，那也是不招用。”
何书媛刮了刮鱼婵的鼻子**道：“鱼婵可真聪明，要我是个男子都要拜服在你的裙下咯。”
鱼婵顿时羞臊地满脸通红，语塞得最后娇嗔了一句：“小姐，你这么这样。”
“哈哈，我不仅这样，一会给你露一手最几样好吃的，你会不会喜欢我。”何书媛逗弄道。
“小姐！就算小姐什么都不做，鱼婵都喜欢小姐，没有比小姐对鱼婵更好的了！”鱼婵连忙说道，但却忽略了何书媛说要给她下厨。
前所未闻谁家的小姐会下厨，洗手作羹汤的美意向来不是只存在画本当中吗？