面团变成了圆乎乎的面饼，但是厚度还是有些太厚。于是林尘全部压过一遍之后，把刻度转到三档。
先把每一块面饼上面都撒了一些面粉，再尽量保证每一块面饼都不会重叠，这样做是为了防止面饼黏在一起。这才放进三档都压平。
最后，林尘把刻度转到四档，将所有面饼最后一次压平。当然，期间仍然不忘记时不时地撒一些面粉。
至此，饺子皮才算制作完成。虽然不如买来的完美，但只要做成就行了。
如果要求饺子皮呈现完美的圆，倒也不难，只需要用杯子口倒扣印下去，然后扯去边角就可以了。
不过美观与否对现在的林尘来说都没什么区别，他的宗旨就是不浪费就好。
饺子皮制作完成了，可饺子馅还没有着落呢。
林尘试探了下猪肉是否化冻，然后取出猪肉，改刀成小块。
他再搬过绞肉机来，把切成小块的猪肉依次塞入绞肉机，源源不断的肉末便从绞肉机出口拥挤而出。
近年来有人会嫌单纯猪肉有些腥气，于是也会加姜片一起绞碎。不过林尘不喜欢这样，他觉得只要蔬菜准备的好，就完全能盖住猪肉的淡淡腥味。
很快，林尘便绞碎了足够的肉末。他稍微准备的多了一些，反正包不完饺子也可以留着烧汤吃。
处理过肉末，接下来就是蔬菜了。
不过林尘却不着急。他知道蔬菜一经切碎，就会淌出很多汁液来，不仅使得肉馅水分过多不好包入饺子皮，也使得自身口感下降。
他反而取出冰箱中的猪油渣，放在熟食案板上切碎。猪油渣不是很多了，只好用来做辅料。
事件很多事情都是因人而异的，比如很多食物有人深恶痛绝，有的人却趋之若鹜。
猪油渣饺子便是这样一种食物。很多人并不爱吃，觉得油渣泡软后变得肥腻，还十分恶心。
可喜欢的人却感觉肥而不腻，而且肉香浓郁，十分好吃。
人与人的差别，不外如是。
处理完猪油渣，林尘用一口碗装了，然后又切了适量的野生水芹菜和地菜，也都是一一切的细碎。
不过蔬菜们在被处理前还经过了一道工序，林尘烧了半锅热水，给蔬菜们洗了个热水澡。
稍微焯水后，挤出多余水分，才切碎的。
没有一次性切太多，林尘担心切的多了会包不完，因此只是估算了一下大致用量，才开始切的。
等包的时候控制一下饺子的大小，应该就没什么问题了。
把切碎的两种蔬菜各自放到两个汤碗中，再往里加入适量的猪肉末，把猪油渣的碎片也分开撒入，然后开始搅拌。
大致搅拌均匀后，往两只汤碗里分别加入了一些盐、生抽、料酒等调料，然后两只汤碗各自放入一枚蛋清。
搅拌均匀后，饺子陷便大功告成。
接下来就是包饺子了。
取一张压好的饺子皮摊放在手心，用勺子舀了点馅料放在饺子皮上，然后沾水打湿些。
最后一步就出问题了，林尘舀的馅料太多了点，饺子皮没办法合拢，只得拨下一些馅料，再次尝试。
可惜饺子皮经过折腾已经坚持不住了，等林尘磕磕碰碰包好之后。这枚与其说是饺子，不如说是包子的食物早已经破破烂烂。
水芹菜有点硬，因此饺子皮更容易破。
一连包了三四个破饺子，戳破的情况才渐渐好些，但又出现了另外一个问题。
虽然不会破了，但饺子里的馅料也少很多，包好之后显得瘪瘪的，看着都不得劲。
林尘总结了一下经验，猜测可能是自己沾水的缘故。毕竟这饺子皮是刚做出来的，用力挤压的话，也能粘合，貌似不需要沾水的。
他是纯靠着以前看母亲包饺子得出的经验，不过现在一想，似乎以前自家擀面皮时是不用沾水的，只有在使用购买的饺子皮时才会端一碗水在旁边。
想到这里，林尘便干脆试了试。
再次取了饺子皮，舀一勺馅料放在中心，然后把另一半饺子皮掀起往身边对折，再抓住变成半圆的两脚，弯曲至中心旁，相互叠放，用力挤压在一起。
咦？
无意中竟然包起来了！
不过这饺子可不像家里包的那种，母亲包的那种像是耳朵一样十分好看，自己现在包着这种造型虽然看着也不错，但显得圆滚滚的，似乎是个圆形的元宝。
现在林尘可不纠结这些，能包起来都不错了。
事情都是越做越熟练，越做越好。
因为人是有智商的生物，接触到任何事物时，人类都会下意识的去优化过程，试图找到更简单、更快捷的做法。
而对于重复的工作，这种特征就更是明显了。
这种习性可以归咎于人类天生爱偷懒。但往细里去想，这也许是基因层面就决定的事情，因为更简单、更快捷的做法可以节约很多体力。
体力节约了，就更便于人类的祖先在恶劣的环境中生存下去。
总之，林尘越包越快，越包越好了。
慢慢的，他开始尝试母亲的那种包法。
刚开始依旧不顺利，总是无法让饺子皮相互粘连在一起。
不过多试几次之后，便成功掌握了。
林尘准备了两种不同饺子馅，第一种就是水芹菜馅的，第二种则是地菜馅的。两种饺子馅里还都拌了剁碎的猪油渣进去，因此格外的香，
恰好，两种馅包的饺子形状也各不相同，用来做区分也挺好。
林尘看的很开。
包完饺子，他才从工作状态跳转出来，伸了个懒腰，一边捶着略有酸痛的后腰，一边看了看窗外的天色。
不知不觉间，太阳竟然已经西斜了！看了眼腕表上的时间，竟然已经指向下午四点多钟。
长而宽的操作台上早已码放了很多饺子，正是林尘一下午的成果。
饺子皮已经用完，但饺子馅林尘后来又拌了一次，因而有些多，他把多余的肉末也拌进饺子馅中，拿碗装好，放进冰箱里，打算后面几天煮汤吃。
想了会儿之后，林尘洗过手，起锅烧水。
趁着有时间，他返身出去，提着走廊下的黄表纸钱、元宝蜡烛，来到了广场上挖空泥土的花坛边。
面朝家乡的方向，点火烧了。
嘴里念叨着，“林家列祖列宗，我爸妈这次应该不方便祭祖了，以后就由我代劳。”
停顿了会儿后，吸了吸鼻子又说，“如果你们真的存在，希望你们能保佑他们平安吧。拜托了。”
纸钱很快燃尽，林尘按流程燃了香火，虚拜几拜后插在挖出的泥土上。
默然站了会儿，他才返回厨房，给自己煮饺子。
饺子煮起来是很快的。但包的饺子太多了，林尘一次吃不完，于是冻了些放在冰箱速冻里，可以早晨自己做煎饺吃。
一大碗饺子放在桌子上，林尘坐在旁边。饺子很好吃，但他吃的却很沉默。
吃着饺子，林尘却突然咧嘴，无声无息的哭了起来。
他整张脸都皱在一起，张大嘴巴，嘴里还有没来得及咽下的饺子。
眼泪从眼眶里喷涌而出，肆意地流过脸颊，乱七八糟的砸落下来，有的落在衣襟上，有的滴到大碗里，有的流进嘴里，那滋味涩涩的，咸咸的，又有些温热，好像母亲煲的奇怪药膳。
林尘无声地哭了会儿，连鼻涕也一起流出来凑热闹了。
他举起胳膊，像小孩一样胡乱抹去，也不知是想到了什么，突然哭出声音来。
悲切的哭声婉转在屋子里，小宠物们不知何时被吸引进来。
不知是不是被这气氛感染，一只只不叫也不闹，簇拥在林尘脚边。
今夜月色清凉，天地间只有一个孩子在伤心。