“因为之后需要把它切成均匀薄厚的块，但不能断开，所以需要冻得紧实一些才行。”
沈云锦解释完，刚好肉也煮好了，她捞出来，用一块儿厨房专用的钢块压上，让身后的人送到冰箱里冷冻。
“剩下的，就需要下午继续录制了，你们要做菜了吧，我可以看看你们要做什么吗？”
沈云锦笑眯眯地说着，擦了擦手，背在身后，溜达到别的厨师面前，和遛弯的老大爷似得。
这些国外人不明觉厉，但还是制作起他们的东西。
比如高卢那边的人制作的是勃艮第红酒炖牛肉，这些材料都是他自己带来的，沈云锦只是为他提供了牛肉而已。
但这些牛肉可是进口的，这个高卢厨子也挑不出什么毛病来。
其他国家做的也很正常，只有一个国家做了汉堡。
沈云锦觉得很正常，毕竟没有什么底蕴的国家也就只会做快餐了。
今天的拍摄到下午的时候，沈云锦的肉才冻好了，其他国家的人其实这个时候菜肴都做完了，甚至都品鉴完毕，打了分数。
就剩沈云锦这个了。
“你说的刀工，就用这个菜刀吗？”
高卢的厨子很意外，他看着沈云锦手中那巨大的菜刀，和沈云锦的手完全不成正比：“不然你用我的切肉刀吧。”
沈云锦摇摇头：“我们国家的厨子，就是只用一个菜刀，做到你们其他那么多刀都能做的事。”
她自信一笑，居然还挽了个刀花，随后将手放在五花肉上轻轻压着，开始切起来。
在这些厨师惊讶的目光中，沈云锦快速将一大块五花肉切成了薄厚五毫米的片，一小块五花肉，居然被她切出一米五的长度！
“这是什么神气的刀工，居然中间只有一小块是连着的！”
别说这些国外的厨子，就连饭店里的厨师和打下手的人，看到沈云锦这个操作都瞪大了眼睛。
他们平时看沈云锦做家常菜，本以为他们很快就能学会沈云锦所有的本事，但现在看来，他们可能一辈子都没办法达到她的高度了！
就这一手刀工，都够他们学习二十年的！
其中那个做汉堡的厨子拎起一块儿肉，轻轻甩了甩，那些厨师立刻喊道：“你什么意思！”
沈云锦不在乎的挥了挥手：“如果我把控着火候煮好又冻好的肉就因为他这么甩了甩就断掉，那我的厨师长名头还是别带着了。”
这些厨子一怔，紧接着就看到，不管那个人怎么甩，都没有断掉。
五毫米的肉在光下透着光，肥肉的地方甚至能隐约看到对面有什么。
“我得上帝啊！”这人发出感叹，随后小心翼翼的把肉放了回去：“真是不好意思。”
沈云锦也不管他是怎么想的，在切好了肉之后放在一旁备用，紧接着准备好海鲜酱、甜面酱、耗油、酱油、食用盐少许，梅干菜，大蒜和生姜剁碎备用。
之前切片之前准备塑性时候切下来的碎肉也剁碎，和芽菜一起放在锅中翻炒。
随后，将那些酱料放在一个碗中豁楞到一起，均匀的抹在肉上，将炒好的芽菜放在肉里面，把肉塑造成宝塔的形状，然后装在锅中蒸是三个小时。
“三个小时？！”
道尔顿听到这个时间的时候都傻眼了：“你们国家的菜时间都这么长吗！？”
沈云锦不喜欢他们国外人的一惊一乍，但既然对方问了，还是解释：“宝塔肉是很考验厨师刀工的一道菜，而且还是不太好做的肉食，我这样，也是展示对你们节目的尊重。”
再说，她还没做满汉全席中那些更需要时间的菜呢！
道尔顿听到这儿的时候闭嘴了，他总不能说，你不用尊重我们，只需要做一些简单的来糊弄就好了。
昨天他们可是在沈云锦这里吃的饭，家常菜需要多少时间做出来，他们心中都知道。
谁能想到，普通厨师和沈云锦做菜完全不一样！
等到三个小时后，这些人百无聊赖的都开始在这里打牌了，只有饭店的厨师在沈云锦身边问着关于菜要怎么做的事情。
“刀工需要练习，你们可以从最基本的胡萝卜雕花开始，不用想着浪费，成为大厨的路上少不了浪费食材，等练习完毕之后拿去做了吃就好。”
沈云锦也知道，现在食物短缺，很少有人能用大量的粮食来练习雕花这种只会锦上添花实际上不能吃的东西。
但，成为大厨，需要什么都能做出来，雕花是必不可少的东西。
沈云锦只会用最高来要求他们，而以后她如果发展了很多厨师的话，也需要他们学习的更强一些。
哪怕他们以后跳槽走了，也会说是从她这儿的店出去的，不仅不会让她流失人才，反而会成为她连锁餐饮饭店的活招牌！
“好了，时间到了，我们看看做好了没有？”
其实沈云锦也不清楚现在的这些酱够不够，因为以前还要用柱候酱和排骨酱，但现在哪儿有这两种酱啊，能有海鲜酱还是沈云锦花大价钱用来的。
打开国，浓郁的香气扑鼻而来，沈云锦眼前一亮，将装着宝塔肉的模具拿了出来。
毕竟没有模具的话，光是放到锅里蒸，在过程中会让肉松散，达不到宝塔的模样。
小心的在盘子中铺好水煮油菜，沈云锦一下就将宝塔肉扣了上去。
“这就做成了？”一直录像的道尔顿小声问：“不需要别的操作吗？”
沈云锦点点头：“当然做成了，你们看！”
她掀开模具，晶莹剔透的宝塔出现在众人面前，因为事先煮过，后来又煮了一次，上面的肥肉已经没有多少油在了，几乎变成了透明色，就更显得上面的猪皮色深，宝塔的样子极为明显。
“你们尝尝吧。”沈云锦做了个请的姿势：“等了这么长时间，真是不好意思。”
这些人都急忙摆手：“怎么会，我们还是第一次看到这样的菜，真的大开眼界了，是你研究出来的吗？”
沈云锦叹息一声，摇摇头：“是我和师父一起想的，不是我的功劳。”