第二天一早就去到夜总会，先是找海哥，知道他还没起床，我从9点半到，一直等了他1小时，他才姗姗来迟。
进门就说：“小文啊，对不住了，昨晚玩大了，你没等多久吧”。我说：“没事”。阿海又说：“走吧，我先带你去4楼，昨天都安排好了”。
我跟着他去4楼，还是跟以前一样，那些繁琐的填表，签字，领工装，这一套下来将近1个小时，阿海一直陪着我，说是陪着我，其实是在调戏给我入职的那个小姑娘。
小姑娘一边跟我介绍着公司的情况，一边还得应付阿海，明显的忙不过来，我有好几次想提醒海哥，别人在工作你别捣乱了，但是我没敢说。
好容易弄利索了，阿海说：“中午你就先别忙了，咱俩去2楼吃饭吧，咱们这中午一般都没人，晚上人多，正好的跟你说说公司的情况”。
我答应着，俩人来到2楼。我发现全公司大大小小的人都认识海哥，只要是碰面的都会叫一声：“海哥”。
他也懒得一个个的打招呼，一般是摆摆手就算是知道了，我不仅又怀疑，这个海哥在公司是个什么职位？如果是经理，别人应该叫他海经理，但是人人都叫海哥，感觉这人像是这的客人一样。
面对这聆郎满目的自助餐，我就是再有胃口也不好意思每样都尝一点，匆匆打了几样菜，拿了几个包子，先找了张桌子坐下。
海哥就跟我相反了，他打了满满2盘子肉，各种肉，还拿了2瓶啤酒，我看他拿了2个杯子过来，我知道他想跟我喝酒，我连忙站起来，说道：“海哥，我在这是上班啊，不能喝酒”。
他哈哈一笑，说道：“对对对，我忘记了，你不喝我自己喝吧”。我又想：“这海哥上着班敢喝酒？在我原单位，这是要开除的节奏啊”。
他喝了半瓶酒，吃了几口菜，对我说：“小文啊，你都知道咱们公司的营业项目吧”。我说：“不太了解，我就知道有客房跟餐饮”。
他点点头，说道：“不错，2楼是餐饮，3、4是咱们自己办公，5、6还没对外开放，7-30楼是客房，还有31,32两个楼层，是不允许外人上去的，也包括你，懂么”？
我心里一惊，坐电梯的时候我没发现有31,32两个按钮啊，我一直都以为这大楼就30层。其实我是想问：“那两层干嘛的”？
但是我想到刘曦的短信，多干活少说话，我说道：“好的海哥我记住了”。他满意的点点头（估计是我没多问的缘故吧）他又说：“负三是咱们自己用的，职工食堂，洗衣间，换衣间，澡堂，凭你的工牌都是免费”。
“1楼就不说了，负二是ktv，咱们这个ktv马上要开起来，还没形成模式，负一是夜总会，大约就是喝喝酒跳跳舞，有时候会有演出，你要下班想去玩可以找我，但是上班不能去，明白么”？
我说：“我懂”。他又说：“在这看到的听到的，不能到处宣扬，这点你也要记住”。我说好的。他问我：“你有女朋友没有”？
我想想，说道：“有啊，有时间介绍你们认识”。他又说：“这样最好，咱们公司是不允许员工之间谈恋爱的，既然你有女朋友，那就没关系了，但是要约束好你们的服务员，懂么”？
我说：“这个我懂”。他说：“嗯，暂时就这么多，以后时间长了咱们的规矩你就懂了”。
我想：“这么多规矩啊，我得慢慢的才能记住”。他又想起什么说道：“在这，不要充大头，有解决不了的事马上找我，不要自己擅作主张，这点千万记住”。
我又点头，说道:“没问题”。他看我也吃的差不多了，问我：“你吃这么少能吃饱”？我说：“饱了，你慢慢吃吧，我等着你”。
他说：“嗯，一会午餐结束了你先给他们开个会，下午给他们培训培训吧”。
我答应着，他对旁边的一个服务员说道：“把小二叫过来”。那人恭恭敬敬的答应。
过了一会来了一个小伙，这小青年一看就不是我们本地人，穿着打扮都很朴素，他过来冲海哥一低头，说道：“海哥，你找我”。
阿海指着我说：“这是你们这的新的经理，你以后好好配合他吧”。那人点头称是，又对我说：“哥，你贵姓”。
我说：“我姓文，你叫我小文吧”。他说：“文哥，你好，你来的太及时了，这一趟子事我搞不太定啊”。
我一看他年龄比我大，还叫我哥，我就知道这人会来事，是个滑头，这点我应该学学。
我连忙说道：“咱们互帮互助吧，你贵姓？他说：“我姓李，大家都叫我小二，店小二的意思”。我哈哈一笑说道：“那你的服务肯定很好”。
他也一笑说道：“昨天听闫总说了，我这点水平，跟你差着十万八千里呢，以后可得好好跟你学”。
我说：“别客气了，一会结束了，把服务员集合一下吧，我先跟他们说说”。他说：“好的，那你先吃点吧，等会我叫你”。我点点头：“你先忙，我看看就行”。
等到用餐结束，集合全部人员开会，海哥先是介绍了一下，让大家认识我，当他们知道我是新来的经理，从大家的眼神里我看到吃惊，可能没想到要这么个小孩来领导他们。
海哥让我说几句，我把提前准备好的积极向上的，我已经背的滚瓜乱熟的话说了一遍，无非就是大家好好工作好好赚钱，对得起公司对得起自己。
在大家应付公事一般的掌声中，海哥对我说：“我先走了，有事情下去找我”，我送走他以后，准备开始培训。
餐厅服务员大概有40人左右，自助餐这边基本要占到25-30，除了每天轮休的人，基本上班的人在30-35。
我先是让自助的同事下班，把宴会厅的人留下，大概12人，全是女的，跟我们以前酒店不同，我以前的酒店是ZF单位，进来要求全部都是本市人（可能也是为了领导们的安全）。
这的同事清一色的全是外地人，12个小姑娘个个长相都不错，可能也是精挑细选出来的。
我把她们带到单间，开始一个个的考核她们的业务，总起来还算是不错，有几个人有不足的地方我都帮忙纠正，又让大家都坐下，然后拿一把水壶，让她们挨个演示给客户倒水，这一下，好坏立马见分晓。
可能大家出去吃饭的时候没注意，其实倒水倒酒很有讲究，首先，倒太满，客户端起来不方便，如果是热茶有可能会烫到。
倒太少，有的客户会挑毛病，服务员这一行最忌讳给别人倒酒，还需要客户提醒你“倒满”。
而且倒水倒酒一定要单手，可能有有人觉得，双手更显得尊敬啊，为什么一定要单手呢？那我问你，如果有的客户要倒酒，有的客户要倒水，难道你倒完水以后再去接台拿酒么？时间来不及，会怠慢客户。
再一点就是，这是要浪费你的体力。又有人说：“服务员要什么体力？很轻松吧”。
那我告诉你，不轻松，一般一个服务员送接待客人到客人走，需要2个小时，不能坐下，而且要经常弯腰倒酒，还要上菜撤盘子，不熟练的服务员想一个人伺候6个人，基本是手忙脚乱的。
单手，可以节约时间节约体力，但是要求服务员的手腕要有力量，特别是倒水，不能发出声音，如果考试的时候，因为你手抖，茶壶盖子跟茶壶碰撞发出声音，是要得0分的。
平常练习的时候，要找一个大茶壶，比一般的茶壶大，倒满水，让你转着圈倒满10杯茶，然后把这个10个茶杯放到一起比较，水位要差不多，不能差的太大。
要做到9分茶水8分酒。听说这也是很多大酒店请服务员的标准，像是中南海那些给国家大领导、甚至是外国的大领导服务的服务员，倒10杯水，然后要把水和杯子上称称，误差要保持在5克，你就知道这个倒水多么重要了。
把这些条条框框都跟大家讲明白，我又说道：“咱们这一行看起来最不起眼，但是想干好干精却很难”。
“如果大家谁想在这混日子，那不要紧，我把你调到外面（自助），如果大家想好好干，那么咱们从明天开始，就抓紧练习，我跟大家一起，大家都坐下吧，我来演示一遍”。
等她们都落座，我先是给她们都倒满水，然后倒啤酒，倒啤酒就更讲究了，倒得太快会倒出来，倒得太慢客户会很烦，而且也没那么多时间。
倒啤酒讲究的是“角度”，需要你根据啤酒在瓶子里的剩量，来判断你倒酒的角度，而且我们这城市喜欢喝“扎啤”就是散装啤酒。
用那种2.5斤的扎杯盛放，你想你要手腕没点力量，根本没法倒酒。然后把我倒满的水和啤酒放到一起，用肉眼看还就真差不了多少。
这一下，这几个姑娘算是真的佩服我了，明显的看我的眼神也不一样了，有个姑娘问我：“文经理，要练多久才能成你这样”。
我心里想，我可是练了2年了。嘴上却说：“大概3个月左右吧，只要你用心会有进步”。
看到她们几个窃窃私语，大概的意思是以后要好好跟我学，我又说道：“咱们这宴会厅刚开，可能不会太忙，大家先按照我的办法练，等小有成就了我再教你们别的”。
她们回答：“好的”。我说:“现在要给咱们宴会厅选2个领班，以后6人一组分开练习，地点就在这个屋，每天从2点到4点，都没问题吧”？
她们也挺高兴，问我：“练好以后会不会涨薪水”？我说：“会的，到时候我会跟老总打申请，但是不会骗公司”。
她们听到这，一起大喊：“哦也，太好了”。我说：“有没有人毛遂自荐要来当这个领班”？
眼光从她们脸上扫过去，我看到她们的目光都没跟我接触，我想，这种事情没人出头吧。
我指了指其中2个我认为长得好看的（原谅我的私心），说道：“就你们俩吧。其他人先出去，明天2点来这就行”。她们站起来，交头接耳兴高采烈的就出去了。
那两个被我指出来的姑娘还站着，我先坐下，对她们俩说：“你俩坐下吧，不要拘束，咱们都是同事，以后还要互相帮助”。
她俩对视了一眼都坐下，我说：“你俩先介绍一下你们吧”。看她俩都不说话，我先说：“我是刚毕业”（说完这个我就后悔了，说这个干嘛啊，显得我也没什么经验）
又接着说：“但是我干这行已经5年了”（我没撒谎，从我进这个学校，逢着有什么家庭聚会，或者狐朋狗友吃饭，就开始无偿的给我那些亲戚朋友服务）。
“虽然是你们经理，但是我是跟你们一条心啊，你们总得介绍一下吧”。
这时候其中一个姑娘站起来对我说：“文经理你好，我姓李，叫李靓，是她们中年级最大的，大家都叫我李姐”。
我赶忙示意：“李姐，坐下说吧”。她点点头，坐下，说道：“我以前在不少酒店干过，后来这刚开业我就来了，我是半路出家，以前是学计算机的，以后还得多跟你学习”。
我打量了她一下，她穿着酒店的工装，白色的衬衣，粉色的马甲（男生是黑色），下身是黑色裤子，配着黑色的高跟鞋，这是酒店的统一着装。
我们以前酒店是穿平底鞋的，不知道这边为什么要求要穿这种高跟鞋。姿色属于中上，如果100分满分，她至少也得有80，皮肤有点黑，但是五官端正。
我注意了一下她的手，拇指很短，拇指指甲很小，一看就是小时候干过农活。
她带着耳钉，脖子上带着一个红绳（下面可能是块玉，由于在衬衣里面看不到）手指上带着金戒指。
我说：“李姐，我给你提个建议吧，从下午开始，首饰你就别带了，如果打扮的珠光宝气的，那就不像服务员了，脖子上的可以带着，耳钉戒指就摘了吧”。
她说：“好的”。立马开始拆。我又对另一个姑娘说道：“你也介绍一下吧”
她先冲我一笑，说道：“我叫关静，今年23了，我是学这个的，老家是湘西的”。
我也打量了她，不得不说这姑娘长的不错，标准的锥子脸，下把能扎死自己那种，打扮和李姐一样，但是能看出来她化妆的水平很好，还摸了腮红，眼睛不算太大但是挺勾人。
涂着淡粉色的口红，头发拉直过，还扎着个马尾（我喜欢的类型），体型属于那种竹竿型，有170左右的身高。
她脖子又白又长，属于那种任何一个男人看到后都想揽入怀中亲吻她的类型。我说：“好的，既然你是干这个的我就不多跟你说了，有什么问题你随时找我，你俩要多多练习，给别的同事树立榜样。你们工资是多少啊”？
她扭捏的看了我一眼，问我：“你不知道啊？这的工资一般服务员都是3000，还加提成，加班另算的”。
我心里一惊，在当年，在企事业单位也就这么个工资了，一个服务员居然能拿到这种工资，可见公司很重视这些人。
我说：“如果你俩经过考核合格了，我可以像闫总申请给你们加工资的，好好干吧”。她冲我一笑，说到：“那我先谢谢你了”。我说：“那没事了，咱们出去吧”。