王子木学着师傅的模样一板一眼的擀着面皮，虽然王子木从小就经常只能吃面食，但是家庭评论的情况下谁还会考虑食物的样式啊，就连味道有时候都不会考虑，能吃饱就已经非常不错了，通常都用面粉做面疙瘩，直接开水烧好后吧面粉倒进去再搅拌一下就好了，从来没有这么复杂的包过饺子，还要揉面、醒面、擀面最后还要来包面皮。
王子木虽然是第一次做，但是他还是学的很快，前面几张面皮被搞得不是用力破洞了，就是力气太小面皮厚了，不然就根本不是圆形，乱七八糟的堆在一块一张都用不了。
李师傅看不下去了，决定还是手把手的先从如何用力，如何转方向来教吧。李师傅放手手中的擀面杖，将刚刚檊好的一张饺子皮叠在之前的一摞饺子皮上，走到王子木面前，双手抓住他的手腕开始一边上手实操一边说道“先用手压扁，一手掐皮，一手擀，旋转着擀，中间厚边缘薄最佳，擀的厚薄均匀就行”
李师傅带着王子木做了一遍，这一次的饺子皮虽然也赶不上师傅自己做的，但是已经好了太多了，李师傅决定松开王子木的手让他自己试试。
王子木一边心里想着师父说的话，一边两只手都忙碌的在做自己的“工作”，一手掐皮，一手擀，旋转着擀。虽说看上去还是有些许的不协调，但擀出来的面皮相比之前来说已经好很多，之前没有破洞，没有过厚。
“那你先用那些失败品再练练，等我这边面皮搞好了我就教你包饺子”李师傅叫王子木还是有进步的，就让他先练习着，自己得赶快擀面皮了，现在都已经快四点了，得再五点之前擀完皮再包好。
王子木把擀坏了的饺子皮又混在一起，揉一揉分成小剂子，挨个开始擀面皮。
“好了，我们现在可以开始包饺子了，这个应该是最简单的一步了，只要学会了应该没有什么太大的问题，我们得尽快了现在已经四点二十了得在五点之前弄完”李师傅终于将面粉从粉状变成了团状，再分成小剂子然后擀成面皮，就差最后一步包成饺子了。
王子木在不懈努力的练习下，也终于把饺子皮擀的像模像样的了。
“我们包饺子的馅料，是要根据这个饺子皮的大小来决定的，像我是做了十多年了全是根据自己的经验来的，从把面团分成小剂子的时候就需要计算好了，你可以多看看再上手练，这个用不了多久就能掌握了，主要是靠手感”李师傅给王子木解释道。
“那我们像这么大的饺子皮，到底要包多少馅料进去啊？”王子木还是提出了心中的疑问。
李师傅将一块饺子皮放在手心，另一只手用勺子挖出一坨馅料，放在饺子皮的中间，“大概就是留出五毫米的边缘吧，但是你也要注意肉馅儿的高度，如果堆得太高了包的时候就会被挤出来，做出来的会不美观而且一下锅里就会散开，里面的内陷都会流出来根本就没有办法卖出去了”李师傅给王子木解释道。
“好的，而且包多了馅儿我们还有可能会亏本是吧！”王子木问到。
师傅笑着说道：“你还挺适合经商的啊，可以可以，孺子可教，不过咱们可是做正经生意啊，可不能搞别的歪心思，我作为你的师傅，不仅仅只是教你做餐饮，还要教你做人做事做生意，一定要行得正坐得端”李师傅笑完后，又突然严肃起来，因为他害怕王子木年纪太小父母都不在身边容易误入歧途，所以多嘱咐了几句。
王子木说到“你放心师傅，我肯定跟着你好好做生意，和你一块把我们这个店做大做强，一定不会有那些想法的”王子木对师傅斩钉截铁的保证道。
“那就好，不说那些了，咱们快点继续学吧，教完你还得快点包了，不然到时候上课人了就来不及了”李师傅话锋一转。
“我们一般在店里包的话就是先在边缘这样，双手的虎口这里握住两边，然后大拇指用力往里面一捏就可以了，这样包出来的饺子比较均匀好看，不容易散开而且主要也是很方便，而且还有些许的褶皱比较好看”李师傅两饺子放在虎口两个大拇指用力往里一捏，一个圆滚滚的饺子就做好了。
王子木看师傅这么轻松就完成了这个包饺子的工作，跃跃欲试的拿上一张饺子皮，在盆里挖了一坨馅料，仔细观察一番了再调整了一下馅料的位置，直到他觉得这个馅料处于饺子皮的正中间，而且边缘和师傅刚刚演示的那个一样宽才放下勺子，在调整一下饺子皮的位置，放在虎口处，双手用力往中间一捏，等手张开的时候一个扁扁的没有褶皱的“小型韭菜盒子”一样的东西。
“你这个手指要用力往中间，这样才能出现褶皱，不然你这个就不好看，而且一会急冻的时候在托盘上面就放不稳”李师傅见到王子木第一次包的饺子并不惊讶仿佛是已经预料到了似的。用手指着他的两个大拇指需要用力的地方，告诉他如何去用自己的虎口挤压出漂亮的纹路。
王子木就一直尝试着各种这种角度、力度来捏这个饺子皮，等他学会时师傅都已经把一百多个白菜水饺包好了。
“老板来份大份的水饺，韭菜馅的”外面出来点单的声音，原来是有顾客上门了。
原本坐在桌子上休息的老板娘叫有顾客进来，立马起身招呼点单坐下，“好的，马上来，请问是红汤还是清汤？”
顾客思考了一会回答道“红汤吧”
“你看着没，你就要像你师娘一样自然熟练的询问客人，你就差不多可以出师了，你就是还是有点腼腆不够自然”李师傅用眼神示意王子木学习着师娘些。
“要不你来做吧这份，反正现在还早客人也不多，刚好那天教了你顺便练练手试一下”李师傅尝试着询问到。
“好吧，不过师傅你多看着我点，如果有什么问题及时提醒我一下，我害怕自己搞砸了”王子木决定自己尝试着做一下。
王子木从冰箱里拿出韭菜馅的水饺，将锅下面的锅炉打开，就开始数水饺的个数“三个、六个、九个、十二个，好了”王子木将数好的水饺放在一个专门装生食的篮子中，又转身去到冰箱里拿出一小把绿叶蔬菜，在水池中冲洗干净后放在篮子的另一边。等水开后就将饺子全部倒进沸腾的水中，王子木用漏勺慢慢的搅动着锅里的水饺防止粘锅。等饺子差不多快浮出水面的时候就准备配料，王子木之前害怕记错配料，专门用一张纸将配料的名称和用量都详细的记在了上面，晚上的时候就拿出来背，所以对于调料汁来说全是信手拈来的事情了。等饺子正式浮出来后就下入蔬菜烫个三十秒立马捞出来，再用漏勺把水饺也放入调好的碗中。王子木的操作一气呵成，虽然看起来他非常的神情自若，但其实他心里害怕极了，害怕自己哪个步骤做错了师傅说他，或者是自己做错了师傅没有看见，最后端上去质量有问题。直到他看见那位顾客吃了一口饺子后没有什么太大的表情变化，王子木这颗悬着得心才算是放下来了。
李师傅也发现了王子木的不自信便说道“这不是做的很好吗？你才看了几天就可以独自操作了，还算是不错了，以后继续努力”师傅决定鼓励一下王子木，让他别再畏手畏脚的了，要拿出自己的自信来对待自己的每一位顾客。