院试考完,接下来便是等待放榜和准备进京城。
离京前,却还有一件重要的事情要做。
那就是顾传和范笕的婚事。
两人的婚事一拖再拖,却是到了不能再拖的时候了。
可当顾家来人叫他们回县城完婚,顾传依然非常的抵触。
他在想刘域。
刘域如今还不知道在何处,情况如何,他实在没心思成亲。
而且,他和范笕两人虽然同在一个屋檐下,但其实压根没怎么说话,两人的感情,依然还处于偶尔碰了面都觉得尴尬的程度。
唯一有进步的,只能说最近这一段时间范卓忙着跟贾路学医,根本没空骚扰他,而且,近期贾路调教得好,眼见着整个人成熟了许多,也不爱骚扰他了。
他跟那管事直话直说,刘域生死未卜,实在没心思成亲。
管事仿佛早有所料,道:“公子莫要为难我了,老爷说了,请不来您,要直接打死我。”
他说着,又道:“老爷说了,范大娘子跟着您都一块儿住了这么长时间了,再不把人娶了,这名不正言不顺的,她在外面该如何自处?再说了,总人家小娘子等这么久,也不好。”
顾传一时间还真不知道该怎么说了?
该说人家范笕是来保护林言的,她压根看不上他?
可确实在外人看来,他们两未婚夫妻就是住在一起了啊。
哪怕是各自一个院子,隔老远的,可在外人看来,他们就是一起了。
这对他一个大男人来说,那是无所谓,可对范笕一个小娘子来说,确实不太好。
就算他对范笕没什么感情,有时候还是得考虑一下范笕的。
顾传的沉默在管事看来就是答应了,他高兴极了,兴匆匆的就说要回去把事情安排好,等院试成绩出来,他们赶回去就能直接开始成婚了。
顾传给吓了一跳,忙道:“要不,我问问范大娘子?”
管事让他给气到了:“这成婚的大事,怎可直接问人家小娘子?这等大事该与范太守商议才是,直接问人家小娘子,小娘子会害羞的。”
顾传也无语了。
这嫁人的是范笕,又不是范太守,和范太守说有什么用?
当然是该问问范笕才是啊。
于是顾传也没理他,直接就去找了范笕。
范笕正跟着刘滢在院子里说话。
刘滢因着那次受了伤,之后,又恰逢刘域离开,整个人清减了许多。
她没了往日那娇俏的大小姐脾气,整个人温顺了不少。
范笕跟她说着话,她救靠在柱子上,看着厨房的方向。
林言正在厨房中,为家人忙碌着今日的晚餐。
今日八月十五,正逢中秋佳节。
有个话说得好,计划赶不上变化。
本来还想着,今年中秋再割一把韭菜的,哪知一下子跑益州来了。
沈家院子里的那几个土窑烤箱,才用了那几回,就再没用过了。
想想好像有点浪费呢……
最近这一阵子,挺忙的,林言也就没再做那么多的月饼。
只是想着到底是中秋,多少得吃块月饼,才有那种过中秋节的感觉。
于是,中午吃过午饭后,她还是进了厨房,打算做点无烤箱版的月饼。
像冰皮这种她暂时就没打算做了,平时糯米类的东西吃得也挺多的。
倒是煎饼挺久没做了。
面粉、猪油、糖、水,严格的按照一定的比例混合,再和成面团,盖住放在一旁醒面。
这个时候的面还不够光滑,但也不用着急去揉不光滑,盖住醒面二刻钟,静置后面团中的水分与面粉充分融合,这时的面里增加了延展性,更适合拉伸和塑形,再去揉会很容易揉光滑。
醒面的时间,便来做油酥部分。
面粉、猪油混合,不加水,采用按压的方式整理成团,便可直接搓成长条分成一份一份的,密封盖住放置一旁备用
水油皮和油酥放置一旁醒着,醒面的时间正好可以调个馅。
新鲜的猪红肉连着一点白肉剁碎成肉馅,不需太过于细,略微粗一点,有点小颗粒也没关系。
小葱切碎,料酒、酱油、油1、盐、白胡椒粉、糖等,按口味适量添加一些,而后全部混合,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
这个时候搅拌肉馅,千万不要换方向搅拌,这样会导致馅料松散不抱团,同一个方向搅拌肉馅,同时边搅拌边加一点水,肉馅显得很“吃水”。搅拌时,同个方向搅拌还能加强了蛋白质的凝胶作用,从而促使肉馅黏连抱团。
这样的肉馅会很容易包进面皮中去。
搅好的馅料放置一旁备用,这时候油皮也醒发好了,移至案上揉光滑细腻,搓成长条分成一个一个同等大小的面剂子,擀薄包入油酥,用虎口处收紧封口,上下按压擀开。
这时候不可来回一下擀成,那样容易漏酥,面皮擀成牛舌状后,便可卷起来,盖住继续醒面一刻钟左右。
醒好的面擀开再次卷起,依然醒面一刻钟。
这是饼皮层次丰富的一个步骤,并不能省略。
反复数次之后,在最后一次把面团按扁按圆擀开,包入馅料,用虎口处收紧封口。
起锅点火,火候控制得小一些。
刷一层薄薄的油放入月饼开始煎,而后再反复多次翻面,勤翻多看,小心不要煎焦。
很快,最表面的皮开始起酥,金黄掉渣。
整个面皮变得松松散散的,中心略微鼓起,月饼便算是煎好了。
这种月饼并不比烤箱中烤出来的广式月饼。
这种起酥月饼趁热吃外皮酥得掉渣,内里肉馅香味饱满,一咬下去,肉里还含着一点点的汤汁香味,葱香四溢,酥脆的外皮,大口的肉,炫完一整个,那叫一个大大的满足!
一个月饼下肚,饱腹感便上来了。
但即使有些饱了,仍是吃了一个还想要另一个。
顾传来找范笕的时候,正好是一盘月饼出锅的时候。
林言将热腾腾的月饼端了上来,就见着顾传急急忙忙的过来,忍不住调侃:“呦,还真是个狗鼻子啊你!”
难得的,顾传居然没有闲心先去看月饼,而是盯着范笕,紧张的握了握拳。
“?”
林言看着顾传,直觉这小子不太对劲。
果然,顾传连月饼都不吃了,直接找范笕:“范大娘子,我、我们借一步说话?”