鲜熘鸡糕是川菜高级宴席菜中非常常见的一道名菜，其成菜特点就是色泽艳丽、咸鲜细嫩，味型有椒盐、软炸、鱼香等等。
这道菜跟鸡豆花有点类似，也是需要将鸡胸肉锤成肉茸。
现在是比赛，完全用不了科技加持。
所以魏成能在两个多小时将这道菜完成还是真有两把刷子的。
而且资料中现实，他最擅长的似乎并不是川菜。
“哦，魏厨的鲜熘鸡糕各位评委老师都已经一一尝过了，看几位老师的表情似乎是很满意啊。”
“我虽然没有尝到，但是刚刚也悄悄闻了闻。”
“那香味，啧啧啧。”
主持人此时也在调动现场的气氛，还故意说了一下模棱两可的话。
对于菜品的评价，都是最后时刻才就揭晓的的，所以节目组也故意安排他这样子保持看点。
不过，几个评委的满意是真的。
别的选手上的菜品，他们也就是浅尝一口，就魏成一个人的鲜熘鸡糕吃了好几口。
看着大屏幕上弹幕的吹嘘，听着台下观众的惊叹。
魏成这时保持着脸上颇具荷尔蒙的笑容继续制作下一道菜品。
不过在抬头看时间的时候，不经意的瞥了一眼李名。
你不是很会做川菜吗？
网上不是都快把你吹成新一代川菜掌门人了吗？
现在呢？
魏成不屑地笑了笑，继续手上的动作。
用对手最擅长的击垮对手，这对于他来说才是酣畅淋漓的胜利。
砂仁得猪心！
“现在其他的大厨们最少都上了一道菜了，谁还没上菜谁尴尬。”
“你们不懂能不能别乱说啊，人家李厨前两个小时都是在做食材的前期准备工作好吧。”
“很喜欢你这一句前期准备工作，很像101版块有一个前职业选手说什么自己船长训练赛一枪一个。”
“后来呢？”
“后来被那个男人用剑姬差点把脊梁都打断了。”
“我听明白了，你在阴阳李名全身上下只有嘴是硬的？”
看到魏成也呈上了自己的第一道菜，还在有条不紊的处理汤和凉菜食材的李名自然也成为了讨论的对象。
有的人觉得李名就是纯菜，想要找点事情干，不至于六个小时干坐着。
有的人觉得李名藏了东西，比如说回家的火车票什么的。
当然，从李名刚开始直播到后来《美好的生活》这批观众是非常清楚他的实力的。
他们一边用键盘与小黑子们展开族谱保卫战，一边期待着李名的最后成菜。
“赖厨，专业的啊。”
拾掇好鸡皮虾丸汤和香麻海蜇的料，李名扭头瞄了一眼赖沐那边的情况。
虽说他看着好像道心有点崩坏，但手上的功夫还是一点都没有怠慢。
也基本是按照正常的宴席流程去走，不像其他几个选手为了上菜而上菜。
最后的评分标准里完成度可也是一个很重要的维度。
现在一个个的猛猛上主菜，到时候让食客就着盘子剩的那点汤汁儿下饭是吧？
“李厨你别取笑我了，现在时间不多了，你选的又都是大菜，可得抓紧了！”
赖沐擦了一下脸上的汗水，急迫的说道。
从刚刚两个小时里面，他也看出了李名好像是真会来着。
就那基本功，万中无一的天才来了也不能这么快时间里信手拈来的。
但是这是比赛啊，只剩下不到四个小时了！
“没事儿，让子弹飞一会先。”
“对了赖厨，比赛结束之后有空去我的厨房尝尝我的手艺啊。”
说罢，李名又全神贯注的投入手头中的操作中。
“难道说李厨是真的胸有成竹？”
看着他这劲儿，赖沐还真看出了几分任他风吹雨打，胜似闲庭信步淡然。
李名今天准备的汤是鸡皮虾丸汤，凉菜则是香麻海蜇。
香麻海蜇以爽口著称，是国宴上很受欢迎的一道凉菜。
鸡皮虾丸汤也是红楼菜里面比较有知名度的一道菜，出自第六十二回。
两道菜制作手法没有那么繁琐，更加考验的是厨师的手法。
制作鸡皮虾丸汤第一步当然就是炖鸡，找一个砂锅加适量的姜片炖煮即可。
不过时间有限，李名这次上了高压锅。
之后将肥猪油和虾仁处理好使用刀背打成茸，加上适量的盐、淀粉、黄酒、葱姜水和蛋清顺着一个方向搅拌。
搅拌完成后，再取一半的茸出来加上菠菜汁继续搅拌上色。
之后将高压锅中的整鸡捞出，皮和肉拆解开来。
锅烧清水，先将汆好的丸子煮熟，捞出备用。
最后换一个砂锅，将所有料加进去，放少许的盐煮开就行了。
“齐活，顺便给江南米糕给蒸上。”
李名调了一下火，将工作台上片好备用的海蜇头拿出开拌。
这道菜工序和用料都很简单，最重要的就是麻油和辣油的选择，他对着调料区摸了好一会才从一整排里面选出了最适用这道菜的。
片好的海蜇头加少许的盐和糖，接着加入香醋、耗油、蒜末、香菜后抓拌均匀。
做这道菜一定要先下调料，再去放油，不然不入味。
接下来加入生抽、红椒丝、麻油、辣油、香油抓拌均匀后再加入柠檬丝儿。
有柠檬丝儿，整体吃起来会多一点清香的味道。
到这就齐活了，等鸡皮虾丸汤和江南米糕完事儿，再给装盘就行。
装盘的时候记得给码成垛儿就好，这个也是有讲究的。
“哟，李厨，这是很久没回嘉艺员工餐厅后厨了吧？”
又上了一道菜的华志文一脸戏谑的看着李名，员工餐厅四个字眼咬的特别重。
九位选手里面就他上菜最多最快。
他上比赛就是为了能赚到更多的米儿，现在有了高元恺承诺的投资。
那还赛个球。
所以他很知道自己现在的任务是什么。
恶心李名。
“这大锅菜做多了，一下搞这种精细的活不适应吧？”
“这宴席菜可不是平时给员工吃的员工餐哦，不懂可以问我嘛。”
“我这个人还是很愿意提携一下年轻人的。”
看似关心，实则嘲讽的话让其他几个参赛大厨都忍不住侧目看热闹。
摄影师也马上察觉了这边的热闹，将镜头对了过来。
“玛雅！”
“华厨，你怎么能这么说呢？评委老师们都还在台上坐着的呢！”
李名看到摄像机移动，立马夸张的大喊道。
所有人的目光都聚集到了他们两个身上。
“我...我...怎么说了？”