看到杜风唐突站出来，大部分人的面上都是不解。
“这谁啊？你们谁认识么？”
“不知道，我没见过他。”
“欸！他好像就是这家铺子的掌柜，我之前见过他在北坊市卖冰酪！”
“原来是掌柜！你说说，我们大家伙排了这么久的队，总不能什么也没吃到就走了吧！”
杜风摆了摆手：“大家伙说的不错，诸位也只是想尝尝鲜，不若这般，我现在按顺序发号下去，分为现场吃和买底料回家吃两种号。”
“现场吃的，我这儿最多只能放到三百号，毕竟大家伙也看到了，我这店面小，一日卖五个时辰，也才不过三百桌而已！”
“至于购买底料回去吃的，我也暂且只能发到两百号，火锅底料不多，先到先得！”
听得这番话，这些人的面色才好看许多。
毕竟领了号明天就能直接来吃，比重新排队好多了。
却还是有人不满意。
“你发那么多号，我们不还是得排队？”
“就是啊，明日来从二百多号排，还不如重新排呢！”
杜风不慌不忙道：“前日号可以优先安排，按照您来的时间，直接顺延三桌，您只要等三桌就行了！”
“这还差不多！”
这下总算没有人闹事了。
杜风叫小厮拿来了纸笔，按着顺序，一边问进餐意愿一边发号。
直到整条街的人都发完，也不过才发了三百多个号出去罢了。
“掌柜的，你就不能多弄点底料么？怕是再来多点人，你这都不够分了！”
杜风故作为难道：“我也想多弄些，可这底料有些材料不好得，不然我也不会卖着这么贵了！”
说是这么说，其实成本加税去掉，一份火锅底料，杜风还能净赚七两银。
那些人面露了然。
“难怪呢，我就没吃过这么贵的茶位费，原来是锅底料昂贵！”
“嘶哈，里面这么香，我感觉都等不到明天了！”
“等不了也没办法，要不你进去捡别人剩的潲水？”
“那可不行，我爹知道了能打死我！”
众人嘻嘻哈哈地领着自己的号散去了。
杜风也松了口气，他带着庄梦月回了铺子里，剩下的小厮已经在收拾卫生了。
杜朝杜夕也在后院刷着放奶酪的那口大瓦缸。
“掌柜的，您回来了！”
杜风颔首，去柜台取了十锭散银出来。
“过来吧，我发今日的工钱。”
听到要发钱，众小厮立马围了过来。
“今日大家都做得不错，也没出什么差池，只是日后更要谨小慎微，我们动静这么大，迟早会有人盯上我们！”
众人面面相觑，说实话这种商业竞争，和他们这些拿死工资的有什么关系？
可下一秒，杜风就给每人各发了一两碎银。
“掌柜的，您这是……提前发这个月的工钱？”
杜风摇摇头：“这是你们今日份的工钱，好好干，谁干得好的，我给他升职加薪！”
听得这话，众人面色大喜。
要知道他们正常来算，一个月工钱满打满算最多也才半两银。
今天杜风一出手，就是他们两个月的工钱，这叫他们怎么能不激动？
尤其是那三个女的，差点没当场哭出来。
“掌柜的，您放心，就冲您这话，我们都得好好给您看着场子！”
“没错掌柜的，谁敢来打我们的主意，我们一定给你打出去！”
杜风觉得有些好笑，他指了指倚靠在门边的夏嫣然。
“已经有看场子的人了，你们只要干好活，该说的话不要忘了说便是！你们现在再重复一遍！”
“是！”
众人挺直了腰板，开始重复之前杜风交代给他们的事。
“天气炎热，底料带回去最多只能吃两顿，否则对身体有损，最好当日享用，否则会变质。”
“火锅极热，冰酪极寒，客官注意身体，不可贪多。”
“奶酪可打包外带，一日之内食用完毕，否则就会变质。”
众人声音整齐，无一人掉队。
杜风点点头：“不错，你们记得很清楚，现在回家去吧，明日会更忙，记得按时来！”
“是！”
众人一哄而散，后厨的那些文家的厨子也收拾好了东西，过来跟杜风一一道别，这才离去。
柜台处的账房宁毅，还在敲着手中的算盘。
“杜公子，今日售四千七百八十碗冰酪，共收入四百六十八两四，税金二十三两四，刨去奶酪成本，净利是三百一十两。”
杜风颔首：“人工还没算吧？人工本就是共用的，就在 冰酪的账上算一半，火锅的账上再算一半！”
宁毅摇摇头：“抱歉杜公子，来之前文少交代过，这人工，就算火锅的账上，毕竟大部分时间他们都在忙活这边的事。”
“行吧。”
听到杜风应了，宁毅这才继续往下说。
“今日售出火锅底料一百四十八份，售出火锅三百份，总销售额为六千一百二十两银，刨去各类成本，剩下的纯利为……四千一百三十六两又二百四十文……”
宁毅的双手有些发颤，他虽然做账房的时间不长，却也从没见过这样高的毛利润。
这究竟是怎么做到的？
就连文东楼，一天流水两三千两银，算下来净利也才不过一千两上下。
要知道这可是文东楼，以茶位费出名的文东楼！
只不过，本身文东楼用的就是上好的茶叶，这茶水钱，确实是省不了。
不像杜风这边，本来走的就是大众的路子，来的大多是稍有些小钱的富户。
杜风给他们喝的茶水，也只不过是最廉价的大叶茶罢了！
熬一大锅，也费不了半两银，成本低得不能再低。
可那些富户竟然也不介意，甚至自掏腰包去吃杜风这儿卖的冰酪。
杜风也有些意外：“噢？今日赚了这么多钱？”
宁毅咽了咽口水：“是的杜公子。”
一想到之前杜风还是在坊市门口摆摊卖的冰酪，那些回头客来买冰酪，肯定又会眼馋上火锅。
为了吃一口火锅，又要拉来三五个客人。
这样发散下去，杜风能赚的钱简直恐怖！
偏偏杜风那边还在招呼着杜朝杜夕算账。
“朝哥，小夕，瞧瞧，今日我们能分两千四百多两银那！光是你们俩，就有小一千两！”
“这么多？哇，小风哥，看来我们很快就能在县里买房了！”
“这么算宗叔他们每人每天也能有八十多两银？等下回去告诉他们，让他们也高兴高兴！”
三人七嘴八舌地将这笔巨款分割完了，仿佛这点钱根本不是钱一般。
就在宁毅目瞪口呆之时，杜风转过了头来。
“宁账房，我们这些钱，加上前些天我们卖的银子，恐怕有小四千两银了，我想找个地方换成整银，你有没有可靠的路子？”
宁毅磕磕巴巴地说道：“这、换银票直接去钱庄就行了……”
杜风了然：“我是说，有什么信得过的钱庄？”
“有，就全国最大的众金钱庄，他们的银票在哪儿都可以支取，很方便。”