林二婶怒目望着,夫妻两的气势给林家很大的鼓舞。
夏安城内的美食元老,顶级饕客,出席作为评委入席,林昱之出来见礼,目光经过观战的李星瑶,两人目光交汇,李星瑶给他竖了个大拇指加油鼓,林昱之点了点头,一身轩云阁大厨的服饰,如今穿的是最立整轩昂的模样。
林米其以主持的身份走上前来,扫过人群,确信了她想见的人,没有出现,内心暗自叹气,都什么时候了,还想什么呢。
林米其重新振作向林昱之微微颔首,以示鼓励,林昱之深吸口气,情绪渐渐平复下来。
林米其敲响了剧中的铜锣,铛的一声,回响轩云阁。
沈之华和林昱之对峙而立,两人之间像是燃烧起熊熊的烈火。
林米其宣布:“这次比试,按照林家祖谱之法,抽签定主题,比肉菜一道,素菜一道,甜品一位,三局两胜定输赢!”
林昱之去了一旁的灶台,开始准备,沈之华也到了自己的位置,手下很快替他戴上了围裙和手套,架势十足。
这第一道菜,长老抽签,抽中了“竹”。
因夏安城外竹林茂盛,特以竹为题,林家祖谱的对决之法可谓是真妙,以素为题但做肉菜,这对手艺和想法以及对人的文化底蕴皆有着巨大的考验。
林昱之深吸一口气,从手下手中抽出一张纸,众人疑惑:“这是做饭还是题字来的?”
林昱之满脸骄傲,这纸可不是普通的宣纸,这是取春笋皮肉之间的一层不薄不厚的笋皮及内膜为原料,进行砸浆造纸的可食笋纸。
这制作笋纸的时间最为玄妙,制作难度非常,因此逐渐失传,但为了此次比赛,林二爷也只能祭出这此等真传。
吊好的鸡汤里漂浮着极致的材料,锅盖开盖的一瞬间,飘香四溢,特质的笋纸从一侧抽上,将精挑细选的一只极嫩野鸡,林昱之刀工精湛很快,脱骨之后,细细的鸡肉丝散落在纸张之上,然后将腌料利落的撒在笋纸之上,此时的林昱之不像是个大厨,倒像是个书生,手中的刷子犹如毛笔一挥,笋纸上腾出一副图案,然后油锅滚热,笋衣卷着鸡肉在油锅内腾出一阵火花,犹如凤凰涅槃,呈现出一个个焦黄酥脆的薄衣,裹着鲜美欲滴的鸡肉。
而那一头的沈之华,倒是没有搞这么大的阵仗,他用新鲜的竹子炙烤浴火焚烧,竹子没有燃烧,反倒是流出了甘甜清香的竹液液体汇聚一盅,鸡肉在沈之华的双手刀工之下,很快变成肉蓉,再混迹五色米之中,炖入蛊中,咕嘟嘟的冒着香气。
不久之后,两人的第一道菜摆在了评委面前。
“凤凰衣。”
在众人的惊讶中,林昱之报出了这一响亮的名字。
凤凰衣清脆入口,回味无穷,酥麻透着味道丰富的鸡肉,林昱之翘首以盼。
沈之华这边,一碗朴实无华的粥,众人看着沈之华,感觉他应该要落败了。
“天下第一羹。”
这名号,和这菜肴可真是八竿子打不着关系。
众评委纷纷品尝,粥一入口,顿时惊讶住了,看似是喝粥,实则肉香扑鼻,看似是吃肉,但又清香解腻,犹如竹林深处的一位退隐侠客,白发苍苍,耐人寻味,但快刀之后,一招一式,利落爽快。
沈之华料定林家一定会祭出最复杂最盛名的菜,但他也早就深谙夏安城的味道,林爷爷能用一盘大包子赢了自己的法式糕点,他就明白做饭不仅要讲究个色香味俱全,更要因地制宜,因人而易。
总有一句话,想要留住一个人的心,就要留住他的胃,但沈之华知道,想要留住一个人的味,要率先了解他的心。
果然因为凤凰衣的复杂烦琐与难做,让众人陷入了纠结。
最后,一锤定音,一味更易制作的羹汤但又蕴藏竹之蕴,又保函了味之鲜的“天下第一羹”赢了。
这个结果虽然出人意料,但众人也是对这个判决结果心服口服。
林米其一声锣响,第二道抽中了以“纯“为题,做素菜一道。
林昱之第一局急于求胜,选择了最难的一道菜肴,但此菜肴失传已久,噱头过大,就会掩盖食物的味道,精雕细琢输给了一锅烂粥,他输的不太服气,但时间紧迫,他不能情绪消散,火腿干贝鸡腿早已熬制成一锅浓稠的金汤,青菜被林昱之全部将其菜叶摘除,只留了最嫩的菜胆,三片一胆,一旦青绿且脆嫩,待金汤再旺,菜胆汆入汤中,待到捞出一朵绿色芙蓉就在盘中绽放;用料讲究,工艺不难,入口纯粹,颇为好评,此菜名为“夏安菜胆”,甚是存粹。
而沈之华这边,思路上和林昱之居然有类似之妙,将一道开水白菜做的完美至极,精湛的雕工将白菜雕刻,高汤入内,刚才雕刻好的白菜,呈现一朵莲花绽放,以夏安产的白菜,用夏安的水,熬夏安的汤,出来的味道和菜胆难分伯仲。
可就在全民焦灼之际,一名长老突然眉头一皱,砸吧砸吧嘴,觉得口里的白菜多了一丝腥味,低眉之间一惊,开水白菜的汤内从莲花的缝隙中,渗出一丝血迹,这让评委们皱眉陷入了难题,面面相觑。
可能是太久没有做过这种基础的工作,如此摆盘手法生巧,总之沈之华这个时候才发现,左手食指有一道不深不浅的小口子,渗着一丝血迹。
无奈之下,因为这一个瑕疵和纰漏,第二局只能判输给了林家。
沈之华不屑,看着古朴的轩林阁,四周都散发着老旧的味道,空气里的每一丝味道仿佛都在召唤他的新主人。
一呼一吸之间,沈之华觉得自己一定能成为这里的主人,既然上天给了他重活一次的机会,他甚至觉得,自己就应该成为这个世界的主人。
这第三道甜品,以“寻”为主题,这寻,既是寻根亦是寻新,是突破更是传承,所以这一题最是模糊,至关重要。
百里芬芬是林家老字号甜品,在此之上林米其研发出了千里飘香,此糕点正是附和了“寻”这一主题。
当然,这千里飘香,用料极其讲究,做法也可千变万化,味道层次丰富,是海纳百川之集合,可以应对多种刁钻的试题,所以林米其才毫无保留的交给了林昱之。
沈之华意味深长地对着林米其笑了下,不急不躁。
林昱之开始忙活了起来,这边等待的人们,反而非常焦虑,李星瑶将手绢都快搅烂了,凑近了林米其,低声担忧地说:“怎么办,我好紧张。”
林米其轻轻拍了拍她的手,沉稳地安慰道:“只要昱之正常发挥,尽力了,输赢也没那么重要。”
“怎么不重要?昱之说了,这次一旦他输了,林家产业就要落到外人手里了,这可你们家的产业?”
“林家不是产业,林家的人才是最重要的。”
林米其看着林昱之用心的模样,露出一丝笑容。
林二爷等得心焦意乱,不断地擦汗。
百里芬芬和千里飘香果然名不虚传,林昱之掀开蒸笼盖的时候,随着蒸腾的热气,弥漫在室内的空气,犹如百花齐放,绚烂无比。
李星瑶眼睛一亮,一声惊呼,“昱之做好了!”
李星瑶紧张的握住了林米其的手,林米其嗅了嗅味道,内心踏实了很多。
一时间,所有人都视线全都集中在了林昱之身上,落在了他的托盘上。
林昱之缓缓掀开盖子,一道精致的千里飘香甜品展露在眼前,一朵花骨朵,在热气散去的变化中,花瓣一点点舒展开,浓粉也随着温度的变化淡去,一朵娇媚的桃花绽放。
林米其长长吁了口气。“是千里飘香!”
评委们挨个品茶了一下甜品,纷纷露出满意的笑容。
“林公子,这道甜品叫什么?”
“每一层的用料和口味都不同,吃一层有一层的味道惊喜,几层连起来吃,会有更复杂的美味在舌尖绽放。”
林昱之脸上露出自信的笑容,今天他做的这道甜品,是做的最成功的一次,已经是他最高水平的展现了。
“所以,它叫做千里飘香。”
长老尝了尝,赞许地点头。“味道绝佳,以为会腻,没想到居然格外清奇,此乃甜品中的最上品。”
林米其心想,为了打破对甜品的刻板印象,她暗暗的在里面用了一些辛香类的香料,层次和味觉,也就添了一份意外,层层绽放,这也是这道甜品最难和最讨巧的秘方。
长老目光看向林昱之,满意的点点头。
几个评委也跟着点头。
“确实值得满分。”
林二爷和林昱之同时露出开心的笑容,两个人一起松了口气。
这时候,沈之华还做收尾的工作,他听到了刚才这几个人的话,邪气地笑着,挑衅道:“在没品尝到我的美食前,你们确定要给这么高的评价?”
林二爷忍不住,叫道:“姓沈的,你也别太狂,你是不是怕输啊,话这么多!”
沈之华终于将托盘放在评委的桌子上,他放肆张狂的目光浏览过所有人,缓缓掀开了盖子。
当看清他的菜肴时,林米其蹭的站起来,惊得狠抽了口气,眼睛瞪得溜圆。
林二爷看了看菜肴,他没有认出来,不屑地问道:“你这做的什么?
沈之华笑而不语,只是做了个请品尝的动作。
而林米其身子微微颤抖着,用沙哑的声音说道:“这不是甜品!”