宋绍兴七年七月，临安。
广而告之的工作室内，依然是林、王、胡、钱四家六人。这六人没有想到，吴凡竟让他们出让手中的酒库。他们不敢相信自己的耳朵，临安一十三家酒库是他吴凡在此间工作室亲口说的，要全部拿下，要垄断酒水价格。而这酒库扑买完不过三四日，他竟又让他们出让手中的酒库，众人实在不能理解。
吴凡笑道：“诸位没有听错，出让手中的部分酒库。”
王平不解道：“吴待诏，这是为何？”
吴凡道：“王兄，就事论事来说，按丰源酒坊和丰乐酒坊目前的人员状况，经营几座酒库是最恰当，最稳妥的？”
王平看着钱思远道：“我丰源酒坊和丰乐酒坊加起来经营七八座自是没有问题，也应当是最稳妥的。”
吴凡道：“还是就事论事，如若经营全部一十三做酒库又如何？”
王平道：“全部经营自然也是没有问题，只是需要多费些心而已，需要重新招募数百位酿酒的伙计，以及经营各家酒库的掌柜。”
吴凡道：“若是现在按最稳妥的方式，丰源和丰乐两家一共运经营八座酒库，出让手中另外五座，不但可以直接将这五座酒库变现，而且还可以锁死利润，如何？”
众人听得一愣，俱都没有完全明白吴凡此话的意思。林涂道：“吴待诏，何为变现？”
吴凡猛然才发现自己的思考方式回到了九百年前，说话方式也随之回去了，他道：“变现就是变成现钱，眼前的钱。”
林涂道：“这变现如此是能理解的，那这锁死利润又当如何说法？”
吴凡道：“按目前的形势，诸位扑买酒库一定能盈利么？”
众人自是摇头否定。
吴凡接着道：“诸位之所以扑买，且将临安全部酒库悉数扑得，是因为在下的不亏本之担保。至于能不能盈利尚是不能确定的，对否？”
众人俱都点点头。
吴凡继续道：“我之所以又让诸位出让手中的部分酒库是基于两点考虑。一是锁死利润，减少风险。如果我们将手中的五座酒库出让给中和、思春等酒坊，首先可以收回这五座酒库的酒税，其次可以提出分润三成五的出让条件。这样，诸位不用费心经营这五座酒库，却能提前锁死利润，如此且不好么？”
不用经营却能获取三成五的利润，哪有这等好事。钱思远不禁奇道：“不用经营就能获得三成五的干利，哪来这等好事？”
吴凡道：“若没有这等好事，诸位自是继续经营一十三座酒库。但若有，诸位可想出让？”
钱思远道：“那是自然出让，毕竟经营五座酒库也是颇耗费心力的事情，而且我们两家酒坊去经营这么多酒库，也肯定会比他们一家一家经营的利润要来得少些。既然能固定获取三成五的利润那当然是再好不过。不过，吴待诏，为何是三成五呢？”
吴凡笑道：“那全部的利润中自然是需要扣除三成的担保费，若没有这不亏本的担保那其他酒坊自然也和诸位一样，是不敢接受这酒库的。那剩下七成利润，你们分润一半自是三成五了。”
众人这才听得恍然大悟，遂又问道，那另一个考虑是何？
吴凡道：“另一个考虑也是最重要的考虑，也是推翻我之前让大家扑得全部酒库进行垄断经营的考虑。”
众人听得不禁十分好奇，这到底是什么考虑，竟如此重要？
吴凡道：“基于长远考虑。”
众人不禁奇道：“长远？”
吴凡道：“对，长远考虑。今日上午庆远酒坊的曲庆远带着中和、思春、长春、太和，一共五家酒坊的东家过来找我兴师问罪。”
王丰源听得不禁气道：“在商言商，他曲庆远没本事扑买得酒库，凭什么兴师问罪？这曲庆远为人为商俱都霸道，人人都要让着他，否则便要记恨一辈子，十世都不忘着报复。”
吴凡笑道：“此人先不提。在下想的是，第一这五家酒坊未来三年没了酒库生意，想必也会想着办法扰乱这酒水行当，阻碍诸位的正常经营。其二，此次诸位能乘势一举拿下全部一十三座酒库，但是下次扑买，若他们联合起来，届时怕是诸位也会变成他们今日之模样。而且，依照曲庆远的性格，诸位怕是死得更惨，可能不仅仅是接下来一次两次扑不得酒库，也许是彻底被孤立出临安酒水行当。”
这六人一听无不惊惧得相互望上一眼，心道，这话说得对啊。一下把全部酒库尽数扑得，等于是绝了其他酒坊的财路，按照曲庆远的性格，虽是这三年无可奈何，但是他必定联合其他酒坊对自己实施报复。
王丰源道：“吴待诏说得是，我们的确做得狠了些。如果真能如吴待诏说的，出让五座酒库，还能获取三成五的利润，自然是一举两得的好事了。可是这五家酒坊，我们每家出让一座酒库，其他几家还好，这曲庆远定是会不依不饶的。”
吴凡道：“记仇。曲庆远这人十分记仇，对付这种人，既然已经得罪他了，就要得罪到底。庆远酒坊不能留，其他酒坊按目前现有的酒库数量出让，中和酒坊两座酒库，其余各一座。我们要联合其他小的酒坊击败这临安最大的酒坊，而且，要一击必杀，要把他孤立出临安酒水行当，甚至要彻底让他退出临安酒水行当。”
众人听得眼睛瞪得老大，想不到这吴凡竟然如此狠戾，他竟然想要将这临安第一大酒坊扼杀。众人不禁叹道：“那可是庆远酒坊，谈何容易。”
吴凡道：“诸位，商场如战场。曲庆远是何等人想必诸位比我更清楚才对。今日若诸位不把庆远酒坊打趴下，明日他庆远酒坊翻过身必定狠狠咬上诸位一口。打他，说难也难，说易也易。”
这话说了等于白说，众人不知何意，俱是一脸问号地望着吴凡。
吴凡道：“联合，垄断。先把手中的酒库出让给庆远以外的其他酒坊，以此联合所有酒坊，成立临安酒商联合会。然后，制定酒商联合会章程，相互签订协议，统一协调酒水定价，实行酒水价格垄断。有了垄断，也就有了利益捆绑。有了利益捆绑，联合会中所有酒坊也便是一家人了。而不是联合会会员的庆远酒坊自然就会被孤立，届时，他对付的不是你丰源和丰乐，而是整个临安酒商联合会，是整个临安酒水行当。”
众人虽然对吴凡这一段话里的很多词语是听得似懂非懂，但是这一整段话的总体意思是听得清清楚楚的，听得无比惊叹的。难怪街市都传此人是大宋陶朱公，果然盛传之下无虚名。
众人依然愣在那里，望着吴凡，似乎是在等待他进一步的指示。
吴凡笑道：“诸位，一切都是在下的建议，如何决定都在诸位手中，出不出让自有诸位说话。”
林涂道：“吴待诏剖析得入骨见血，而且也眼光长远，非我等能够想得出来的。老朽觉得当依吴待诏意见行事，诸位意下如何？”
众人听得俱是点头，无不同意。
第二日上午，依然是广而告之工作室内，这一张大平台正好坐得满满当当。林、王、胡、钱四家六人，和中和等四家酒坊的东家都悉数到场了。
吴凡开场便道：“丰源酒坊决定将在座各家酒坊目前经营的酒库悉数出让给诸位，扑买价多少，出让价便是多少，一分不多。”
黄之中等四人听得俱是十分惊喜，然而天下没有白吃的午餐，这是谁人都知的道理，经商之人更是明白得清清楚楚。而且，昨日吴凡也说的很清楚，准备好割肉。
黄之中道：“什么条件？”
吴凡笑道：“好，讲条件就好谈。不讲条件的，不是傻子，就是骗子。”
众人听了俱都呵呵一笑。
吴凡继续道：“三年三成利润的不亏损担保费，你们四家可要？”
黄之中道：“那是自然要得，没有吴先生的担保，如今这形势谁敢如此高价扑买酒库。”
吴凡道：“剩下的利润须得分润一半给丰源酒坊。”
黄之中等四人一听俱都是吃惊不已，道：“分润一半？这样太狠了。”
林、王、胡、钱四家六人没有敢抬头看这四人，都是低着头看着眼前的桌面。吴凡含着笑，看着四位，慢慢道：“四位东家，你们仔细算计算计，这个条件到底合不合算。若是不同意，会是如何？若是同意，又是如何？”
若不同意，自是没有酒库，未来三年歇业，离开这利润丰厚的酒水行当。若是同意，首先有了担保，亏本是不可能的，但是辛辛苦苦自己却只能获得三成五的利润，这也太让人心有不甘了。但是，总还是能获得三成五的利润啊，谁让自己失了先机呢。
众人没有说话，似乎都在思考。其实答案是明摆着的，但是没有人愿意主动接受。
吴凡道：“按目前酒库扑买的结果，四位没有扑得一座酒库，也就是说未来三年没有一点利润，现在出让酒库给各位，也就等于白送三成五的利润给各位，如此说法是不是更好理解？”
吴凡这话听上去就是忽悠人的，天下哪有白送人利润的，你自己咋不要呢？但其实，对于这四家酒坊来说，就是这么个道理，不要就啥也没有，要了至少还有三成五的利润。
吴凡接着又道：“诸位不要把这三成五的利润理解成现在你们每年经营所得的三成五的利润，未来三年，这三成五有可能比你们现在利润的五成、七成，甚至全部的利润都还要多。”
四人听得一愣，心道别说目前这形势不好，就算形势正常也不可能利润翻番啊。黄之中道：“吴先生此话何意？难道形势还能突变？”
形势自然是会突变，但是吴凡不能和他们说。他道：“形势先不提，在做所有酒坊将要经营临安一十三家酒库，我召集诸位于此不仅仅是洽谈出让酒库之事，还要成立临安酒商联合会。”
四人自是从来没听过这什么联合会的。于是，吴凡便细细给众人讲了一遍什么是临安酒商联合会，联合会的好处，如何运作等等，比之昨日大概的说法，今日他说得更细，甚至一些操作流程，规章制度都有涉及。
这一桌十人俱都听得下巴都要掉下来了，尤其黄之中这四人更是犹如在听仙人说书。但所有人全都眼放精光，似乎看到了什么稀世珍宝。
这一日，绍兴七年七月十二日，临安酒商联合会正式成立。第一批入会成员为丰源酒坊、丰乐酒坊、中和酒坊、思春酒坊、长春酒坊、太和酒坊，这第一批是常任理事会员，以后若有酒坊想要入会，需要每年缴交会费，且还需常任理事会员全票通过方可入会。
然后，在吴凡的带领下制定了《临安酒商联合会章程》，所有会员也签署了入会协议。这入会协议规定得十分苛刻而详尽，将所有会员的利益均都紧紧捆绑在一起。
另外，在所有会员的强烈请求下，吴凡当起了这临安酒商联合会的特别顾问，而且也不是白当的，每年联合会支付两万贯的顾问费。
吴凡不禁心中感叹，这真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。他以前想着做些顾问咨询的业务，但在这时代，在这临安城里，他也根本不知道如何下手，曾一度觉得这咨询顾问的业务在这时代是不可能存在的。但今日，去被人强求着当了顾问，而且一年两万贯，当真是价格不菲。
吴凡望着众人，不禁笑道：“诸位也实在看得起在下。不过，你们这钱出得值，我不会让你们亏的，不仅不会亏，还会让你们大赚。”
众人听得自是满面春风，心中俱是乐开了花。
吴凡想的不仅仅是借形势的转变所带来的酒水销量的转变，他觉得就算临安明年被确定为了京都，等着人口大增也还是来得慢了些。借势不如造势，成立酒商联合会垄断酒水价格是其中重要一环，但价格可以适当提高，但终究不能过于离谱。另一方面，吴凡想的是激发新需求，开拓新市场。
临安一十三座酒库扑买完，都是于八月十五中秋那日进行交接。新的酒坊接手后，便开始准备来年新酒的酿造。对于这时代的米酒酿造技艺来说，这冬季是酿造的最佳时节，水体清冽，气温低，所以不容易发生酒水酸败的事情，而且经过较长时间的低温发酵，更容易形成较好的风味。
这官营酒坊酿酒都是严格按照程序，规定时间进行的，酿出来的酒称之为“大酒”。酿大酒一般立冬开酿，清明前煮，中秋出酒，一日不能少，少一日即为“小酒”，卖不出价来。
这宋朝的酒一般都是米酒或果酒等低度数的酒，吴凡估计一般不超过十度，尤其在这临安城内卖得更多的是约莫七八度的米酒。那种略微有点甜的米酒，是最受欢迎的，男女咸宜。所以，这时代人喝酒都是大坛大坛的喝，按斤算。
那这时代有没有高度数的白酒？王丰源告诉他，有，称之为清酒。
吴凡奇怪的是，为何街市上都没有卖的，自己见都没见过呢？
王丰源道，原本江北有酿制这种清酒，名曰烧刀子。这烧刀子酒十分猛烈，味道很呛，入口辣喉咙，稍微喝多点第二日头痛不已，不是一般人能喝的。即使有卖，估计也是没人敢买来喝，应该没销量。
吴凡道，那是你们没喝过好的清酒。这上等好清酒，色清透明，醇香馥郁，幽雅细腻，入口柔绵，清冽甘爽，回味悠长。一旦喝上这酒，再来喝这临安城的酒，就如同喝水一样，寡淡无味。
众人都是在酒水行里摸爬滚打过多年的人，那清酒自己不但见过，也都是尝过的。如同吴凡说的这般好酒那是真没见过，都不禁问道：“这酒如何酿造？若是我们临安酒坊能酿造出来定是大卖的。”
吴凡笑道：“诸位都知道，这好酒的酿造要好料，好水，好工艺。其中最难的是好水，需要上天赐予，不是人力所能为。这临安周边没有酿制这上等好清酒的水，在此地是酿不出这等好酒的。不过，我们可以去这酿造好酒的地方批量购入这酒，然后我们再加工，再包装，以全新的品牌，全新的面貌高价出售，定然能够大赚。”
众人对吴凡说的什么再加工，再包装一时难以理解，不知所谓。但这吴凡吴先生的话总是如天人说书一般，听不懂也是正常的。众人也并没有去深究这些词的意思，他们更关心的是，这个地方在哪里呢？
吴凡道：“这个地方很远，逆江而上，到泸州郡找赤水河，寻赤水河而上，找到仁怀必能找到此酒。”吴凡是凭着印象大概的说出了茅台所在的地方，他以前看过关于茅台的纪录片和广告，貌似这地方唐宋时期就已经开始酿造清酒，他是希望临安酒商能够到茅台去进口好酒来，然后经过他的包装再来销售。
去泸州找赤水，再找仁怀这个地方，听上去并不困难。这临安酒商联合会的各位东家当即拍板，决定组成一支寻酒分队，由王平带队去寻找吴凡口中的好酒。决定明年开春就去寻找，正好到那里就可以带回新酒。
吴凡道，这上等清酒需要窖藏多年，如此风味才更好，新酒酸涩反而不好喝。不用等到明年，即刻都可以出发。
于是，便又决定，八月中秋过后立即出发。
对于这寻酒之事，吴凡又是一番交待。让王平一定要多尝一些酒，一定要找度数高，味道香，入口好的酒。另外，如果发现好的清酒坊，具有独特的酿造技艺的，甚至可以买下来。还有，吴凡把茅台酒广告中的三高告诉了王平，即：高温制曲、高温堆积、高温摘酒。告诉王平，如果买下酒坊酿酒，一定按此方法改造酿酒工艺，定能造出好酒。
众人都听得十分诧异，想不到这吴先生竟然对酿酒还如此在行，难道还有什么他不会的么？