一周后熊猫饭店正式营业，开张当天便座无虚席。
许多朋友和老主顾都来捧场。还有一些陌生面孔，基本上不是华人就是中国文化的爱好者。他们看了大使馆放在网上的推介会视频，对正宗川菜充满兴趣。
就如秦椒当初预料的一样，在金丝雀码头一带工作、生活的年轻华人，简直爱死了熊猫饭店。许多人在结账时都追问服务生：“你们真的没有外卖服务吗？什么时候能提供外送？”
顾客这么渴求，难道不该满足？
开业当晚复盘总结时，秦椒就提出了这条建议。
没想到，赵杰森只说了一个字：“NO！”
“为什么？”
秦椒不理解。
外卖是顾客的需求，有需求就说明有市场。
平心而论，莱姆豪斯码头这个位置对中餐馆不算有利，开展外卖业务既能提升营业额，又能提升知名度，何乐而不为？
“专门的外卖菜单？看来后厨还是不够忙碌。”赵杰森嘲讽地哼了哼，“主厨小姐，我劝你别被今天的营业额冲昏头，先看看顾客就餐后的评价再说。”
秦椒摸出新手机。
是的，她终于不再是2G网络了！
现在4G网络搜索，速度飞一样。
她自信的笑容也于瞬间飞走了。
“食物评价才三颗星？”
服务也只有三颗星，唯有性价比获得了四颗星。但川菜被认为性价比高，这个不是理所当然的事吗？
“我不明白。”秦椒一条条翻看点评，发现可以分为两种。
一些明显是华人，而年轻头像的给的都是四星及四星以上的评价。
另一些人的措辞非常委婉，没有一个批评的字眼，通篇“新奇”、“有趣”、“特殊的体验”，但评分时毫不手软的只给三星，也就是在他们心目中味道堪堪及格，甚至还有给一两星的。
几个服务生也不明白：“真的，客人离店时都是很高兴，很满意的样子。”
“高兴？满意？那只能说明他们有足够的涵养。”赵杰森疾言厉色，指着前厅服务员挨个数落工作纰漏。
后厨几人也听得战战兢兢。
秦椒心底尤其郁闷。
因为资金有限，前厅的服务生并没有全部聘用熟手，四个服务生里三个都是来勤工俭学的中国留学生。赵杰森本人更兼任了领班和传菜员。
后厨可不一样。不仅砸了高薪，还是她同赵杰森精挑细选的人才。除了艾瑞克，还有两位和自己配合很好的熟人。
一个是满汉楼的帮厨，香港妹阿美。原来她家在香港是开点心肆的，自有家学渊源，经过面试考核后，在熊猫饭店负责蒸笼和简单的点心制作。
别看阿美在满汉楼时只能打杂，被刘大卫等厨师呼来喝去，经常忙中出错，随时瑟瑟发抖像只仓鼠。做起她喜欢又擅长的工作来，整个人竟然脱胎换骨。
另一个是许灵珊。当初秦椒在利物浦参加厨艺比赛，因为着装被刁难退赛，正是借了这位好心姑娘的厨师服。
比赛之后，秦椒同许家兄妹一直保持着联系。听说熊猫饭店缺少熟手厨师，许灵珊就从曼彻斯特跑来伦敦了：“相比在自家餐馆给哥哥打下手，我更想跟随你这个女主厨作一番事业！”
“我敢肯定，今天从后厨传出去的每一道菜，味道和装盘绝对没有问题。”秦椒不明白，为什么会有这么多中差评？
赵杰森瞟了她一眼：“这才是主厨需要思考的问题，而不是什么见鬼的外卖。”
“别担心，我是站在你这边的。眼下用好评稀释差评，是挽救餐厅声誉的最佳选择。”傅马克凑近同她耳语，“杰森太保守，不能让他独断专行。待会儿我们就发起表决，别忘了，在信托文件里，你拥有的话语权在他之上。”
秦椒摇摇头。
在熊猫饭店筹备开业这段时间，她也习惯了赵杰森的作风，知道他并非故意不给自己面子，应该在等着她自行开悟。
散会后，秦椒独自留在后厨。艾瑞克刚成为墩子，为做好切配工作已是焦头烂额，所以食材的保管和后厨安全检查，她就自己承担下来。
当然，她也没当过头墩，对此工作毫无经验，只能花更多的时间，以避免出错。
就在她挨个揭开泡菜坛，检查发酵的不同程度时，后厨的门被人轻叩三下。
“抱歉，我的表落下了。”傅亚瑟走进来，从盛放姜蒜的笸箩后面抽出一支表。
秦椒皱皱眉。
她听老亨利说过这支表。并不时尚，也不昂贵，却是傅亚瑟祖父成为医生后，给自己买下的奖励。后来传给了傅亚瑟的父亲，又在傅亚瑟拿到行医资格时，赠给了他。
除了工作时间按规定不能佩戴任何饰物，这支表他从不离身。
傅亚瑟慢条斯理戴上表，轻咳一声：“我刚开始在诊所工作时，经常被病人质疑，甚至援引网络上搜到的信息反驳。许多病人认为年轻医生不值得信赖，至少不值得同样昂贵的诊金。
我父亲把这支表交给我，让我把它放在病人一眼能看得见的桌面上。有趣的是，他们就真的安心了许多。”
“我们在中国也常说，‘嘴上没毛，办事不牢’。”秦椒下意识摸摸下巴，笑起来，“你是想建议我，下回戴个假胡子再去同杰森商量？”
“我是想说，所有的关系刚建立时，都必然经历一个磨合的过程。”傅亚瑟隔着一堆瓶瓶罐罐朝她望来，“餐厅和顾客也一样，菜品的味道、结构、价格以及前厅的服务和氛围，这一切是否能被大多数顾客接受，只能通过几个月的实践才清楚。”
秦椒撇撇嘴：“多一些顾客磨合又不是坏事。”
“我不懂餐饮，但就我的经验而言，通常情况下，病灶越小，手术风险越小。如果病灶扩散太快，即使手术也未必能起死回生。”
“你的意思是，客人越多，暴露的问题就越多，到时候很可能应付不过来？”
“我相信，杰森也是这个意思。”傅亚瑟顿了顿，补充道，“并不是不信任你的能力。”
秦椒摆摆手，示意她并不介意：“你说得对，贪多嚼不烂。与其一开始红红火火，两三个月后生意惨淡，还不如一点点做起来，有任何问题都能及时改善。”