第二十二章 “龙虾在水池下。”
刘土呆2024-02-26 16:271,791

  两条牛尾骨摆在案板上,小柯和枸杞的眼睛瞪得又大又圆,简直馋疯了。沈默拿出日式刀包中唯一一把有可能和牛尾抗衡的刀——中华菜刀,掂了掂还是放下了。剁骨头一时爽,把刀伤了就不划算了。

   只要找准关节,其实普通片肉的刀轻轻一切也就能下来了,沈默拿出牛刀,规规矩矩地贴着关节的膜轻轻地进行了一番“庖丁解牛”。牛尾最粗的部位是没有肉的,他剔下来后直接给小柯和枸杞啃去了。

   牛尾汤,最是费工夫,沈默把牛尾炖下后,便打算用等汤炖好的时间,练习一道最考验刀工的名菜“文思豆腐”。世上最软的食材莫过于豆腐,稍微使劲压一下就烂了。而淮扬名菜文思豆腐,要求将豆腐切成细如头发的细丝。豆腐丝呈现出如云雾般的状态,远观像一团氤氲细碎,近看则展现出千万细丝的姿态,仿佛山水画一般。

   将豆腐切成如此细小且均匀的丝,是对刀工的极大考验。沈默将那把传说中切洋葱不流泪的蔬菜刀打开,试了一下。果然名不虚传,切西红柿不会流汤,切青椒不会挂籽。

   他依照网上所学的诀窍,一边切丝,一边将豆腐在水中泡开,果不其然,切出的豆腐丝不会残缺。一块豆腐且完后,一丝未断,但是离“能够穿过最细的针眼”的标准,显然还有一定距离。

   牛尾汤还在咕咕冒着小泡。尽管已经鲜香四溢,但离牛尾变得软糯脱骨,还有着好几个小时的工夫。于是他又拿起一块豆腐,仔仔细细切起来。这次比上次的明显更细,可是好几丝切完之后都断了。沈默深呼吸了几下,调整心态继续切。

   “吱吱——”家中传来几声异响,沈默忽然意识到,龙虾还没处理呢。他买这只龙虾,是为了兑现他今年最后一个心愿——剥出一只完整的龙虾。这是他当年在法国学厨时的第一课,沈默挑战了无数次,总没成功过。

   今年沈默发下宏愿以来,为了这个目标,不知道剥了多少只龙虾,可每次的龙虾不是眼睛的须断了,就是小腿裂开了,要么头肉被壳栈下来了一缕,总是难得圆满。每次剥掉的龙虾,沈默都会喊陈彬分享。到最后陈彬这个爱吃海鲜的人吃到最后都说再也不想见到龙虾了。

   沈默往洗菜池里一探手,想抓起那只波龙,结果空空如也。他心里一惊,明明刚才刷竹篓的时候龙虾还在水池里啊!再看厨房与客厅衔接的各个方位都是干干净净的,他百思不得其解。如果龙虾逃出来了,总该会有水渍吧。

   眼见着沙发底部、电视柜底、客厅卫生间、阳台、客卧等地方都没有,沈默将最后的目光投向文倩的主卧。按《家居手册》的规定,文倩的主卧是禁区。但如果不找到那只龙虾,则可能会伤到晚上回家的文倩。假如龙虾进了文倩的被子,那画面简直不要太美。

   沈默权衡了一番,向文倩的房门走去。

   “龙虾在岛台下方。”文倩给沈默打完电话就后悔了。

   真是灯下黑啊,龙虾蜷在岛台下方,那正是沈默刚才站的位置。沈默找了一大圈,偏偏没注意自己的脚下。

   不过,文倩怎么知道自己在找龙虾?必然是有摄像头没拆啊。沈默抬头打量了一番周遭,没找到摄像头。

   “吱吱——”龙虾仿佛感觉到沈默过来了,动动钳子要跑。沈默顿时懒得计较摄像头,赶快把龙虾抓起。

   被抓起的龙虾甩着两只眼睛,挥舞着八足一螯。沈默心里咯噔一下,只见龙虾最大的右螯已经断了。这只越狱的龙虾,本来是打算处理后进行白灼,然后完整脱模的,这下还没剥就已经残了。

   沈默还不死心,希望能找到那个掉落的螯。龙虾本来就是分为头、尾肉、两螯、八足这十二个部分分别剥开再重新拼接的。只要这只掉落的螯还是完整的,就不会影响摆出两螯八足头尾俱全的样子。

   结果找遍全家,都没有那只丢失的螯——好端端的,螯怎么会自己掉呢?要么是卡在哪里断了,要么就是被……

   今天小柯和枸杞怎么一声不吭地?明明牛尾骨只给了一块,按理说它俩应该一直在较劲儿啊?

   沈默快步到它俩跟前一看,好家伙,这俩冤家已经会合起伙儿来打配合骗人了!

   小柯正举着牛尾骨,给枸杞打着掩护,枸杞在牛尾骨后面悄悄啃着龙虾断掉的螯。

   “胆儿肥了,不怕硌着嘴!”沈默对枸杞喝道。

   枸杞的牙还很小,龙虾螯无法被它一下子咬开,壳上面只有一些牙印和指甲印。沈默正要伸手去抢救,枸杞一使劲,嘎吱一声,虾螯被咬成两段。

   又损失龙虾一只。沈默心如死灰地把断螯龙虾处理后煮了,捞出来一点点剥壳。最后的练习成果让他哭笑不得。除了那只被枸杞咬碎的螯,每一个部位他都完整剥下了。最容易掉的眼睛须、最容易断的小细腿,通通都完好无损。而螯通常是最不容易失误的,也就是说,如果这只螯没有断的话,他今天就开出了人生中第一只完整的龙虾了。

   小柯和枸杞完全体会不到沈默心里的百感交集,面对一盘摆盘精美的波士顿大龙虾,开心地一扫而光。

  

继续阅读:第二十三章“要搞满月派对。”

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