二人就在收留张烨他们的妇人家里，落院之中摆放了两个灶台，而村民们却躲的远远的，看着二人的比试。
鲟鳇鱼已经被张烨杀了，而私下里，张烨也偷偷的给了狗剩一张卡，里面有两百万现金，狗剩也没办法，这条鱼，无论如何他是留不住的，看到了张烨和双清山的打斗，更是见识到小幽奇怪的梦幻魔蝶，他已经不奢望赚更多钱了，能有一点回报，不丢掉性命，已经算是幸运了。
狗剩就是收留张烨他们家里的男主人，与妇人是夫妻，他将自己家的院子提供出来，就是为了让二人赶紧比试以后，离开村子，这些人，就像是武侠小说里的传奇人物，根本不是他们这个小渔村可以容得下的。
张烨和双清山都将临时搭建的灶台清理干净，环境虽然不理想，可一个合格的厨师，也必须适应环境，在恶略，也要做出最美味的佳肴来。
鲟鳇鱼子取的时候是很有讲究的，必须用声波仪器检测，看看鱼卵是否成熟，早了？鱼卵很软，口感和味道都不好，晚了，鱼卵会变硬，就吃不成了。
而张烨他们纯属是在撞大运，运气好了，取出好的鱼卵，运气不好，鱼肚子里估计都没有鱼卵，幸好二人运气不错，鱼子刚刚好，一粒粒黑色的鱼子晶莹剔透。
取出鱼子以后，张烨迅速在盆里用碎冰兑出温度在零到五度左右的水，将鱼子放在水里，迅速用手指揉搓起来，刚取出的鱼子没那么软，但是皮也不要搓破，不然就不能使用了。
鱼子最好的吃法就是生吃，将新鲜的鱼子清洗干净，洗掉周边的脂肪，一粒粒分明，在用纸巾或干毛巾擦干净，放入适量的咸盐，储存在真空盒子里，这就是鱼子酱的制作了。
新鲜的吃法，不用盒子封闭，直接用咸盐腌制十五分钟，就可以食用了，鲟鳇鱼子的味道有一点像是榛果，经过咸盐与它的反应，可以充分的让海鲜味道发挥出来，浓郁鲜香的味道是最原始，也是最纯真的鱼子味。
对于这种珍贵的食材，简单的制作是最佳的方法，也是对于食材最尊重的做法，野生鲟鳇鱼子现在根本不可能吃到，除非是利用某些非法途径，世界上鲟鳇鱼已经几近灭绝，这种比恐龙还早的物种得到了全世界的保护，而现在人们所能吃到的，只是人工饲养的鲟鱼或者鳇鱼。
越是简单的东西越难以做出最完美的味道，一粒粒鱼子充分吸收适量的盐，是必须把握好盐的分量，每一克盐，都要把握好，均匀的撒落在每一粒鱼子上。
张烨正在用心的制作，这一环节，必须在十五分钟之内完成，不然，鱼子暴露在空气中，就会流失鲜美。
可张烨抬起头看向双清山的时候，让张烨皱起了眉头。
“你在干嘛啊？还有心看那边！”
赵玉欣满脸担忧，看到张烨竟然还在观看对方，立刻提醒。
张烨若有所思的模样，喃喃自语的说道：“他在和面？难道是想用这鱼子做点心？”
赵玉欣顺着张烨的目光一同看去，果然看到双清山正在用熟练的手法和面，这一做法，引起了张烨强烈的好奇心。
“张烨！你能专心一点吗？这可是性命攸关的比试！”
赵玉欣板着脸，生气的一声大喊，让张烨回过神来，赶紧继续手上的动作，一边做，一边对赵玉欣说道：“好好！我不看了还不行吗？你别着急，弄的我都有点紧张了”
赵玉欣撅着嘴，不满的说道：“你还紧张？我看你跟逛菜市场似的，悠闲的很！别人都担心的要死，你却一点也不紧张！”
张烨微微一笑，云淡风轻，确实，他并不紧张，也只有全身投入在料理的乐趣里，他才能做到心无旁贷。
将鱼子全部清洗干净，一颗颗饱满的鱼子乌黑透亮，晶莹剔透，光是看着，都是一种享受。
张烨用手指捏了一把咸盐，轻轻掂量一下，指尖微微放开一点，让多余的盐从指尖慢慢流失而下，目光炯炯有神，突然手指抓紧，露出一个满意的笑容。
这一笑，如沐浴春风，赵玉欣都被他的自信感染，紧张的情绪得到了放松，仿佛这方天地间，没有任何事情可以难住张烨一样。
高高举起手来，让盐从指尖倾泻而下，飘落在鱼子上，并不是张烨耍帅，而是这样可以让盐粒借助空气的阻力，在空中分散，落下时，就是均匀的粘在鱼子上。
赵玉欣在一旁眼睛里出现了无数小星星，明亮的眼眸注视着张烨的一举一动，她终于看到了张烨最具魅力的一面，从没有想过，一个男人认真做饭的模样，竟然是这么迷人。
将盐分均匀的撒落后，张烨用手掌轻轻的在鱼子上滚动着，让盐分均匀，看了看时间，迅速将鱼子放在一个密封的玻璃瓶当中，用注射器将瓶内的空气抽空，让鱼子在真空瓶内慢慢吸收盐分。
做好了这一切，张烨又选了一块鲟鳇鱼身上的鱼肝，清洗过后，直接放入沸水中煮了起来，锅内点一点料酒，撒了一些白糖，小火焖煮。
柴火生的炉灶火候不好掌控，需要一直不断的添减柴火才能控制火的大小，剩下的时间张烨就在一直控制火候。
双清山那边和好了面，正在赶皮，不是包子皮，也不是饺子皮，看厚度，薄如蝉翼，薄薄的一张面皮就像是夏天女孩身穿的轻纱一样，张烨会心一笑，知道了双清山要做什么了。
薄薄的皮，颗粒饱满的鱼子，双清山想要制作的，是烧卖，烧卖是华夏的传统面食，南方地区种类繁多，深受人们喜爱。
烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的华夏传统面食，元代已有记载。
烧卖最早见于史料记载是元代高丽国出版的汉语教科书《朴事通》，其上记载元大都出售素酸馅稍麦。
该书关于稍麦的注说是以麦面做成薄片包肉蒸熟，与汤食之，方言谓之稍麦。麦亦做卖。又云："皮薄肉实切碎肉，当顶撮细似线梢系，故曰稍麦。"
以面作皮，以肉为馅当顶做花蕊，方言谓之烧卖。如果把这里稍麦的制法和今天的烧卖作一番比较，可知两者是同一样东西。
到了明清时代，稍麦一词虽仍沿用，但烧卖、烧麦的名称也出现了，并且以烧卖出现得更为频繁些。
如《金瓶梅词话》中便有"桃花烧卖"的记述。
《杨州画舫录》、《桐桥椅棹录》等书中均有烧卖一词的出现。
清代无名氏编撰的菜谱《调鼎集》里便收集有荤馅烧卖、豆沙烧卖、油糖烧卖等。
其中荤馅烧卖是用鸡肉、火腿配上时令菜作馅制成。油糖烧卖则用板油丁、胡桃仁和白糖做馅制成。华夏南方还有一种卤馅芽菲菜烧卖。
时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。
烧卖作为华夏传统小吃，也深受大众喜爱，对于双清山的做法，张烨也颇为认同，薄薄的面皮可以包裹鱼子，让其味道不流失，而营养也包裹其中，蒸熟的鱼子，更是符合华夏国人们的口味。
双清山感觉到了张烨的注视，冷冷一笑，也爆出了自信的感觉，对着张烨说道：“华夏人，就要做华夏的料理，你的做法并没有错，可不适合我们的口味，生吃，虽然营养可以保存最大，但是口味和口感上，你的做法绝对不如我！”
张烨嗤之以鼻，不屑与他争辩，低下头去，注视着自己的鱼肝汤，到底能做出什么样的料理，等一下就会知道，谁好谁坏，一会也就见分晓了。
双清山和面的时候，先是加入开水，面已经是半熟的，再加入冷水，加强了面的劲道感，拿出擀面杖，速度很快的赶出面皮，将腌制好的鱼子，放入面皮正中，用手轻轻一提，不用捏口，一个烧卖就做好了。
白白的外皮与黑亮的鱼子形成了鲜明的对比，而洁白的烧卖皮外形就像是一朵鲜花一样，外形美观，吃起来也会颇有趣味。
一个个烧卖做成，放入笼屉当中，摆放整齐，起火，双清山也大功告成，只差火候掌握和时间了。
他也饶有兴致的看起张烨来，越看，心里总有些不对劲的感觉，按理说，传统的鱼子酱制作方法，并不需要汤，而且张烨的制作，也已经完成，可他为什么要熬一锅与鱼子酱没有任何关联的鱼肝汤，这就是双清山的不解之处。
张烨用勺子搅动汤汁，尝了一口，味道已经熬了出来，汤汁鲜美无比，转过身去，从冰柜里拿出一大块早已经冻好的冰块。
所有人看到张烨的举动，都不知道他要做什么，包括双清山，此时的他，只是皱起眉头，盯着张烨的每一个动作。
张烨拿起一把巨大的菜刀，运足内气凝聚在刀身，单手抬起，一刀斩向大冰块。
‘唰’
响声过后，巨大的冰块被张烨削出一个斜面来，从上面看，这被削的一面光滑如明镜一般。
“这是干什么呢？给我示威吗？真不成熟！有这番举动，他张烨今日必死无疑！”
双清山以为张烨此举是对他示威，目露凶光，眼中透出阵阵杀气。
张烨将削下来的冰块锉成碎冰，放在一个小盘里，将小盘递给赵玉欣，对她说道：“玉欣，你帮我一下，拿着这个盘，在那里不要动就好”
赵玉欣木纳的接过盘子，按照张烨的意思，将盘子放在冰块的斜坡下方，也不明白张烨要做什么，一脸的不明所以。
张烨用勺子，将热汤迅速淋在了冰块之上，顿时一股雾气升起，让双清山根本看不到这边的情况。
张烨迅速打开真空玻璃瓶，将腌制好的鱼子酱倒在冰面上，黑黑的鱼子快速的从冰面上滚落，沿着斜坡，直接滚到了赵玉欣手中的盘子里。
赵玉欣惊呼一声：“哇！张烨！你这是做饭还是在玩！”
张烨翻了翻白眼，郁闷的说道：“当然是做饭！大姐，你不要打击我好不好？我可是很认真的！”
整整一瓶鲟鳇鱼子进入盘子里，升起了缕缕白雾，倒是有一点模样，而经过张烨这么一弄，鱼子更加黑亮，就像是颗颗珍珠般具有光泽。
“我怎么觉得鱼子更好看了？你到底做了什么？真是神奇！”
赵玉欣小心翼翼的捧着这一盘鱼子，兴奋的问着张烨，只有在电视里才能看到菜肴升起雾气，没想到张烨竟然将那种景象呈现在了她的眼前。
“你吃一口就知道了”
张烨递给赵玉欣一个小瓷勺，本来食用鱼子是应该用贝壳制作的勺子，这样既可以不破坏鱼子，还可以保留鱼子鲜美的味道，在国外，也是对食材的尊重。
“可以吗？这不是你比赛用的！我怎么可以吃！”
赵玉欣接过勺子，却迟迟不敢下手，看着张烨，生怕破坏了这一盘菜肴，赵玉欣才不管什么鱼子珍不珍贵，张烨的安全才是最重要的。
“当然可以，有这么多呢，你吃一口没什么的”
张烨温柔的笑着，对着赵玉欣努了努嘴，示意她可以吃一点。
赵玉欣用勺子小心的盛了一点，在张烨的注视下，将鱼子送入口中。
刚一吃下去，赵玉欣就瞪大了眼睛，咀嚼两下之后，赵玉欣更是陶醉的闭上了眼睛，唇齿相依，轻轻感受着口中那美妙的感觉。
过了一会，赵玉欣才慢慢睁开眼睛，面色红润，好像对于自己的失态有些不好意思。
“好好吃！我从来没吃过这么特别的鱼子酱！口感也好独特，而且比我吃过的鱼子酱，更加鲜美！张烨！我们肯定会赢的！”
赵玉欣吃过以后，胸有成竹，对于张烨的手艺抱有极大的自信，以她的身份，鱼子酱应该也没少吃过，可她说是最好吃的，那就一定是她吃过最好吃的东西了。
‘哧’
就在这时，一声热气腾腾的声音传来，双清山那边的烧卖也蒸好了，拿起笼屉，与张烨对视一眼，二人的第一道菜，制作完毕，目光对视，一道电光火石，在二人中间的空间里，激斗起来，斗志昂扬，谁也不会在气势上输了对方。