后一天的时间，张烨和小幽一直在备战，而张烨需要做的，就是这两天吃清淡一些，保证自己的味觉，并且回忆各种食材的味道，想象着各种搭配。
已经给莫老打了电话，张烨和陈生的对决，他是一定要来的，一个是他看好的年轻厨师，另一个则是多年好友，厨艺精湛的XG厨神，就算不让他当评委，也必需到场见证这巅峰对决。
这天一早，张烨起的很早，收拾了自己的厨具和小幽走向对面的会所，两个人神态自若，自信心满满。
进入帝豪皇家私人会所，两边人被分开，这里已经人山人海，在后花园里摆放了评委席和比赛使用的灶台，规模正归，后面观看的宾客也是人山人海，一眼望去，不下几百人，而这当中，有做美食节目的主持人，也有著名的美食家，还有一些做网络直播的媒体，当然也少不了各大酒店的金牌厨师，这些人能在上京站稳脚，并且当上主厨，在国内都是名气很大，成名已久的大师。
一共十名评委，来自各行各业，可都对美食有着热爱和追求，张烨看到这里，评委这么多，无疑增添了料理的难度，这里说一下，一个厨师做出一道好吃的菜不难，可是如果做一百道一模一样的菜，味道丝毫不差，那就很难了，考验的是一个厨师技艺的纯属，十个评委，不可能一锅炒出十道菜，也不可能一人上一筷子，那很不礼貌，这就只能多炒几盘，考验的不止是对菜肴的熟练，也考验了上菜的时间。
张烨和小幽一丝不苟的整理餐桌，面对陈生那边庞大的厨师团队，张烨这边显得比较低调，人气上也明显不如对面。
这时候唐梦瑶他们也都来了，坐在离张烨比较近的地方，为张烨鼓舞加油。
莫老坐在评委席正中央，拿起话筒，现场安静下来。
“今天感谢陈生和张烨的邀请，来参加这场巅峰的对决，你们的碰撞是厨艺界的顶尖对决，陈生不用说了，连续获得厨神称号，一菜千金难求也不为过。张烨呢，是江南新崛起的希望，他的厨艺让人叹为观止，古老的传承丝毫没有丢失，为我们华夏餐饮保留了最原始，最珍贵的瑰宝！我只是希望，张烨有朝一日，可以将手艺传承下去，发扬光大，这样就不用后人再靠想象去猜测满汉全席的味道了”
‘哗～！’
一听到满汉全席，下面的人也都惊讶起来，满汉全席不属于华夏现有的任何菜系，可是是所有华夏人民向往的饕餮盛宴，是华夏国最高等级的宴席。
可因为种种原因，满汉全席失传已久，现如今只能靠一些历史遗留下来的笔记或者典故，来推测出满汉全席的个别菜肴，可就是这样，也无法制作出真正的满汉全席了。
“哼～！满汉全席？在我们粤省，全是制作满汉全席的厨师，这张烨也没有什么稀奇的吧？”
这句话是陈生说的，他不屑什么满汉全席，食材珍贵，卖相精美，可味道却不敢恭维，这就是他对于满汉全席的理解，而在粤省，也确实是这样。
“粤省人做满汉全席？别开玩笑了，粤菜虽然选料精良，做工复杂精细，善于创新，可口味还是以酸甜为主，制作菜肴的时候与北方地区绝不相同，满汉全席，最主要的便是满菜，因为满人当家，不可能把主菜上成汉菜，粤省人吃的东西复杂，要在岭南文化时，就吃章鱼，蛇，老鼠，后来章鱼被汉人接受，可蛇，老鼠等物，却不可能上了宴席，民间有传说粤省的‘三吱儿’曾被慈禧老佛爷称赞，我不知道是从哪里传出来的，可慈禧吃饭挑剔是前无古人，对菜肴要求极高，要是用了活的老鼠上桌，我估计再好吃，再有意思，厨师也会被满门抄斩！”
‘三吱儿’就是刚出生的小老鼠一盘，调料一盘。
食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会‘吱儿’的叫一声，这是第一吱儿，放到调料里时，老鼠又会‘吱儿’一声，这是第二吱儿，当放入食用者口中时，鼠发出最后一‘吱儿，共三吱儿。
菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
三叫鼠，又名三吱儿、蜜唧。是华夏国南方某些地区的一种菜名。
此物最早见于唐代的记载，据张鷟《朝野佥载》卷二记载：‘岭南獠民好为蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行。以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧’
大概的意思是说：岭南的獠民喜欢吃‘蜜唧’，就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行。用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧叫唤，所以叫作蜜唧。
明代李时珍《本草纲目》‘鼠’条载：‘惠州獠民取初生闭目未有毛者，以蜜养之，用献亲贵。挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。’
吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。
然而这样的吃法在粤省还有很多，比如活吃小墨鱼等，不过也并非粤省有这样的吃法，距离华夏国不远的国家，也特别喜爱活吃生吃，不是说这种吃法不好，只不过饮食差异的问题而已。
张烨说这话的意思，无非是说粤省的饮食文化与北方人差异太大，制作满汉全席根本就是笑话一样，想要复原一个民族的饮食，必需了解他们的生活习性和口味，不是说满汉全席，只要是精致，技艺超群，食材无比珍贵就是了，清代乾隆帝是最喜爱吃的一位皇帝，对民间小吃也喜爱有加，最不值钱的榆钱也被皇帝称赞有加，还曾作‘榆钱饼’诗：‘新榆小于钱，为饼脆且甘，寻官羞时物，佐膳六珍参。’
这就可以看出，古代皇家的帝王也不会顿顿都是山珍海味，珍奇异兽，民间的酱黄瓜，蒜茄子，芥菜樱，瓠塌子，碾转儿，豆汁儿等都是皇宫里经常吃的菜肴。
“粤菜可以驰名海内外，是有原因的，集百家之常，勇于创新，是其它菜系无法比拟的，所以制作满汉全席也不为过，你凭什么说只有你的才是正宗？”
陈生不满的反问道，他觉得张烨实在目中无人，这个世界就是这样，有的真东西，也会被人认为是假的，因为所有人都是假的。
张烨一甩袖子，对着陈生表情认真的说道：“好！想知道满汉全席？我这就告诉你，为什么粤省不可能做出真正的满汉全席！”
全场静了下来，想听一听张烨要说什么。
“历史上最早的满汉全席，菜单记载于《扬州画舫录》，公元1780年，乾隆皇帝南巡至江南，在天宁寺行宫中，举办了这盛大的宴席，扬城内的买卖街前后寺观皆辟为大厨房，备办六司百官饮食，其壮观异彩，难赋难画。”
“这次宴席的菜单有：第一份，头号五簋碗十件，汉菜：燕窝野鸡丝汤，海参烩猪筋，鲜蛏萝卜丝羹，海带猪肚丝羹，鲍鱼烩珍珠菜，淡菜虾子汤，鱼翅螃蟹羹，蘑菇烧鸡辘轳锤，鱼肚煨火腿，鲨鱼皮鸡汁羹”
“第二份，二号五簋碗十件，满菜：鲫鱼舌烩熊掌，米糟猩唇，猪脑伴豹胎，蒸驼峰，梨片伴蒸果子狸，蒸鹿尾，野鸡片汤，风猪片子，风羊片子，兔脯”
“第三份，细白羹碗十件，汉菜：猪肚伴江瑶柱鸭舌羹，鸡笋粥，猪脑羹，芙蓉蛋，鸭炖掌羹，糟蒸鲥鱼，斑鱼肝，西施乳，文思豆腐羹，甲鱼肉片子汤”
“第四份，毛血盘二十件，满菜：穫炙，哈尔吧，小猪子，油炸猪羊肉两件，挂炉走油鸡鸭鹅三件，鸽臛，猪羊杂什两件，燎毛猪羊肉两件，白煮猪羊肉两件，白煮小猪子小羊子两件，白煮鸡鸭鹅三件，白面饽饽卷子，十锦火烧，梅花包子”
“第五份，洋碟，满汉菜混杂：热吃劝酒碟二十件，小菜碟二十件，枯果碟桌，鲜果碟桌”
当张烨全部说完，陈生冷笑的说道：“你跟我报菜名呢？知道这有什么用？说相声么？”
张烨严肃的说道：“这一百多道菜，只是满汉全席九牛一毛，也可以说，只不过一个宴席，就妄称满汉全席？真正的满汉全席，是华夏饮食精粹的集合！是超越民族的饮食文化，我现在想说，这里的菜，你吃过几道？汉菜我们不说，只说满菜，宫廷里几乎顿顿都有的一品酸菜白肉锅，给你们粤菜厨师，做得出来么？酸菜是什么，你们明白么？还有血肠，各种东北才有的特产！北方的山珍海味，有的已经灭绝的动物，还有野菜，有些东西的味道奇特，给你们粤菜厨师，根本都不会烹饪！”
张烨所说有理有据，由于地域的差异，同样的食材味道都不会相同，就好比北方黄河流域的鲤鱼与南方的鲤鱼，虽不及肉质鲜嫩，可香味却更胜一筹。
陈生说道：“说这么多，也只不过是作口舌文章而已，厨艺是动手的，那就让我看一看真正的满汉全席传人，手艺有没有你的嘴厉害吧！”
“希望我们之前的赌约还作数，你要是输了，离开上京，可不许抵赖！”
两方还没有开始比试，就已经火药味十足。
“你们两边的协议我已经知道，虽然不想闹的这么僵，但是你们也有自己的苦衷，我也不便劝解，不过既然我知道了，可以为你们做一个见证，谁赢谁输，我会让他履行诺言的！”
莫老对两边人说着，让张烨和陈生有了底气，既然莫老发话，谁输了想不离开也不行了，除非一辈子不再当厨师。
站在那里，等待着莫老出题，厨艺比赛包罗万象，归根结底无非比试的就是几点，刀功，火候，味道，摆盘和创新，莫老拿出题目，对二人说道：“第一道菜，就用你们认为最能体现厨师技艺的菜肴，食材不限，十人份，一个小时，现在开始！”
计时开始，两方人想都没想，就开始制作起来，陈生应该是早就有所准备，选择食材的时候想都没想，拿了绿豆芽，河粉和牛肉，这就不用想了，肯定是粤菜当中，最为普遍，也是最难以炒好的干炒牛河。
干炒牛河以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自粤省沙河镇，在新加坡称为粿条，最早还叫做水河粉或者就叫做水粉。
这种粉最早产于粤省的沙河镇，是由客家人所发明，大约相传有近两百年的历史。
沙河粉的原料主要以大米为主，用石磨把大米加水磨成米浆，水用的是白云山的天然矿泉水。
干炒牛河讲究镬气，必须猛火快炒。要炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉。
油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验粤菜厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
河粉比较吃油，所以油必须适量，而豆芽虽不吃油，可炒的时候油少了还不好吃，并且盐必须后放，时间拿捏必需恰到好处，不然豆芽就会出水，而缺失水分的豆芽就会失去清脆的口感，吸收了水份的河粉也会粘锅，碎烂。
“上次你给我做了一道水晶咕噜肉，同为粤菜的基本菜，干炒牛河却更加考验厨师技巧，我这道干炒牛河，打破传统，绝不比你的咕噜肉差，就当是给你一个回礼吧！”
陈生自信满满，一边说一边开始动作，可他的制作程序确实吸引了张烨，与普通的制作方法截然不同。
小幽轻轻碰了一下发愣的张烨，对他说道：“哥，我们也该准备自己的了，他们做干炒牛河，我们做什么啊？”
张烨嘴角自信的笑了起来，对小幽说道：“鲜花，订阅，打赏！”