“酿一次？少爷，要知道我们浪费不起粮食。”东冠玉淡淡的说道，虽然手上还有四万多银两，但是酿酒用的粮食，大曲饼，酒坛子，还有工人的工钱等，全都需要不少的银子。
白天佑扬起手，“好，就让你酿一次，我们给你打下手。”
“少爷，我来吧，您歇着。”东冠玉说道。
“酿酒一两个人打下手还是不够的，还得请员工。陈大师傅，这里剩余的大米还有酒曲虽然不多，但是也足够酿一次酒了，就看您功夫了。”白天佑说道。
“好，外面传言白大少爷是个不学无术的公子，如今看来是某些人眼瞎了。”陈涵爽朗的说道。
“承蒙您另眼相看！不多说，我们开始吧。”白天佑说道。
东冠玉烧起了柴火，这大米需要先煮熟透，当然全程指挥的是陈涵，毕竟他要应聘大师傅，自然要看他的真本事。
等煮好饭后，便将米饭平铺好散热，凉了之后才加入酒曲，这酒曲的量十分讲究，酒的味道就是这酒曲所决定的。
“这曲是上等的好曲，酿出来的必然是美酒。”陈涵笑着说道。
“这都是之前白府剩余下来的，每一块曲饼都是经过精心挑选的。我们白府的酒向来不将就。”白天佑满怀对酒的热爱，想起父亲的教导。
“白府的事情我知道，也难为少爷您了。”陈涵眼里划过一抹赞赏，本来刚才在门外他还是有点犹豫的，毕竟人云亦云，都说白府大少爷一事无成，也不会酿酒，跟着这样的人，就算他满怀抱负，恐怕也难以实现。
如今看来当真是不能听信外面的谣言，据他现在看来，这白大少爷为人坦荡，不摆少爷架子，像生火的这种粗活白少做起来也丝毫不含糊，有点熟练，看来若不是世人眼瞎，就是白府的不幸造就了现在的白少。
“过去的事情不说了，我只希望今后能将我白氏祖祖辈辈创下来的家业发扬光大，才无愧于列祖列宗。”白天佑淡淡的说道。
“这大米要放入酒桶里面，我来吧。”陈涵说道。“这米也不能随意放，都是有讲究的，我来！”
这个时候，白天佑几乎可以确定这陈涵绝对没有说空话，这酿酒的手法相当熟练，比起他父亲也不差。白天佑从小就看着父亲酿酒长大的，对酿酒的手法相当的熟悉，这陈涵的手法看来确实有上十年的功力。
只见陈涵边将和了曲饼的大米放入酒桶，便往旁边拍实，并且还留下通口。
“这口子留着是做什？” 白天佑疑惑的问道。
陈涵别有深意一笑，“既然我是大师傅，那就请东家观看就好，勿问。”
“你这人，不问怎么知道你是不是在乱来。”东冠玉说道。
“东冠，无妨，酿酒师傅都有自家的本事，不说也在理，是我唐突了。”自己的看家本事当然不能够随便说，若不然岂不是砸了自家的碗筷么？这些白天佑都可以理解。
东冠玉也不是不明白，就是看不得别人对少爷的半点不是。
“还请东家见谅！”陈涵眼里划过了一抹赞赏，这白大少爷的处事让他略微有些刮目相看。
“等三日过后，这酒大概就能成了。”陈涵说道。
“嗯，我们拭目以待。”白天佑淡淡的说道，“白府被烧毁了，居住的地方有些简陋，还请陈大师傅见谅。”目前他们也空不出那么多的银子来修葺白府，最重要的还是要建好酿酒坊，请了工人，并且还要安排工人居住饮食等，这些都是大问题。
“无妨，我陈涵就是个粗人，不讲究住行，只要给我一个遮风挡雨的地方，我就满足了。”陈涵说道。
“好，好，好！日后只要有我白天佑一口饭就绝对不会少了你的。”白天佑已经张贴请大师傅的帖子好多天了，一直无人问津，可见白府真的不同往日了，所有的事情都要再重新开始。
距离三日开酒的时辰已到。
“敬酒神，敬告五方之神，杜康酒神。率我万清坊出炉新酒，乞求酒神保佑，酒味香醇。”白天佑和东冠玉以及陈涵三人进行了敬酒神的仪式，这是酿酒人世世代代传承下来的开酒前的祈祷仪式，是对酿酒的尊敬也是对大自然赋予我们神奇的敬畏。
“酒神保佑！”
东冠玉和陈涵也跟着说道。
敬酒神之后，陈涵回到了酿酒坊，他用手隔着木桶感受了一下木桶的温度。
“怎么样？”白天佑也难免有些紧张的问道。
“可以了，开酒！”陈涵点头。
几个酒坛子放在出酒口，陈涵蹲下，开酒。
“第一道酒，量少较涩，是前酒。”
“好了，第二坛，这才是正酒。”陈涵看着时间边说，边换了酒坛子。
酒的香味蔓延开来，“第二道酒，酒味纯正，酒体柔和，是上等美酒。”
“这酒这么多？”白天佑看陈涵的眼神也变得不一样了，这酒量的多少也是看大师傅的本事的，就白天佑自己的水平，同样的大米和曲饼，他是酿造不出那么多酒的。当然，味道还是需要好好尝尝。
“我陈涵虽然不敢说是酿酒第一人，但是我这几十年的功夫可不是白来的。”没有哪个酿酒师傅能够简简单单的就成了酿酒师傅。
“第三道，量少，味涩。这就是酒味了。我们万清坊现在是不是没有酒尾公？”陈涵问道。
“我就当那个酒尾公！”白天佑说道。
酿酒都有个讲究，剩下的酒尾都要喝光，这是祖传下来不能浪费粮食的说法，也是有寓意吉利的意思。
“那怎么成，就让我这个酿酒师傅来喝吧。”陈涵虽然是个大老粗，但是也知道酒尾公向来都是工人当的，哪能让当家做这样的事情。
“让我喝吧！”东冠玉取过酒尾，仰头便喝了下去。
“好好好，从此往后，一帆风顺！”
“来，尝尝我陈涵所酿出来的酒。”陈涵笑着端起了一碗酒递给了白天佑。