“每个小肉球之间靠脂肪和黏液相联系，但是又是独立的个体，每一粒牛肉丸都好像一个波波池一样。牙齿咬上去的时候，就好像人掉在波波池里，力道缓冲反弹，就会觉得特别有弹性了。”厨师手下不停，一边慢悠悠地回答。
“那就是个力气活。有技巧吗？”
厨子笑了笑，接着干活。
李展颜知道，厨子一般都不愿意把秘诀透露，便在心里哼了一声：“切，我就不信我站在一边看，也看不出来？”
厨子把盐，香料，放在快成肉泥的牛肉上，然后在上打了两个鸡蛋。他接着用铁棒用力捶打，一边捶打，还一边小心的混匀，时不时加上清水。最后等调料完全混入了肉泥里的时候，他才停下手。
然后他把锅里放上清水烧到80度，的时候，开始把捏牛肉丸。
只用一根小汤勺，然后一个握拳捏肉泥，让肉泥从拇指和食指之间挤出来，形成一个球状，用汤勺一刮，一个圆溜溜的肉丸子便在汤勺上诞生。
厨子的速度极其快，一大团肉泥，只几分钟就全部变成了漂浮 在开水里的肉丸子。
这些肉丸子大小均匀，形状规则，如果不是李展颜一直在一旁看，一定要以为这个肉丸是机器捏的。
“你这么迅速地捏成丸子，是不是担心时间长了，刚才搅入肉泥中的水分会重新渗漏出来。”李展颜摸着下巴若有所思。
做饺子馅儿的时候便有这么一条，加水按一个方向搅拌，才能保证加入的水全部渗透到肉馅儿里。这样拌出来的肉馅才不会紧巴巴。
厨子笑了笑，没出声，忙着把装满肉丸的锅放到火上去煮。
李展颜以为他已经大功告成，却发现他一直小心翼翼地关注着火力。
温度一定是关键。李展颜暗暗在心里记下了。
颜色鲜红的牛肉丸被煮熟之后，变成了淡淡的褐色。
厨子伸手到锅子里。
这可是沸水！李展颜吓了一跳，退了一步。
那个厨子却神态自若地用手捏了捏肉丸子，然后迅速缩回手。
“……”李展颜沉默片刻才问，“不烫吗？”
“习惯了。”厨子笑了笑。
他一定很多次这样，才可以那么迅速。
熟能生巧。这几天无数次出现在她耳边的这个词又浮现在她脑海里。
牛肉丸煮好之后被加上了紫菜，然后只加了点盐便被盛到碗里，端到了评委面前。
其他厨子的菜也大多都做好了。西餐厨子把牛肉煎好之后便目瞪口呆的看着中餐厨子端上了二十多份各式各样的牛肉上来。
李展颜第一个品尝的当然是手打牛肉丸。
她看了这么久，早就按耐不住想知道废了这么大力气做的肉丸子，到底有什么奇妙。
肉丸放在嘴里，用舌头一顶，就能感觉到牛肉丸像弹力球一样良好的弹性。虽然那么有弹性，咬起来却一点也不费力。
牙齿轻易就切开了光滑的表面，藏在里面的鲜美汁液立刻射了出来，让李展颜满嘴都是牛肉的鲜香。
“这个里面肯定加了什么神奇的东西。”西餐厨子表面客气，其实言下之意是：你们这些中国人，为了追求味道，什么化学药品都敢往食物里面加。
“呵呵，他做牛肉丸的全程我都在一旁看，除了水，盐，鸡蛋，和一点普通的香料他什么也没有加。”李展颜立刻说回嘴。
凭心而论，牛排煎得还不错。只是，可惜，他的对手太强。
水煮牛肉比煎牛排嫩，小炒牛肉和卤牛肉比牛排入味。
输了就是输了，再说这些有的没的也没有意思。
李展颜原本十分同情这个西餐厨子，现在却有些不以为然。
所以，最后仅剩的西餐厨子也被淘汰了。不但是他，那个日本厨子和韩国厨子也被淘汰出局。
日本厨子失控的叫着：“你们不懂得欣赏，评委根本就没有试我做的牛肉。”
李展颜看了一眼那生牛肉末，一阵恶心。她真的吃不下去。
从赛场回来的时候，李展颜有些心事重重。不出所料，上官又寒送来了上好的雪花牛肉。
李展颜再傻也知道他一定也在关注赛事了。
没关系，反正，她也有疑惑需要解答。
她把牛肉拿来分成两份，找来铁棒，把其中一份牛肉学着那个厨子的样子用力捶打。
李展莫吓坏了，以为李展颜被谁气到了，在发泄怒火，所以不敢出声，躲在桌子下。路西法也听见声音下来查看，只见肉泥满天飞，李展颜用铁棍死命敲着一块肉。李展颜龇牙咧嘴，衣服上全部是血点，看着十分狰狞。
只是，上官又寒坐在她身后，淡定自若。
“喔喔，这是怎么啦？”路西法跑上去从李展颜手上抢了铁棍，“别激动，有话好好说。”
李展颜头发散乱，气喘吁吁：“不行了，我没力气了，你接着来。”
路西法莫名其妙地被李展颜推到桌子前，然后在她的示意下，学着她的样子捶打牛肉。
“用力一点。”李展颜说。
路西法加大了力度。
“再用力一点。”李展颜大声说。
路西法只能更用力。
上官又寒默默走了过去，躲在把桌子下的李展莫拖了出来。
“再大力一点。”李展颜还在催促路西法。
路西法脸一黑，手忽然快得让人看不清楚。
桌子“卡拉”一声从中间裂开了。
李展颜眼疾手快地接住了砧板，放到了灶台上。
她加了调料，鸡蛋，和水，然后又让路西法接着打。
“不用那么大力吧。要是把灶台也弄坏了。明天就做不了饭了。”李展莫弱弱叫了一声。
路西法把力道和速度放小了一点。李展颜趁路西法打肉泥的时候，把刚才分出来的另外一份牛肉用刀剁成成了肉泥。