茶经(卷上)三之造 
陆羽2018-03-13 11:55436

  凡采茶,在二月,三月,四月之间。茶之笋者,竽烂石沃

  土,长四、五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之芽者,发于丛

  薄之上,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颖拔者采焉。其日,

  有雨不采,晴有云不采;晴,采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、

  封之、茶之干矣。

  茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,蹙缩然 ;[原注:

  京锥文也。]犎牛臆者,廉襜然;[原注:犎,音朋,野牛也。]

  浮云出山者,轮囷然;轻飙拂水也 。]又如新治地者,遇暴雨

  流潦之所经;此皆茶之精腴。有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸

  捣,故其形籭簁然;有如霜荷者,茎叶凋沮,易其状貌,故厥

  状委悴然;此皆茶之瘠老者也。

  自采至于封,七经目。自胡靴至于霜荷,八等。或以光黑

  平正言佳者,斯鉴之下也。以皱黄坳垤言佳者,鉴之次也。若

  皆言佳及皆言不佳者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱

  宿制者则黑,日成者则黄;蒸压则平正,纵之则坳垤;此茶与

  草木叶一也。茶之否臧,存于口决。

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茶经

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