你一定要学的20堂养生课：让你受益一生的养生保健保健智慧全书第六回 葵花子，降低血糖显功效

　　向日葵的籽实就是葵花子。向日葵属于向日葵菊科属，为一年生草本植物，别名葵花，我国古籍上又叫西番莲、丈菊、向阳花、迎阳花等，在欧洲叫太阳花，还有些国家叫太阳草、转日莲、向日葵等。向日葵原产北美西南部，本是野生种，后经栽培观赏，迅速遍及世界各地，16世纪初传入欧洲。

　　葵花子是一种传统的休闲食品。这种小而又不起眼的消闲食品，吃起来有如“老虎吃蚊子——多吃少吞”，甘香可口，食之不易，有一种非常诱人的魅力。瓜子生食、甘甜，熟食、香脆，口齿留香。瓜子润肺平肝、袪风除湿、驱虫、利尿。

　　葵花子具有丰富的营养价值，含有一些人体必需的营养元素，如脂肪、蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质。其中，葵花子中所含的蛋白量高达30％，可与大豆、瘦肉、鸡蛋、牛奶媲美；含的脂肪营养价值也很高，质量优于动物脂肪和其他植物类油脂。它含有人体必需的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％，这有利于人体的生长、发育和生理调节，防止胆固醇蓄积，降低血糖和促进人体细胞再生，并对预防和治疗动脉硬化、冠心病也颇为有益。

　　葵花子能促使细胞的再生，能降低血糖量，防止动脉硬化及冠心病。它所含氨基酸的比例很高。钾的含量超过香蕉和桔子。钾是人体中不可缺少的物质，一旦缺少，会引起心肌衰弱、肌肉无力，甚至诱发心肌梗塞。缺乏钾还会削弱胰岛素的功能，加重糖尿病。钾还可排出人体内多余的钠，达到预防高血压的目的。葵花子中，以所含维生素E为最多，它能延缓衰老。葵花子所含有的亚油酸有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。

　　葵花子一直是人们心目中的健康食品，具有“阳光之子”的美称。磕葵花子有助于脸部肌肉运动，具有美容功效，更重要的是其含有多种有利于健康的成分。但葵花子不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥。患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。

　　葵花子仁富含食用纤维。美国癌症研究所一直建议消费者多摄入食用纤维，从而降低结肠癌的发病率。一盎司（2835克）葵花子仁可提供4克食用纤维，比一个苹果的食用纤维含量还多，与麦片的食用纤维含量差不多。硒是土壤中一种重要的微量矿物质，而人体缺硒通常会导致心脏病和癌症。向日葵可以把土壤中的硒转化成自然有机物，从而被人体吸收。研究表明，这种矿物质能够与维生素E协同作用。

　　葵花子中也含有丰富的对人体有益的维生素，如葵花子含有B族维生素，对于治疗精神抑郁症、神经衰弱、失眠症等有一定疗效，还可增强人的记忆力。所含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，是预防皮肌炎、夜盲病、支气管扩张及“电视病”的良药。近年来的研究还认为，维生素A具有明显的抗癌作用。更可贵的是葵花子还含有被人们誉为“青春剂”的维生素E，它能促进细胞的新陈代谢，延缓人体衰老而保持青春的活力，预防脑疾病和心脏病。

　　此外，葵花子含有钾、钙、磷、镁等微量元素，对于造血、牙齿、骨骼的发育，强化血管和神经，增强抗病能力有重要作用。尤其是钾盐的含量较高，钾在人体内可使多余的钠盐排出体外，有预防高血压作用。

　　葵花子的药用价值还体现在，食用葵花子能治失眠、增加记忆力。其中以能降低血糖尤为突出。

　　瓜子儿不仅是一种人们十分喜爱的零食，而且，葵花子更是瓜子儿中的佼佼者。一边嗑着瓜子儿，一边闲聊或是看电视，多么悠闲自得。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。可见，小小的葵花子却具有如此重要的食疗健康以及生活必需品的作用，是人们生活不可或缺的有益食品。

　　第九课水果养生是绝学