你一定要学的20堂养生课：让你受益一生的养生保健保健智慧全书第四回 多进酸，少食辣

　　进入秋季气温逐渐下降，人们出现食欲大增并附带上火、咽喉疼痛等症状。如何让深秋过得更滋润舒适一些？从中医来找适合的解决办法。

　　针对秋季的饮食养生，中医有“少辛增酸”的说法。人们一般理解，就是要少吃辣多吃酸。所谓少辛，就是要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛味，才能防止肺气太盛。中医认为，肝属木，金克木，即肺气太盛可能损伤肝的功能，所以在秋天要“增酸”。

　　这里的“酸”与平时说的“酸”有所不同：专家说，“少辛增酸”来源于中医饮食营养五味（甜、酸、辛、苦、咸）调和之说。但其中的辛味与酸味不能完全等同于我们平时所说的辣味和酸味。五味调和的辛味又称辣味，可以分为热辣味、麻辣味和辛辣味3种，经常在辣椒、花椒、胡椒、葱、蒜、生姜以及咖喱等调味品上体现出来。五味调和的酸味传统中，还包含涩味在内，有收敛、固涩作用，用于多汗症及腹泻不止、尿频、遗精等的治疗。此外，还具有滋阴润燥的功效。

　　专家指出，由于北方秋季气候比较干燥，加上不健康的生活习惯，人们很容易“上火”。“上火”是人体各器官不协调造成的，医学上称之为应激性疾病。通常，人们在“上火”之前并没有明显的症状，但发病后则表现为心跳加快、全身燥热、口唇干裂、心绪不宁，而严重的口疮、咽喉肿痛等症状会影响人体的正常饮食，一些人脸上也会由于“火气”比较大，而长痘痘，这样的情况十分普遍。

　　秋季的特点是天气由热转寒、阳消阴长。因此秋季养生保健必须遵循“养收”的原则。其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。

　　“少辛增酸”的饮食原则在西医中也能得到了佐证。口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象，从中医角度看是金（肺）亢阴（肝）虚所致；从西医的角度研究，则与胃肠道消化液不足有关。辛辣的食物会消耗人体的大量体液，相反，一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能起到刺激消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用。辛辣食物是发的，如果此时再频繁吃辛辣的食物，容易引起身体燥热，上火、便秘、脸上长痘。另外辛辣食物入肺，容易伤肺，秋冬干燥本身对肺就不好。所以说有“秋冬进补，春天打虎”的说法。

　　在“上火”期间，不宜吃辛辣食物、喝酒、抽烟和熬夜，应注意保持口腔卫生，经常漱口，多喝水，并在医生指导下服用“清火”药物。如果“上火”症状比较明显，一周以上还没有好转，需及时到医院就诊。

　　秋冬季节是心血管病的高发期，这就决定了秋冬季适当吃酸性食物具有很多益处。酸性食物比如醋能软化血管，预防心血管病发生。

　　同时酸性食物还能美容，对于爱美的女性更应该要多吃酸了。酸性食物除了醋外，还包括富含维生素C的苹果、橘子等偏酸性食物。在水果中含酸性物质种类最多的当数山楂，它能刺激胃肠内各种消化酶的分泌、帮助消化、防止脂肪堆积、延缓衰老。葡萄则含有大量葡萄酸、柠檬酸、苹果酸等，功能是生津止渴、开胃消食，还有滋养强壮、补血、强心、利尿的功效。

　　此外，柚子、石榴也是秋天常吃的酸性水果。柚子具有消除人体疲劳的作用；而石榴能杀虫、收敛、涩肠、止痢。苹果也具生津、润肺、除烦、开胃的作用。但胃酸较多的人就不宜多吃酸性水果，李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果最好少沾。

　　另外，在食补上要多喝开水、淡茶、牛奶、豆浆，还应该多吃萝卜、芝麻、蜂蜜，还可以适当吃些鸭蛋、动物肝脏、海带、鱼等祛火的食品。