何清的新招一下接着一下，层出不穷。
他又跟城外猎物定下协议，每日送新鲜打来的野物，就交给齐华轩伙计剥皮开膛，收拾好把血擦干净后，就往自家酱缸里一塞，第二年打开封，把头一年的酱野鸟崽子野兔之肉，从酱缸里拿出来，用锯末子熏熟下酒，宿醣散馥，玉浆香泛，这种野意，绝非列鼎而食所能想像得到的，也是别家吃不到的。
接二连三的成功，让大家都看出他资质不凡，于是更用心栽培，而他，也不负众望，终于将齐华轩一步步带上如今的顶峰。
何清于厨艺上资质不凡，这是人人都看得出来的，而他的个性，更是令人侧目。
不苟言笑，不通人情，耿介乖张，除了做菜，别的事一概不理会，出了厨房，便是睡房，若在厨房安张床，其实也可不必出门了。
这样看来，是不是很像另一个人呢？
没错，就是宋乖僻。
这也是宋大人对齐华轩青眼有加的一个原因。因此只要同僚有正当理由在齐华轩请客，十成中三成，宋大人是会到场助兴的。
别小看这三成，放别人身上那是小概率，对宋乖僻来说已是天大的面子。
街市上都说，若不是身份地位相差得太远，其实何清与宋大人倒是有些兄弟之相。
桑子去招惹这样一位大师傅，杨九不急才怪。
但她决意要做的事情，谁也拦不住，来过一次就记下的路，熟悉得好像走过多遍，在杨九赶过来之前，桑子再次站在厨房第三进门前。
她定了定神，笑眯眯地拔脚迈了进去。
热油火烹的灶间，人人忙得脚不点地，开始并没注意到有人进来，等到发现，不由得笑出来。
“哟，这不是刚才那俏小妞么？怎么着？想哥哥了？”
一个不知死活的愣头青，估计才出师不久，心眼还活也不曾磨砺出看人的眼色经验，看见是位姑娘，便忍不住要开口调戏。
然而立刻吃一个死猫配酸柠檬。
“你是这里管事的？不是请让开。”
桑子刮辣爽脆，明明白白表达出自己不跟不相干人搭话的意愿。
愣头青怔住，不由自主地顿住脚。
对方的声音里，莫名有种让人无法拒绝的威势。
何清从一盘桂花皮渣前转过身来。
“厨房里不许外人进，管事的就这句话。你请出去。”严厉到甚至蛮横的语气，没有一点商量余地。
他有实力也有底气这样说，进了后院就是何师傅天下，这一点，就连东家也承认的。何家任何人都不会在这三进厨房间跟何清师傅对着干，他是这里的王。
这样的情况，换成别人，恐怕早就乖乖掉头，免得死相太难看。
可是桑子不是别人。
她是丁桑子，是这世上你我谁也没见过的怪丫头。
“我出去倒是无所谓，不过你那盘青云鸭掌恐怕要瞎。”
WTF？！
翻译过来的意思就是：你这满口喷粪地说个毛毛线？！
灶间几十号大工小工配菜工传菜工洗菜工洗碗工，出师没出师的小厨师们，随着桑子的声音，齐刷刷惊掉了下巴。
什么鬼？
活久见系列！
这世上竟还有人敢质疑何师傅的菜！
要知道，这盘青云鸭掌可是何清师傅自创自制，从原料到成品，完全一手包办，出师三年的人都碰不得的，齐华轩名菜！
这道菜一般人也吃不着，菜单上根本没有，若不是交情好到一定地步的老客，别说吃，就连它的名字也不会知道。
这是一道敬菜，也就是说，它出现在食客面前的机会，只有两种，其一：包席大办，其二：年底封灶，东家宴请一年下来关照颇丰的老客。
第一种不说了，也就是包下几十桌，甚至包下整个齐华轩比如今天这样的情况，那这道菜就一定会出现在席面上，也算是，给大手笔主人的酬谢。
而第二种情况，则有些特殊。每年大年夜到十五元宵节这段时间，京城大小店铺都关门停业，忙碌一整年，也是时候给伙计们放松放松，好好休息一下。
封灶前，由东家做主，宴请一年下来在自己身上花费不少的老客，这也是各家老例。这时候端出来的菜，那就都是一般外头见不着，各位厨房扛把子们的看家本事了。
能吃上这种宴请的客人，身份地位不言而喻，而能在这种宴席上脱颖而出的菜肴，品质更是当仁不让，可想而知的出众了。
而齐华轩何清师傅的青云鸭掌，于其中独占鳌头近十年。
这个菜的做法，是把自家养出的肥鸭的鸭掌，撕去厚皮，然后用上好江南黄酒泡起来。等到鸭掌发涨，鼓得像婴儿手指一般肥壮，这就到时候了。
取出鸭掌，把主骨附筋一律抽出来不要，要抽得干净，这就考验主厨手艺了。抽好后，选肥瘦各半的金华火腿，切成二分厚的片，不能太厚也不能太薄，一片火腿夹一只鸭掌。
接着把笋也切成片，抹上蜂蜜，一起扎起来，用文火蒸透来吃，所谓蒸透也就是火候，又是需要主厨来把关的。
蒸好后，由于火腿的油和蜜慢慢渗过鸭掌笋片，吃起来非常濡润适口，比起一般馆子里的富贵火腿，本身已经厚腻饱人，再加上蜜莲垫底，要高明多了。笋筒切片，好像竹梯，再取个好兆头，所以阶梯送我上青云也，所以名之曰：“青云鸭掌”。
这道菜一出场便得了个满堂彩，味道上乘又兼具极佳彩头，很快名扬京城，甚至一时间，有好事之徒，以京里各大名门望族，年底吃没吃上齐华轩的青云鸭掌，来衡量其下一年的官运与财气。
然而每年有这样运气的人家并不多。齐华轩的东家也不是傻瓜，既知厉害，又怎么会不奇货可居地捏在手心里？
何家的生意越做越大，分号开遍天下，入股的有各位不可言说的主子，甚至传言也有来自宫中的银两，这样的背景之下，每年年底的封灶席，自然更非一般人可以享有，至于青云鸭掌，那就更非一般人摸着上筷子的了。