就是这样一道菜，竟然叫一个名不见经传的，送蚕蛹来的小丫头挑了刺？！
说起来，蚕蛹又是个什么东西？！
上不得台面的粗食！一般也就在外头菜市上应承那些个小门小户，或者有些嘴里犯馋痨的大户人家小孩子罢了。
若不是今日主客点名要用它来下酒，东家何至于满世界去寻精品，最后关头才寻到这个炸毛猫身上？！
一屋子眼睛都盯在了桑子身上，但瞬时之间，又不由自主地瞟向了何清，不过不敢正大光明地看，只是在他周围打转。
何清根本不理，仿佛桑子的话是某种空气，身边突然的安静也不在他法眼内，依旧镇定自如将锅里的桂花皮渣装盘。
“送上去，迟了凉下来，就不脆了。快。”
音量并没提高，不过送菜小咧巴还是吓得一哆嗦，捧着盘子的手直抖。
何清瞪起眼睛。
小咧巴继续哆嗦，不过人再不敢停在原地，立马屁股着火一样地跑了出去。
何清接过身后副手递上的布，擦了擦手，在开口之前，忽然微微笑了一笑。
这一笑简直将众人吓死。
何师傅这一辈子只笑过两次。
第一次就是二十年前，何老太太过世时候。她老人家于何师傅有再造之恩，没有她的收留与青眼，何清甚至连名字没有就得被埋进乱葬岗。
正因如此，给老太太磕头时，他的笑让众人都惊到齿寒。
但是接下来的话，却让大家暖了回来。
老人家是入了仙位，排在菩萨身边呢。
何清笑的时候，这样说。
人人都因为他这一说吁了口气，何家上下也得了安慰。
本来貌似平常的一句话，可因为是他说的，便有了最大效力。
自此再没见他笑过，除了厨房里必要的吩咐，也极少开口了。
但是今天，他竟然又笑了！
“且不说青云鸭掌，你知道，刚才送出去的，是什么吗？”
滋溜一声，不带任何犹豫好像有人空中划了条线一般，所有视线齐刷刷又都落到了桑子身上。
同情，可怜，惋惜，甚至还有一丢丢悲戚。
肯定不知道啊！
这小丫头一看就是从没下过馆子的整天馒头烧饼的大油条估计还得掰开了吃，知道什么叫桂花皮渣啊？！
不会真以为是桂花渣子下油锅炸出来的吧？！
看吧，这下自取其辱了吧？真的，青云什么的跟你沾着什么边了你听见个名儿就挑刺！
连眼前的桂花都搞不定吧！
然而，事实总是不留情面的打人脸。
“哈哈哈哈！笑死个人！不就是炸肉皮么？当我昨天才出生？”桑子耸肩做鬼脸：“好稀奇哦？！”
灶间鸦雀无声，半天听见咕嘟一下响，原来，是最小的那个配菜工控制不住喉头肌肉，咽了下口水。
立刻有人捅了他一把。
这样关键的时候你咽口水，以后还想不想在何师傅手下混啦？！
都没想到，小炸毛猫儿竟能答对！
齐华轩的桂花皮渣，说穿了其实还真就是炸肉皮。
不过，名店精做，这道菜他们所用的猪肉皮也是细选的，都是精选猪脊背上三寸宽的一条，首先毛要拔得干干净净，然后用花生油炸到起泡，捞出沥干，晒透，放在瓷坛里密封；下衬石灰防潮及湿，等到第二年才拿出来配菜食用。
做菜时，先把皮炸用温水洗净，再用高汤或鸡汤泡软，切细丝下锅，加作料武火一炒，鸡蛋打碎往上一浇，撒上火腿末一搂起锅。
吃起来松软有韧性，香不腻口，没吃过只听名儿的人，真猜不出是什么东西炒的。
桑子心里好笑。
前世不知吃了多少，恐怕何师傅也不会想到，这道菜能流传这么久吧？！
说起来，也是对他的一种肯定与褒奖呢！
不过眼下，就不知是什么了。
与旁人不同，何清似乎没被桑子的回答震住，隔老远桑子也看不清他脸上的表情，只觉得热火朝天油锅噼里啪啦之中，他有种莫名的仙气。
“你是本店客人？”何清慢慢踱步，向桑子所在方向走来：“吃过我做的菜？”
虽然步伐不快，但顷刻间，便到了桑子眼前。
近看才发现，他身段极直，黑眉白发，虽年纪不轻，却无老态，尤其一双精光湛湛的眸子，甚是逼人。他穿一条宽松布裤，上面是一件合体的对襟布衫，环系在腰间一条汗带，系得紧紧，不像才做过菜的厨师，倒像刚结束一场拳术练习的武将。
桑子摇头：“没有，我暂时还没那个福气，没能试过何师傅您的手艺。”语气平淡而真诚，让人不得不信。
何清偏头，表情和姿势都静止了足足两秒钟，似乎陷入沉思，然后突然换了话题。
“那你也没吃过青云鸭掌了？既然没吃过，怎么会看出问题？”
我去！难道何师傅还真拿这炸毛猫的话当真啦？！不然怎么会问出这种问题？
伙计们都有些摸不着头脑，有种在看高手过招，却不明就里，云里雾里一头水的感觉。
“我没吃过您做的，不过呢，”桑子谨慎地选择措辞，毕竟不能直白地在公开场合表达自己有过前一世这样的话：“自己尝试着，弄过类似的菜。”
什么？！
自己尝试？！
类似的菜？！
这话比刚才她说出桂花皮渣的内容还让人不敢相信！
何师傅副手，何南，终于忍不住发作了。他是何清大弟子，虽已出师三年，却还一直跟在他身后，是何清最虔诚的手下。
“别开玩笑了你当自己是谁？这道青云鸭掌外头根本吃不着！别说是你，就连多少达官贵人想吃还摸不到门道呢！凭你一介农女，还敢说什么自己弄过类似的菜？你当糟鸭掌跟它是一回事吗？！”
众人哄笑，这才回过神来，都有替何师傅撑腰打气涨门面的意思。
毕竟他是这里老大，此时不谄媚更待何时？！
对此这种溜须拍马的行为，桑子根本不放眼里。
“你捆笋片与火腿的细丝，是菜苔条对不？其实若改用海带丝，味道会更好，也更容易咀嚼。”