王掌柜和顾三叔去了临县,蓬莱客栈里没有一个可以拿主意的人了。于是乎,慕寒去了江海镖局之后,顾筝筝就带着阿秋和阿瞒留在了蓬莱客栈里。
还有店里的店小二阿牛和小许还算是勤快,顾筝筝也就只用负责收钱算账的事情。
顾筝筝也没有让阿秋闲着,她更是兴致勃勃的也要学着阿姐和顾三叔一样的学会管账。顾筝筝想着她那女红的手艺,便也同意让阿秋跟着学了。
“阿秋,你在旁边搬个板凳过来坐着。”顾筝筝给阿秋写了一张阿拉伯数字的加减法题,放在了阿秋的旁边。
阿秋之前在家里就学过简单的阿拉伯数字,所以倒也认识个七七八八。
阿秋苦着张脸看向顾筝筝:“阿姐,这8后面是什么啊?”
顾筝筝点点她的头:“是9,站着的是9,倒着的是6。你之前就老是搞糊涂。”
阿秋吐吐舌:“这也不怪我啊。阿姐你顺着写,我自然是知道七、八、九、十。可是你都打乱了,我怎么知道嘛。”
顾筝筝想着上一辈子的数学题,无奈的安抚她:“那你就要背了。背会了才能当个好管家。阿秋你不是想要当阿姐的好管家婆么?”
“你顾三叔当时可是一周就会了加减和珠算哦!”
顾筝筝又补了一句,阿秋拧着眉,小脸蛋难得的沉重了一下。最后叹了口气:“好吧。我记着了。”
顾筝筝点点头,今天的任务就是做十以内的加减法,看看阿秋有没有这个天赋。
安排好了阿秋的任务,顾筝筝开始在蓬莱客栈的牌子上写下本周的特色菜。根据上次在江海镖局的试验,麻辣水煮鱼是得到了一致的好评,那特色菜也就是它了。
之前的想得奶茶店分量做粥的想法也是大大提高了食客们的点餐频率。这周不仅是特色菜可以按照加辣,加菜,和加鱼三个等级来点麻辣水煮鱼。还有三个清热化湿药膳粥,藿香粥,薄荷粥以及麦冬粥,都要按照这种方法来做。
这次她主推的麻辣水煮鱼配上这三类药膳粥相得益彰。
吃多了肉类或者是辣椒的人容易口臭,这三类粥都是避秽除臭的好粥。一素一荤,巧妙的平衡了来这边的食客的味蕾。更能解决冬天口气长存的问题,让人吃得好了,还能体面。
顾筝筝也真的是佩服自己是个吃货。
也许下次她该去空间里找找什么米其林三星大厨的菜谱这种东西了。说不定又能开辟一条广阔的财路呢。
顾筝筝把菜谱写给厨房的大厨。几个大厨都是已经和顾筝筝签了合同的人了,自然是不会跑了,看到雇主老板又出了几道菜,各个都跃跃欲试的想要一比高下。
顾筝筝倒是也不怕他们有二心,因为她给每个人准备的菜谱也都是不一样的配比的。就比如来这里最长时间的大厨周冲就是负责做加辣的菜肴。一干调料的配比在他这边都是1:1.5的用法。还有两个厨子文忠,文义兄弟俩,他们都是一般负责,多配菜和多主料的,调料的分配也都是各有不同。
“文义大厨,麦冬的量你看着再添一点?”顾筝筝其实也没有做过那个麦冬粥,有些把握不准量。
“得嘞,瞧好吧您。”文义和文忠两个人都是从学徒开始做起的,文义要小文忠1岁,可是比文忠处理起分寸来更是妥帖。反之文忠的刀工是要更流畅一些,所以蓬莱客栈里的菜如果要雕花,那一定是文忠的手艺。
“恩。”顾筝筝看着三个厨子动作流利的样子,觉得过年的分红果然没有白给,他们干劲够足的。“对了,中午的时候,我要去趟县衙,你们仨一人准备一道拿手菜给我,也算是让我见识一下你们自己的真功夫。”
周冲第一个抬头:“老板,你可是要去谢谢那个县太爷?”
顾筝筝一笑,“还是周大厨厉害。知道我在想什么。”
周冲上次出来和王掌柜一起帮着把顾家人给赶出了蓬莱客栈。所以他也正好鉴证了两个衙差的“辛劳”。
顾筝筝见文义、文忠两个兄弟还不知道,索性挑明了:“我们这做食肆的终究是个小本生意,万一哪天碰到什么事,又像上次失火那般,在镇上没有靠山可是不行。”
顾筝筝不是没有心机,但是她把这前后之事一说,反而能让几位大厨更加卖力的展示出自己的拿手菜,对于讨好县太爷来说,才能事半功倍。
“老板放心,我们哥俩做厨子少说也有近三、五年了。拿手菜不说是十道八道,挑个四五个出来,还是绰绰有余的。”兄弟俩拍着胸脯信誓旦旦。
顾筝筝笑着最后又丢了一个甜枣给他们:“要是你们的菜得到了县太爷的首肯,那着银子自然是少不了你们的。”
“谢老板豪爽!”三个人自然是加足了动力,又可以再县太爷面前露脸,还能得到额外的银子,在这里做厨子可真是没话说。谁还不卖力?!
顾筝筝这一通敲打之后,三人做出来的菜硬是要比每天给食客们准备的都要精雕细琢好多。
顾筝筝到也不介意这差别这么大,反正平日里的菜色和工艺也算是对得起大家掏的钱了。
她喜滋滋的趁着蓬莱客栈没什么人,托两个店小二阿牛和小许在午饭的放饭时间帮她照看一下弟弟妹妹。她自己一个人则是提着食盒,准备去会一会她们这个公正严明的县太爷佘扬,看看能不能抱一下大腿。
顾筝筝提着热腾腾的饭菜,迈着大步子就飞速的来到了县衙门口。
县衙门口的两个衙差正好就是上次路过蓬莱客栈“搭了把手”的两个人。
两个衙差看到笑盈盈的顾筝筝,和手里的食盒有些不明所以,其中一个衙差问道:“你来这边是要干嘛?”
另一个拱了拱他,小声在一旁嘀咕了一句:“上次来扯卤味的那家人,就是她。”
顾筝筝坦然的说:“上次卤味的事,多亏了佘大人明察秋毫,小妇人特地来替公公感谢一下佘大人。”