第六十二章 秋梨膏
口玉不成书2020-07-31 13:395,426

  昨天睡得太早,导致青芽天没亮就醒了,既然醒了青芽也不想在床上赖着,起身洗漱好后去灶房准备熬制秋梨膏的东西,一会儿给葛大娘送去,顺便看一看耿家现在什么情况。

  秋梨膏也叫雪梨膏,是一道传统的药膳。据传说,它始于唐代。以选用秋梨为主要原料,梨,雪梨还可以与其他镇咳,祛痰,生津,肺药,如生地,葛根,萝卜,麦冬,枸杞子,生姜,贝母等药用饮料制成。蜂蜜和其他原料等原料经常用于治疗由热和干燥引起的肺热,它们干燥,闷热,干燥和麻木,劳动性肺阴,咳嗽和痰多,长期咳嗽。呼吸系统疾病,如咯血。

  秋梨酱的做法并不难。在洗干燥的红枣后,切下核心,将生姜去皮并切成细丝,剥去梨,将板放在锅上,并将梨揉成梨和梨汁。

  将红枣和生姜和冰糖放入锅中和梨汁一起放入锅盖,盖上盖子,用小火煮约两分之二,然后用网捡起梨再按另一个勺子挤出更多梨汁。

  扔掉挤压的梨红枣和生姜,只留下梨汁在锅中,继续用最小的热量煮约半小时,直到梨浆厚,然后让热量冷却。

  最后,冷却后将蜂蜜加入梨酱中,搅拌均匀后放入密封罐中。

  秋梨膏炮制成后,色鲜如乳玉,故名“玉如膏”,味酸甜、性寒凉,能生津、止渴、润肺、清心、利肠解毒。

  熬制出秋梨膏后青芽便开始做早饭,热了一碗昨天剩下的猪骨山药汤,配着同样也是昨天剩下的煎豆腐,青芽随便对付了几口就饱了,然后洗了碗,锁好屋门带着装有秋梨膏的小罐子出门。

  路过耿翠花家的时候青芽趴在门上听了片刻,里面动静不小,吵吵嚷嚷的,青芽朝四周看了看见没人,这才快步走向葛大娘家。

  推开葛大娘家的大门,青芽就看到葛大娘站在院子里咳个不停,脸憋得通红。

  青芽忙走过去,轻手拍着葛大娘的背,担忧道:“今日怎地咳得这般厉害?”

  葛大娘摆摆手表示无大碍,咳了好一会儿才道:“昨天夜里邻家咳……不知做什么吵吵闹闹的弄得我也跟着一宿没睡,今早起来咳嗽咳咳……咳得越发狠了。”

  青芽心里有些内疚,忙用挖了一勺秋梨膏配热水化开端给葛大娘喝。

  “这是我刚熬好的秋梨膏,止咳化痰又润肺,最是适合你喝的。”

  葛大娘依言尝了一口,酸酸甜甜的还挺好喝,一点都没有药味,葛大娘看着碗里呈琥珀色的水疑惑道:“这药怎么一点药味都没有?”

  青芽笑着解释道:“这是梨汁熬煮的,性寒,等您咳嗽好了就别喝了。”

  葛大娘喝下一碗,感觉嗓子终于是舒服些了,拍拍青芽的手赞许道:“也不知你这手怎么生的,如此心灵手巧,什么东西都能让你折腾出来。”

  “我也就是瞎鼓捣,大娘还没吃早饭吧,我得先回去了,家里还有事呢。”青芽后面确实还有事,告辞道。

  “别啊,吃过饭再走呗。”葛大娘忙去拦她。

  青芽头也不回地道:“不了,我吃过了。”

  看样子确实是有要紧的事,葛大娘在身后喊道:“中午来家里吃饭吧。”

  青芽打开门回头嘱咐道:“行,您说话小声点儿,别伤到嗓子。”

  离开葛家后青芽神色匆匆地来到村长家,村长家里有五个壮劳力,日子过得还好些,青芽去的时候他们正在吃早饭,桌上摆着玉米窝窝。

  村长媳妇看见是青芽来了,笑道:“坐下吃点吧。”

  “不了,我来是有事跟村长说。”青芽笑着摆手。

  原本村长媳妇说的也就是个客气话,闻言戳了戳身边的丈夫,“找你的。”说罢继续吃饭。

  村长两口喝下碗里的稀饭,用手抹了抹嘴问道:“这是有啥事情?”

  “是关于打井的事。”说完青芽退后几步到院子里。

  是关打井的事,更何况青芽还是想出打井方法的人,这事一定是大事,村长的表情也严肃起来,跟着走到院子里急切道:“打井有什么问题吗?我最近没觉得有啥啊?”

  青芽微微一笑解释道:“是我又想起来一件事,那打井钻头每天晚上歇工后得保养,不然坏得特别快。”

  “那咋保养啊?”听到钻头可能会坏,村长显得有些不知所措。

  青芽示意他稍安勿躁,“我这不是来告诉村长的吗,要想钻头好使得给它上油,东西我已经准备好,今天晚上我先去上一次油,你让人学着点,以后就由他们来上油。”

  有了解决的办法,村长的脸上这才有了笑模样,连连点头道:“那行,今天晚上我们去找你。”

  青芽摇头道:“我男人不在家,一群人去我家多不好看,不如先在村长家集合,然后一起去工地。”

  村长想了想也行,遂点头答应。

  “那其它就没什么事了,我先回去调油了。”说完青芽便抬脚离开。

  其实钻头哪用上什么油,不过是青芽随意找的借口,到时候随便拿菜籽油抹两下就行,最重要的是把人抓个现行。

  青芽回到家也不过是上午十点左右,中午要去葛大娘家吃饭她得带点菜过去。

  青芽切一块肥肉和薄肉准备炸脆肉,这道菜的香脆特点是脆嫩,清爽,肥而不腻。

  放入五花肉,两边砸刀,切成手指大小的肉,然后将鸡蛋和湿淀粉调成糊状。根据淀粉加入蛋清并充分混合。它不应该太清澈或太干燥,洗净鹿角蔬菜,切成丝,洋葱,生姜和切丝,然后去一块生姜,用刀切。

  将勺子放在火上,加入70%的热量加入肉中,将肉块挂起并将鸡蛋糊入油中。在酸洗过程中,青芽不添加一滴水,因为被淹没的肉将被放入油中。如果锅里有水,这是非常危险的。如果油遇到水,它就会爆炸。

  将脆皮炸成金黄色后,将其取出并放入汤碗中。在抽屉上加入酱油,白葡萄酒,新鲜汤,洋葱和生姜,然后将其蒸出。拿出来大约一刻钟。

  将洋葱,生姜和肉汤放入煎锅中,将肉在汤盘中捞起,翻炒汤匙,加入角叉菜,煮盐,煨泡沫,然后加入香菜和青葱。将生姜撒在香脆的肉上,在煎锅中加入醋,芝麻油和胡椒粉,倒在脆皮上。

  炸猪肉不仅香气浓郁,而且可以在肉里煎炸,也不会太油腻。

  煎锅里的油炸猪肉后,还剩下很多油。青芽用几根鸡腿炸。干净的鸡腿上用木刺浑身扎个遍,葱姜蒜去腥,倒点白酒。加入一些盐,胡椒和小火煮一刻钟,为了让其入味。

  取出腌好的鸡腿,将它们均匀地撒在淀粉中,然后蘸上鸡蛋,滚动芋头碎屑。将油放入锅中煮,直到鸡腿中煮熟60%的热量。小鸡腿的外皮因为有芋头碎屑所以它非常金黄,有吸引力,空气中充满了香味。

  把鸡腿和脆皮放在一起,青芽在锅里留下一块猪肉,然后简单地做出蒸肉。

  将猪肉切成四根长,三根手指,一根手指粗条,并用布擦干水。

  搌干猪肉和盐,酱油,甜酱,豆腐,生姜,黄酒,味精,白糖,拌匀,腌制一刻钟。

  当米饭在锅中煮熟时,翻炒五分钟。当它是黄色时,加入肉桂,丁香和八角茴香三分钟。将炒饭研磨成鱼粉大小的粉末。用五香米粉制成。

  爸爸擦干净,去除贞操,切成三根长指,一根手指粗条,藕条内加精盐、五香粉拌匀,放入钵内入味。

  将腌制的猪肉与五香粉混合,将五香粉的猪皮与碗的底部混合,整齐地放入碗中,并将肉放在两边。

  将南瓜切成碎片,将一碗猪肉放入笼屉内,蒸熟半小时。

  首先将蒸藕放在盘子底部,然后将蒸肉翻过来,撒上胡椒粉和葱花。

  糯香香,清爽爽口,肥而薄,红白相间,嫩而不结实,米粉油腻,五味丰富,南瓜味甘甜,中性肉质油腻,食用香气。

  约摸着葛大娘家也该做午饭了,青芽提着食盒锁好屋门走出去。

  到葛大娘家时青芽瞥了一眼旁边耿翠花家大门紧闭,收回目光敲响葛家大门。

  开门的是葛大娘,青芽走进去就看见翠娥在院里洗菜,青芽把食盒递给葛大娘问道:“嫂子呢?”

  葛大娘接过食盒嗔怪道:“又拿这么多东西,下回可别了,你嫂子在屋里看孩子呢。”

  “哦。”青芽应了一声,挽起袖子就准备和翠娥一起洗衣服。

  “可使不得,你上家里来吃饭,哪用得着你动手。”葛大娘忙去拦她。

  “您不老说我做的饭好吃嘛,这是给您改善伙食呢。”青芽笑道。

  “今天才发现你还长了个伶牙俐齿的嘴,行吧,那你做饭吧,让翠娥给你打下手,顺便学学你的手艺,以后出嫁了给夫家做一桌好菜。”葛大娘把食盒放到灶房里,拉过翠娥让她学着点。

  翠娥红着脸低头应了声,手脚麻利地去把洗好的菜拿进灶房。

  葛大娘打开食盒好奇道:“你这是拿的什么菜?”

  “上面是粉蒸肉,中间那盘是炸小鸡腿,最下面的是炸酥肉。”青芽看了眼食盒里的摆放位置解释道。

  “没见你做过。”葛大娘拿了双筷子道:“我得尝尝,唔……好吃。”

  葛大娘连连夸赞,青芽对翠娥笑道:“你也尝尝,若是喜欢改天我教你怎么做。”

  翠娥夹了一筷子粉蒸肉放进嘴里,腮边鼓着一大团,眼睛亮亮道:“好吃!”

  “好吃我改日便教你,很容易学的。”青芽摸摸她的头笑道。

  “那现在需要我做什么?”翠娥看着案板上的菜道。

  青芽给了她一瓣蒜,“先把这个撕了。”

  翠娥领了任务拿着蒜小跑到门边去撕蒜,青芽和葛大娘对视一眼,满是笑意。

  “那你们忙,我就不添乱了。”葛大娘走出灶房道。

  “行,做好饭我叫您。”青芽道。

  已经有了带过来的三道肉菜,青芽看着灶房里现有的菜,脑海里想起许多素菜的做法。

  斟酌片刻,青芽先把木耳给泡上,随后拿起一颗白菜,先是将白菜一分为二,去掉根切成丝,然后洗净。

  接着把白菜放入开水里焯水,时间不用太长,捞出沥干水分。

  锅烧热倒油,下入包菜丝翻炒片刻,随后放入豆瓣酱、盐、糖翻炒,最后调入一点香油翻匀,酱爆包菜这道家常菜便做好了。

  接下来是干煸花菜,青芽把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡一刻钟左右,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。

  随后将切好的肉片淋入少量生抽入一些底味,锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。

  然后拿起白菜,先将白菜分成两份,取出根切成丝,然后洗净。

  然后将白菜放入沸水中,不要花太长时间,取出并沥干水分。

  当锅子很热时,倒入油,炒白菜,炒一会儿,然后加入豆瓣酱,盐和糖翻炒。最后,加入少许芝麻油调匀。它完成了。

  接下来是干花椰菜,青芽将散落的花椰菜摘成小花必须在盐水中浸泡约一刻钟,排干水分,因为散落的花椰菜太分散了暴露在外面很容易被污染用淡盐水消毒,还要杀死里面隐藏的小昆虫,用剪刀将辣椒切成小块,然后用葱姜片。

  然后将切好的肉倒入少量,加入一些底部风味。将油倒入锅中。加热50%后,放入洋葱姜和茴香炒,然后加入胡椒和香味。不容易粘贴。

  将猪肚放入炒菜,猪肚必须油炸和变色,香味也有香味,应稍微卷入小坑,渗出油,然后加少许酱油煮香味。

  肉汤可以煮沸并煮成少许料酒。这时,可以加入花椰菜,保持着火,翻炒,加糖,胡椒粉炒,因为酱油有咸味。青芽不会添加过多的盐,当花椰菜塌陷时,它可以在平底锅中供应,味道很辣。

  青芽让翠娥洗净青椒和红辣椒,去铁根去种子,切成丝,一定要均匀细腻,分别放入沸水锅中,捣烂,用冷水捞出,控制干燥水分。

  取干净的瓷锅,海带,青椒,红辣椒,盐,稍腌,加入酱油,醋,糖,姜,辣椒粉和香油,搅拌均匀,加糖后,取出锅中,冷静## ;煮熟的芹菜切成净瓷锅,倒入酸辣酱,腌制一刻钟,放入撒上香油的菜,用三丝凉拌沙拉即成。

  三味冷口味香脆,红色,绿色和白色,清新咸味,三种口味,柔软,清爽,光滑,令人耳目一新。

  最后一个是熟悉的“鱼味猪肉”,青芽的黑芽被切碎,木兰切片切碎,猪肉瘦肉切碎,洋葱姜蒜切碎。

  用少许盐,料酒和淀粉将猪肉稍微腌制,然后将淀粉,盐,糖,醋,酱油和肉汤混合成酱汁。

  翠娥一边洗碗一边羡慕道:“姐姐做饭手艺真好。”

  青芽架上锅回道:“只要你想学也可以做成这样,到时候做给你未来相公吃。”

  翠娥握紧手里的抹布,语气有些失落道:“我娘想把我嫁出去换钱养活弟弟,要嫁的那人我见都没见过。”

  “没事,你姑姑对你的婚事很是上心,定不会让你娘随意把你许了人家。”青芽劝慰道:“悄悄告诉你,你姑姑心里已经有人选了。”

  “可是真的?”翠娥心猛地提起来,看着青芽满含期待道:“姐姐可曾见过那人?”

  青芽被她灼灼的目光盯着有些不自在,忙解释道:“见过的,那男子品行是没话说的,就是……就是……”

  “就是什么?姐姐快说啊!”翠娥急不可耐又怕外面的人听见,压低声音催促道。

  “就是家里有些穷,我怕你看不上。”

  翠娥肩膀耸拉下来,沉默片刻后道:“穷不怕,只要人对我好就成。”

  “对啊,女人嫁男人,不就是图男人对她好嘛,感情都是培养出来的,身家都是自己挣出来的。”青芽见她不纠结穷不穷的问题,心知她是个聪明人。

  光顾着说话了,眼看着锅要烧干了,青芽赶忙往热锅下冷油,用铲子将切碎的猪肉放在锅的侧面。将自制的蚝油,蒜末和生姜加入基础油中。搅拌猪肉。

  加入预先煮好的胡萝卜约一分钟,然后在玉兰和黑木耳中慢火煮一会儿。倒入炖汁,加入切碎的葱,直到肉汤浓稠正好。

  鱼香肉丝以鱼香味而得名,咸、酸、辣、甜、鲜集一身。

  “去叫他们吃饭吧。”青芽对翠娥道。

  “哎!”翠娥应了一声小跑出去叫他们吃饭。

  饭菜上桌,葛家的规矩是男人一桌,女人一桌,每样菜也同样两份,男人一份女人一份,葛大山他们在院子里摆上桌子吃饭,青芽她们则在屋子里吃。

  吃饭前青芽又给葛大娘泡了杯掺着秋梨膏的水,葛大娘喝下去后嗓子通顺也不干痒,连吃饭都香了。

  吃罢饭后照例是翠娥去洗碗,青芽感叹道:“这姑娘真是太勤快了。”

  “总归不是自己家,她住着总是有些别扭,多做些活计她心里也安心些。”李氏道。

  葛大娘点头表示赞同。

继续阅读:第六十三章 刨冰

使用键盘快捷键的正确方式

请到手机上继续观看

种田文里的野猪今天也在艰难求生

微信扫一扫打开爱奇艺小说APP随时看!