雪崽吃完自己的肉丸子,对青芽碗里的饭垂涎欲滴,这回青芽不再纵容它,把它扒拉到一边,护着自己的碗,“这个你不能吃,这是我吃的!”
“嗷呜嗷呜呜呼嗷呜……”雪崽高高地昂起头表示不满。
“再吃你就成猪了!”青芽一把捏住它的嘴巴不让它叫唤。
雪崽甩动自己的头,想把青芽的手甩走,可惜如今它的力气还比她差点儿,只能任由青芽捂着。
雪崽从喉咙里发出呜咽的声音,可怜兮兮地看着她。
青芽别过头,“你不要用这种眼神看我,说不能给你就是不能给你,你吃了闹肚子怎么办,这年头哪有兽医啊?”
见青芽态度坚决,雪崽一撅屁股背对着她,还故意发出大喘气的声音,看起来仿佛是哭得快岔气了般。
“你莫不是要成精了?”青芽从后面揉它的脑袋。
雪崽甩开摸自己脑瓜儿的手,转头看着青芽大叫着指控她,“呜哇嗷呜……”
青芽也听不懂它在说什么,索性无视它的气愤与不满,快速地把碗里的冷面吃完,然后把空碗拿给它看,挑眉得意地说:“你看!我吃完了!一点都给你留。”
雪崽定定地看了空碗片刻,久到青芽都以为它石化了,终于它抬头复杂又哀怨地看了青芽一眼,然后回到自己窝里趴着,表情看起来难过极了,就连背影也沧桑了几分。
这看得青芽都有些愧疚了,到底是从小养到大的情分,和自己的孩子没什么两样,青芽走到雪崽的窝边蹲下来讨好道:“别生我气嘛,我给你做些你能吃的好不好?嗯……我想想,奶糕怎么样?”
听到“奶糕”二字,雪崽的耳朵下意识地抖了抖,青芽笑着戳戳它的耳朵。
“大吃货。”
青芽把新鲜的牛奶倒入碗里,加入三个鸡蛋,用筷子打散鸡蛋直到起泡,这时再放入白糖和淀粉继续打,打一刻钟左右青芽的手都酸得不行。
特别想念打蛋器怎么破?!
打好牛奶后放入蒸锅里蒸半个时辰之后出锅,奶糕出来后因为有鸡蛋所以呈淡黄色,青芽挖了一勺尝了尝,香甜可口。
雪崽早就在旁边等得迫不及待了,一个劲儿得蹭青芽的腿。
“这么着急啊?”青芽蹲下来想摸摸它的毛发,谁知雪崽一歪头避开了,用一种“你怎么还不走”的眼神看了她一眼。
雪崽撑起前肢搭在灶台边上,伸长脖子努力用舌头去舔,青芽看得好心酸,好心地把碗放到地上。
“没良心的,不记我的好。”
雪崽把脑袋扎进碗里,舌头带钩似的一舔一舔把奶糕卷进嘴里。
“哼,不理我算了,你吃你的奶糕,我吃我的炸鲜奶,咱俩个谁也不稀罕谁的!”青芽一扭头不看它吃奶糕的模样,自行去做炸鲜奶吃。
她像是会稀罕狼吃的东西的那种人吗?
绝对不像!
之前存的牛奶不少,不吃就要放坏了,青芽便想多做一些吃了。
在牛奶中加入糖和玉米淀粉,搅拌均匀,倒入锅中,用小火加热。
当温度升高时,用勺子不断搅拌成浓稠的糊状物,新鲜的牛奶应朝一个方向搅拌,否则牛奶会粘在锅上,直到水几乎蒸发,并感觉奶糊具有一定硬度时即可熄灭火堆。
将奶糊装进碗里晾凉,然后放进冰窖里冷冻半个时辰。
这半个时辰的时间可不短,青芽想着反正也没啥事,不如去外面串串门子。
拜上次家里被偷的事情所赐,现在青芽出门都要仔细检查是否上锁,将门窗都锁好后,青芽反复检查了几遍这才放心离开。
想着好久没去看狗蛋了,正好今天有空,去找李大娘聊会天儿,顺便送些吃食。
李大娘家自从塌了之后就没修整过,祖孙二人就住在李大娘原来住的小柴房里,屋里闭塞狭窄,尤其是现在这个热度,进去之后更是闷得喘不过气来,即上次擎苍修过屋顶后,柴房就再没有修缮过,可以想象是有多破旧。
青芽曾经多次劝说李大娘把塌了的房子修好,这样祖孙二人也有个遮风避雨的地儿,可李大娘怎么也不愿意,一是家里没男人,她们老的老小的小,根本干不了修房子的活儿,二是手里也没钱,请不起人来修房子。
青芽快走到李大娘家的时候就已经看到狗蛋在外面扔石头玩,笑着喊道:“这么热的天怎么还在外面玩?”
狗蛋听到熟悉的声音,立马惊喜地转头大叫道:“姐姐!”随后像个炮弹一样扎进青芽怀里。
青芽被撞得差点一个仰倒,一手护着狗蛋一手护着带来的吃食,等站稳后问怀里的狗蛋,“你奶奶呢?”
“奶奶去捡干柴了,让我在门口等她回来。”狗蛋抬起头,湿漉漉的大眼孺慕地看着青芽。
青芽心头一软,牵着狗蛋瘦瘦小小的手温声道:“我给你带了糕点,咱们进屋吃。”
狗蛋高兴地直拍手,“有好吃的了!有好吃的了!”
青芽拉着狗蛋推开屋门,热气伴着一股难闻的味道扑面而来,青芽皱眉用袖子捂住鼻子问道:“咋不开窗户?屋里多闷啊!”
狗蛋就像是感觉不到热气一样,自如道:“奶奶和我都不会修,所以我们白天都不在屋里,就光晚上睡觉的时候进来。”
“那你晚上能睡好吗?”青芽心疼道。
“能啊,只要奶奶给我讲故事我就能睡着。”狗蛋天真地说。
只怕是孩子能睡着老人睡不着,青芽在心里想道。
“姐姐,我想吃好吃的……”狗蛋啃着手指头道。
“哦好,我这就拿出来。”青芽这才想起来,忙把食盒打开露出里面的小蛋糕来。
“哇……”狗蛋见了惊讶地张大嘴巴。
小蛋糕造型是一只小熊,因为小熊不需要其它的着色,只要白色就可以。
这个蛋糕青芽做起来费劲极了,无论是蛋糕还是奶油,在这样的条件下很是难做。
首先是制作奶油,四个鸡蛋被打破,蛋清上有一小层小气泡。蛋清会慢慢地出来,,蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
然后放少许盐,一滴白醋,一匙糖,继续打蛋清,等到有点厚,加一匙糖,继续打,下一步比第三步打了当蛋清更浓,加一匙糖,继续战斗。
大约一刻钟后,尝试挑起蛋清。如果蛋清站起来,奶油已经固定好了。
其次,蛋糕不比奶油简单得多。将蛋清与蛋黄分开,放入干净的锅中。首先消除蛋黄,然后在蛋黄中加入10克白糖和盐。
然后加入植物油拌匀,加入牛奶拌匀,筛入低筋面粉。
所谓的低筋面粉是一种低强度的面粉,含有138%的水和95%的粗蛋白质。它通常用于制作蛋糕,饼干和小蛋糕。点心,蛋白酥皮零食等。
海绵蛋糕由低筋面粉制成的原因是因为低筋面粉没有面筋,制作的蛋糕特别柔软,体积增大,表面平坦。
可是这个朝代连饭都吃不上了,谁还管面粉是不是分低筋和高筋。
然而这都难不倒青芽,她用普通的面粉和玉米淀粉按照一比一的比例调配,加热两到三分钟减少筋度,就可以代替低筋面粉了。
在蛋清中加入两到三滴白醋或柠檬汁,用筷子敲打粗糙的气泡,加三次糖:先加三分之一糖,然后再加三分之二蛋清开始变稠。其中一种白糖,然后当用筷子清楚地划伤蛋清时,再打三分之一的白糖。
然后间歇地搅打,直到打蛋器翻转,蛋白质奶油不会流出。当筷子被抬起时,蛋白质奶油会有一个小的三角形尖角,尖角的尖端有一个小钩子。
将一半的打好的蛋白酥皮倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,然后将蛋糕糊倒回剩余的蛋白酥皮中。
彻底搅拌后,将准备好的蛋糕糊倒入大碗中。七八分钟就足够了,然后用几次熟练的敲桌子来揉出蛋糕糊中的大气泡。
最后在蒸锅里放水烧开后把蛋糕糊放进去隔水蒸两刻钟即可。
等蛋糕蒸好后把奶油涂抹在上面,挤出小熊的形状,一个小熊蛋糕成功地花费了青芽一天的时间,可见其难度。
“喜欢吗?”青芽蹲下身来问他。
“喜欢!特别喜欢!它长得特别好看!”狗蛋惊喜地猛点头。
青芽递过去一个勺子,“它不仅好看还更好吃呢!”
狗蛋拿起勺子却犹豫了,转头对青芽道:“我不想吃了。”
“为什么?”青芽不懂小孩子的脑回路是怎么想的。
“我吃了就没有了,所以我想留着。”小孩子的想法就是这么简单。
若是别的小孩子,此时恐怕早就大吃特吃了,可像狗蛋这样从小经历这么多的孩子,骨子里就很怕失去,对现有的东西会特别珍惜,他能有这种反应也纯属正常。
“没事的。”青芽摸摸他的头安慰道:“就算吃了也没关系,姐姐可以再给你做啊。”
“真的吗?”狗蛋有些不敢相信。
“真的!你不信我们可以拉钩!”青芽伸出小拇指。
“拉钩上吊,一百年不许变!”
“快吃吧,这是你的。”青芽鼓励他道。
狗蛋深吸一口气用勺子把小熊的脑袋挖下来放进嘴里,一种极为不可思议地浓郁丝滑的口感在唇齿间蔓延。
“好不好吃?”青芽看着他的反应问道。
“好吃。”狗蛋嘴上说着,手上却是把勺子放下。
“好吃你怎么不继续吃啊?”青芽看到他这一动作问道。
狗蛋腼腆一笑:“我想留着奶奶回来一起吃。”
青芽笑着摸摸他的头,夸奖道:“你是个好孩子。”
狗蛋闻言不好意思地低下头。