温良小娘子给青哥儿和三爷掩饰饺子的包法，因为温良小娘子一共展示了好多种包饺子的方法。引来了青哥儿的欢呼，叫好儿声儿。
“哇哦，温良小娘子你也太厉害了吧？”
青哥儿看着一个个胖嘟嘟水灵灵儿的饺子就这么出现在了温良小娘子的手里。
青哥儿一下子就爱上了包饺子，觉得在这个下雪天儿。跟三五好友在朋友家里面做一点儿美食，聊聊家常话儿，实在好不过了。
“其实你们慢慢包就好了。”
温良小娘子看着沈言还有三爷手里面的不成型儿的饺子，慢慢的包总有包好的时候儿。
青哥儿刚才只是看着三爷儿和沈言沈掌柜的还有温凉小娘子包饺子来着儿。
到是自己还没有尝试过呢，现在青哥儿拿手机跃跃欲试。
看见三爷儿手里面儿，报的不成型儿的饺子那是一点儿面子都没有给三爷儿留，出声儿嘲笑三爷儿。
“你这儿包的是什么啊？怎么软踏踏的一坨儿?”
“哈哈哈哈…………”
最后青哥儿看着三爷儿包的，饺子越看越想乐儿。青哥儿最后实在是没有憋住，发出哈哈哈的爆笑声儿。
三爷儿可是一点儿不好意思都没有，也就是青哥儿敢这明目张胆儿的嘲笑三爷儿，换做旁人，谁敢“?”
“青哥儿包一个饺子，看看是什么样儿?”
三爷儿对于青哥儿的嘲笑那是完全都没有放在心上，就是自己没有动手亲自包饺子的时候，那也是觉得很是简单的。
可是自己一动手包了，就是了知道了什么事看花容易绣花难儿了。
看着温良小娘子的手上下翻飞儿，一会儿一个胖嘟嘟的饺子就这样儿的出现在温良小娘子的手里，很是容易等我样子。
可是饺子皮儿，饺子馅儿到了自己等我手里那就是不听使唤了，怎么也包不出呢个胖嘟嘟等我样子。
可是在场儿的这几个人儿，也不是全都像温良小娘子一样儿的还手艺。除了还没有开始包饺子的青哥儿，擀皮儿的赵丽云。
大堂里面就是沈言沈掌柜的和三爷儿在包饺子，三爷儿虽说是包的不怎么好看儿，可是最起码是将饺子都混轮个儿对我包在皮儿里面了。
可是在反观沈言沈掌柜的，那是一个个儿的饺子奇形怪状的。有的居然还冒出了馅儿，沈言报的这个饺子和三爷儿的这么一比较，就在肉眼儿可见的看见了还没有三爷儿包的好呢。
三爷儿自诩是包的饺子赶不上温凉小娘子包的饺子，可是那也是远远比沈言沈掌柜的包的饺子要好上太多了。
三爷儿斜着眼睛眯了一眼儿沈言沈掌柜的，沈言就在三爷儿的眼神儿里面看到了隐隐的比较之意。
虽说青哥儿一个劲儿的嘲笑三爷儿包等我饺子难看，可是真的到青哥儿自己包饺子的时候，好像是包等我还不如三爷儿呢。
只见青哥儿自信的拿起一张饺子皮儿，轻轻的用筷子夹起一筷子羊肉馅儿，放在饺子皮儿上。那动作是一气呵成。
没有一丝一毫的拖泥带水，青哥儿做完这几个动作。还用眼睛看嘚瑟的了一眼三爷儿。意思就是你看我青哥儿做的有多好。
三爷儿在一旁只是看着青哥儿笑而不语儿，就要看着青哥儿爆出来的饺子到底是什么样子的。
其实青哥儿心里面也是说不好的，虽说自己是看了好几遍儿温良小娘子是如何包饺子的，也让温凉小娘子近距离的演示了一下子到底是怎么才能够包出胖嘟嘟的饺子的。
可就是因为青哥儿还特意请教了温良小娘子如何包饺子，这要是青哥儿自己在包不出来好看的饺子。
那好不会被三爷儿给嘲笑死啊……
青哥儿偷空看了一眼儿三爷儿，发现三爷儿正在看着他，连手里包着的饺子都放下了。
青哥儿的眼神儿在往旁边儿一扫儿，看见沈言沈掌柜的也世在一边儿看着他呢。
也就是温良小娘子继续包着手里面儿对我饺子，没有盯着青哥儿看。
这下子青哥儿心里面可是一下子就有点儿，小紧张了。就是青哥儿在瓦舍里面当着几千人的面前唱戏词儿的时候那都没有现在对我感觉。
青哥儿跟自己说不慌不慌，长吁了一口气儿，开始按照记忆里面温良小娘子包饺子的手法，开始包饺子。
捏皮，捏这儿一气呵成儿，眼见着一个胖嘟嘟的饺子就要在青哥儿的手里面完成了。
可是谁知道青哥儿乐极生悲，一下子手劲儿没有把握好，手劲儿是打发了，只听见沈记店铺大堂里面噗嗤一声儿。
青哥儿手里面的饺子露馅儿了。
“哈哈哈，哈哈哈……”
三爷儿的笑声儿回荡在沈记店铺的大堂里面，这回是轮到三爷儿嘲笑青哥儿了。
这青哥儿这会儿对我面子上面顾不住了，
“我就是使劲儿是打发了，等会儿我在抱一个就好了。”
“你笑你笑，你还笑…………”
青哥儿被三爷儿笑等我不好意思，也不好直接在其他人的面前说三爷儿的不是。只好红着一晃脸颊，继续拿一张饺子皮儿开始包饺子。
这回儿青哥儿可是长记性儿了，这回包出来的饺子可算是没有露馅儿，没有坏皮儿，好好的一个饺子就躺在了青哥儿的手心里面。
青哥儿抱出来好看的饺子了，也忘记刚才出的糗事儿了，拿着饺子和三爷儿和沈言沈掌柜的的显摆儿。
“”赵丽云一会儿你过来包饺子，我来干饺子皮儿。”
沈言从刚开始包饺子，沈言就没抱出来一个让人看着能够看的上眼儿的饺子。
赵丽云乖乖的和沈言叫唤了位置，赵丽云开始包饺子，沈言接过了擀面皮儿的活儿。虽说沈言沈掌柜的包不好饺子，可是擀饺子皮儿到是有一手儿的。
青哥儿眼看着沈言去擀饺子皮儿去了，赵丽云则是过来包饺子。
青哥儿那是月包饺子手艺越好，虽说暂时还是不可以像温良小娘子一样儿包的那么的好，可是青哥儿也已经包的不错了，做少饺子包完了能够站在面板上儿。
青哥儿一看赵丽云在包饺子，青哥儿一直拿眼睛儿瞄着赵丽云的动作。
就等着赵丽云包饺子露怯儿，好借此机会儿嘲笑赵丽云呢。
青哥儿这次可是在做饭上面找到了乐趣儿，三爷儿也是看着青哥儿在胡闹儿。
甚是开心。
可惜，赵丽云之前就包过饺子，一上手之后，青哥儿就发现赵丽云包饺子又快又好。
青哥儿因此还是很不开心了一阵子，惹得三爷儿一直拿眼镜斜楞儿赵丽云。
以免班的饺子就在大家伙儿说说笑笑中包完了，
温良小娘子还想着给青哥儿和三爷儿做几个菜式，
“赵丽云一会儿你煮一下饺子，我在去做几样儿菜儿。”
“大嫂放心，我肯定能煮好饺子的。”
温良小娘子放心的去了灶房，开始准备做菜。
沈言则是依然在一边儿帮助温良小娘子打下手儿。
温良小娘子打算做一个京酱肉丝儿，一个咯吱盒，在做一个炸卷果皮。简单等我说温良小娘子今天要给青哥儿和三爷儿做的菜式都是老北京名菜儿。京酱肉丝咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。
是温良小娘子在北京工作的时候最喜欢吃的一道外卖美食。
温良小娘子准备瘦肉，切成均匀的细丝儿。细丝放在盆里备用。肉丝中加入食盐，胡椒粉，料酒，先把调料抓匀，让肉丝吸收调料入味。
再加入许的清水使劲搅拌，让肉丝吸收水分，口感上更为滑嫩，再打入一个鸡蛋清把鸡蛋清抓匀，鸡蛋清低温就能很好的凝固，锁住肉丝的水分不流失。
加入少许生粉使劲顺着一个方向搅拌，加入生粉也是为了锁住肉中的水分，生粉遇热糊化，能长时间保持肉丝的温度，用手抓匀以后淋入少许明油腌制十分钟。
锅里烧水，水开以后倒入千张，把千张焯水1分钟捞出晾凉以后，切成方形块备用。
.黄瓜一小段，切成细丝放在盆中备用，大葱一小段同样切成细丝，把黄瓜丝和大葱丝分别摆在盘中，千张块折叠起来，和黄瓜大葱摆放在一起，大蒜拍扁后，切成碎末，姜同样切成碎末与蒜末放在一起。
“沈言开始大点儿等我火候。”
“好咧。”
沈言那是全听温良小娘子吩咐的。
温良小娘子快速的开始把肉丝低温滑一下油，锅内烧油，当油温升至四成热时，温度在120度左右油面无烟，倒入腌制好的肉丝，快速滑油二十秒钟，肉丝变色以后，倒出肉丝控油，滑过油的肉丝，色泽白里透红，看着就很滑嫩。
.锅中留少许底油，放入姜末，蒜末炒出香味，倒入两勺甜面酱和一勺海鲜酱快速翻炒，把酱料炒香加入料酒，翻匀以后再加入适量的清水，快速搅动清水沸腾以后，加入食盐，白糖，再加老抽和生抽，把酱汁的色泽加深。
.接着淋入水淀粉，把酱汁熬至浓稠，倒入滑熟的肉丝，开大火继续翻炒几下，把肉丝的酱色翻匀，出锅前淋入明油，把菜品的色泽提亮翻匀就可以出锅装盘。
这样儿，一盘京酱肉丝儿就这样儿对我做好了。
温良小娘子让沈言将京酱肉丝儿端到桌子上面儿，而温良小娘子自己则是开始制作下一道美食，咯吱盒儿。
咯吱盒儿可是是一种比老北京城还老的北京特色食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势。京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心的人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，在京航大运河码头张家湾方圆数十里的京东一带民间传开。
旧时每逢春节过大年，京东通州乃至运河两岸百姓将所余杂粮细作，油炸咯吱盒便是其中之一。它可做点心用来招待客人，亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒，也可荤可素，为节日的餐桌添彩。
咯吱盒可是北京当地等我老北京小吃了，这还是温良小娘子上学的时候被室友种草等我老北京小吃美食。
让温凉小娘子一下子爱上了咯吱盒儿的味道儿。当地也有类似小吃，制作方法大概相同，但原料口感有区别，别有名称来源。本人以为北京的咯吱盒实为京东天津武清县北部小吃嘎吱合的口音演变。北京人吃咯吱盒而不知何为咯吱，故出现西太后命名论，实为，管做摊煎饼叫摊嘎吱，天津市内则演变为嘎巴。武清当地还有几样以嘎吱为主要材料的美味，例如焦熘嘎吱、烩嘎吱、炒嘎吱等，味道极美。从前及现在，每逢年根腊月总有人逐村走街串巷叫卖嘎吱，供家家户户制作过年的重要美食——嘎吱合。
温良小娘子按照记忆里面咯吱盒儿配方开始和面而，绿豆面和白面儿面的对比为三合一，搅拌均匀。打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。胡萝卜擦成丝，香菜洗净切成末，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后点一点点芝麻油。
温良小娘子在面粉里面放入五香粉儿和胡椒粉儿，那是让面粉更有味道儿。，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易一些。
加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。用温水稀释面粉，水边倒边搅拌看状态，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。锅中倒入一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。炒锅倒油，成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可。
这样儿一盘子咯吱盒就做好了，温良小娘子滚锅热油的在这边儿开始炸制咯吱盒儿，灶房里面的沈言和赵丽云被这个香气儿开始折磨的只咽口水儿。
沈言到是还好一些儿，没有什么事儿做，只要是按照温良小娘子的吩咐看好灶坑儿里面的火候儿就可以了。
可是赵丽云不是啊……，赵丽云还要煮饺子呢。而且并没有人给他掌握火候儿。赵丽云只好是一边儿闻着香味儿一边儿生火煮饺子。
让赵丽云吞口水儿的菜式实在后面儿呢。
炸卷果儿也是一道老北京小吃。
经得起时间的洗礼，和路人的口味儿。那也是经过时间积淀传承下来等我名小吃。
炸卷果”是北京清真菜馆的传统名菜。许多信仰伊斯兰教的回族人民，每逢年节或喜庆之日，多爱以炸卷果和糖卷果等来飨客。此菜原料中使用的烙炸为北京特产，是用绿豆面加水调成糊状，摊在饼铛上烙熟的一种食品，质软味香，可单独用来作菜，也可与其他原料同烹，起松软作用。
.“炸卷果”因在制作中要以油皮卷裹主料，故名。皮呈黄色，馅为红色，外焦里嫩，味道香醇，吃时必需蘸花椒盐。
炸卷果皮黄馅红，光彩夺目，外焦内嫩，味美香醇。蘸着花椒盐吃则别有风味，独具一格。许多信仰伊斯兰教的回族人民，每逢年节或喜庆之日，多爱以炸卷果和糖卷果等来飨客。此菜原料中使用的烙炸为北京特产，是用绿豆面加水调成糊状，摊在饼铛上烙熟的一种食品，质软味香，可单独用来作菜，也可与其他原料同烹，起松软作用。皮呈黄色，馅为红色，外焦里嫩，味道香醇，吃时必需蘸花椒盐。
“沈言你把山药去皮，洗干净几个一会儿我要用的。”
沈言默默去洗山药去了，
温良小娘子不慌不忙的将油豆皮用冷水浸泡片刻。
等到沈言将山药法净去皮，拍松切成碎块后拿来备用。
小枣去核切两半，果脯切碎丁待用。
将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
加入适量水，面粉搅拌均匀。
馅料有粘手感即可。
拌好的馅在油皮中按长条堆好。
、油皮向里卷起，卷成筒形，油皮边儿用水淀粉粘好。
上蒸锅蒸至半个时辰。
、取出双手沾着凉水用屉布趁热将包着馅的油皮筒捏紧捋直滚圆，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出。
另起锅加少许油、水、桂花、白糖用小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒入，裹上糖汁、撒上白芝麻即可。