“好，现在你们俩就先熟悉一下各自的工作，宋宸你负责记账，以及客堂的所有事情包括闹事的情况，还有就是注意保护一下蒋和的安全；蒋和你就负责记住客人点的东西，然后记在单子上。”林婼给蒋和递过去一份手掌大小，一指甲盖厚的纸本，最顶上用一根草绳穿过，又从柜台里拿出早就备好的炭笔递给蒋和。
这个世界还是如同中国古代一般以毛笔这种软笔书写为主，对于炭的应用还停留在取暖和匠人裁缝的墨斗上。林婼在出发来山水镇前的一个晚上，就已经把这些炭笔做了好几只，其实也只是简单的用布条将削成比筷子稍粗的炭条包裹而已。
即便如此，用来给蒋和记菜名也已经足够了，至于宋宸记账，当然依旧是使用毛笔，炭笔这种比较容易被擦掉的笔，不适合在账本上书写。
蒋和倒是对手上的东西感到很是新奇，研究了一会才发现是炭，顿时失去了兴趣。林婼也没有在意蒋和的态度，而是对宋宸说道：“把我让你刻的木牌钉在外面，然后把四周挂着的小木牌都拿过来写一下菜式名字。”说完又掏出一张纸给宋宸。
“好。”宋宸点了点头，接过纸张打开看了看，上次就是吃了没看的亏，这次宋宸可就留了心眼了。客堂四周都有着崭新的木牌子挂着，都是沈墨之前打扫的时候叫人换上的，就跟现代的菜单一样，只是用木牌子挂着，显得比较多，林婼本来想用纸张写，然后做成一份份菜单的，但是想了想还是放弃了。这个世界没有前世那种硬纸板，用其他的纸张要么就是太薄，要么就是太贵，性价比都不高，这木牌子虽然挂得到处都是，但是起码成本低。
之后林婼又将视线落在了拿着纸笔的蒋和身上，招了招手，示意蒋和过来跟前，看着蒋和过来，林婼才真正地仔细地观察了一下这个年轻人，年龄应该也就十一二岁，应该比宋宸小一点，头上的头发对折扎了个朝天髻，用藤条捆着，手上没有老茧，应该不是经常干粗活的人，杏眼配合着高挺的鼻梁，加上脸色白净，倒是挺有几分落魄贵公子的模样，脸部线条相对柔和，眼神清澈，脾气应该也挺好。林婼总结了一下，就是一个机灵勤快的小伙计。
“你以后跟客人点完菜之后，就到后院来。你跟我来。”说完林婼就率先朝后院走了过去，蒋和也在后面亦步亦趋地跟着，林婼带着蒋和走到烧烤架旁边，指着一个木箱子跟林婼说道：“你到时候就把记着菜名的纸张撕下来丢到这个纸箱里，我到时候做完烤串就会摇这个铃。”林婼拉了一下墙壁旁边的一个小圆环，然后就听见客堂那边传来一声清脆的铜铃声。
蒋和对这个神奇的现象有些惊奇，怎么这边拉了一下小圆环，客堂里边就响起了声音呢？似乎是看出了蒋和的疑惑，林婼笑着跟他解释道：“你仔细沿着这条细绳看过去，这条细绳连着柜台旁边的一个小铜铃，只要我这边一扯动这条细绳，柜台那边的铜铃就会被我扯动，发出声响，到时候你就可以过来端菜了。”林婼一边跟着蒋和解释，一边又扯了一下铜铃。
“怎么了吗？”宋宸掀开布帘走了出来，奇怪地看向了林婼，他刚刚在给木牌子写菜名，但是林婼拉了两下铜铃，宋宸本来第一下是没有理会的，因为可能是林婼在给蒋和讲解这个铜铃的事情，这个铜铃倒不是他弄的，而是林婼吩咐沈墨弄的，一开始林婼也没想到沈墨竟然对于这种奇巧也有接触，只是因为考虑到人手问题提了一个设想，人家就帮自己弄好了。但是响第二下的时候，宋宸就不得不停下手中的毛笔，走出来看了，他也怕出了什么事。
“没事，就试一下这个铜铃。”林婼不在意地挥挥手，宋宸顿时一头黑线，很想上去问一下林婼知不知道狼来了的故事。而此刻的蒋和却没有理会两人的互动，而是皱着眉头专心致志地观察着眼前的烧烤架，他有些不明白这个长长方方的盒子能干什么，烤串是要这样做的吗？蒋和有些怀疑。
大概地向蒋和介绍了一下工作的流程之后，林婼叮嘱了一下，点菜的时候一定要记得在每张单子上写上相应的数字，这代表了几号桌需要什么，蒋和这才记起来这十三张桌子都有对应的数字，之前收盘子的时候就已经注意到了，本来还以为是考验，比如林婼可能会提问几号的桌子有几个盘子多少铜币之类的，但是林婼一句话都没问，倒是让蒋和白白准备了。
林婼接下来就要准备一下腌制的去腥的东西了，于是便让让蒋和到客堂去帮宋宸的忙，走到一半，林婼突然想起来什么，喊住了蒋和，开口道：“对了，忘了跟你说，每个月都会有一两银子的薪金，这是基础的，其余的就按照我跟你说过的加上去。好了，你去帮宋宸的忙吧。”
蒋和一听这话，双眼顿时放光，他本来还以为要是自己什么都没卖出去，是不是这个月就要白干了，本来还想着看情况不对就跟这个林老板请辞，没想到峰回路转，竟然每个月给一两银子，要知道寻常的伙计干三四个月才能有一两银子。
蒋和此刻看向林婼的眼神充满了炙热，脸色因为激动而有些红润，充满干劲地跟林婼回了一句“是”，就屁颠屁颠地跑去客堂帮着宋宸挂牌子去了。林婼看着蒋和那打了鸡血的模样，不由得觉得好笑，自顾自走进了厨房，将早已准备好的一个木盆端了出来，往里面倒入了白酒，姜丝，酱油等调味料，配以一些八角之类的香辛料，又往里面加了一大瓷罐的醋，将肉串放进里面腌制。