晚宴
萌萱萱2024-03-31 21:582,660

   华灯初上,夜幕低垂,一盏盏精致的灯笼逐渐点亮,将小南楼映照得温馨而迷人。

   之所以选择用灯笼,而不是在路边做路灯,正是为了凸显小南楼独特的古香古色的风采。

   灯光下,阁楼一角弹着琵琶的女子覆着面纱,指尖灵活地拨着弦,眉眼自带一股轻愁,神情却又专注,在月色和灯笼的映照下,平添几分清冷和神秘。

   小南楼里,觥筹交错,言笑晏晏,一派宾主尽欢的场面。

   席间,张峪洋无意识地瞟了好几眼那弹琵琶的女子,但穆镛看见了却只当没看见,继续热情招待着张峪洋。

   “听说司令老家在奉城?”

   “是的。”

   “来了这沪城这么久,还没吃到过家乡菜吧?”

   家乡菜?有什么?

   张峪是一点概念都没有,因此只是含笑着点点头。

   朱萋萋为张峪洋又添了一杯白兰地,“太好了,也不枉此老爷子特意请来了奉城的名厨。一会儿司令大人可得好好尝尝!”

   敢情刚刚吃的不是正餐?

   张峪洋生来不好拒绝人,对于朱萋萋递过来的酒自然是来者不拒。

   “这酒好香啊。”

   穆镛沉寂溜须拍马,顺便卖弄一下。

   “这是人头马,酒厂在法国庄园。我和庄园主人是老交情了,他们家里有五十座酒窖,产出的葡萄酒都是顶级的。”

   “葡萄酒,怪不得有一股果香。”

   “你再品品,还会有一股甜丝丝的焦糖味儿呢。”

   “这样啊……”

   徐家慧向穆晚晴使了个眼色,穆晚晴微微点了点头。

   “听说这奉城里,最著名的就是白云珍宴。”徐家慧开口道,“司令可尝过?”

   “白云……珍宴?”

   徐家慧接着介绍说,白云珍宴是采用白云山得天独厚的特产人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸等数十种稀珍产品为原料精细制作而成。

   “倒是第一次听说。”张峪洋面露好奇,“这能吃吗?”。

   众人面面相觑,不应该啊。

   这白云珍宴虽说是稀罕了点,季昀可是督军季九江的宝贝疙瘩,还能没吃过当地的特色?

   但穆镛又怎会让场子冷下来,立刻奉承地笑道,“那咱们干脆请当地的名厨来帮我们讲解一二吧?边吃边了解,怎么样?”

   “好啊。”

   不一会儿,一名还拖着长辫子的中年男人领着一列丫鬟列队而入。

   此人名叫东官,是满族人,曾在宫里当过二十多年的御厨。

   清朝廷还在的时候,即使是民间的富豪都不敢奢望能尝下手艺,这些顶尖的厨子只为皇宫贵族做饭。当清朝没落之后,这些御厨为了讨生活流落到了民间,他们大多数都被富豪给当成贵宾聘请到了府邸里去做饭,一辈子也不会缺钱花,甚至赚的比宫内的多。毕竟,民以食为天,厨师不管走到哪里都是非常吃香的职业。而且这些厨师们能在皇宫中做厨子肯定是有一技之长的,皇上和妃子们的口味,可是比平常人家挑剔得多,而且他们吃的东西可能有些老百姓一辈子都不会见到。而这些御厨流落民间之后,随手做出来的饭都能使寻常百姓大开眼界。

   这不,当东官面色沉着吩咐丫鬟们将一个个菜品摆上桌时,场面一时陷入了躁动。

   整个席面华美炫烂,色彩艳丽,像白云山一样多彩多姿。各道佳肴,状物生动,拟景传神,似兽者跃跃欲动,如禽者展翅将飞。

   穆家虽贵为沪城首富,尝过的山珍海味也不计其数了,但哪里见过这样美丽的大餐,就连穆镛都看傻了眼。

   白云珍宴果真如其名,典雅吉祥,符实贴切。其配制特色是药膳结合,山珍野味与名贵滋补药品佐配,食助药性,药借食成,既饱享口福,又有益健康。

   负责找来东官的徐家慧则气定神闲,满意极了。

   “这白云珍宴主菜有八道,今日我特意请了御厨东官来掌勺,他也是奉城人士,精通江北菜。”

   说着,徐家慧还提醒了御厨,“东官,你来给司令大人讲解一下。”

   “得!”东官到底是御厨出身,见惯了达官显贵,彼时冒出个司令也不打怵,依旧稳稳站着,仪态大方,语调平缓地向大家阐述自己的主菜。

   “白云珍宴由大花摆,配美碟,四色八款串拼,六个热菜,两道点心构成。”

   花摆的主菜是"金鹿梅花",以鹿肉为主料,塑制只奔跑的梅花鹿,周围用松茸蘑、银耳、蕨菜缀成一幅林海春光图,色彩缤纷,赏心悦目。

   “妙啊,妙!”穆镛乐得眉开眼笑。

   朱萋萋里里外外忙活一通,却被徐家慧临时抢了风头,顿时无语,面上却又不能显现,只得含笑继续为大家斟茶倒酒。

   一声锣响后,东官开始报菜名。

   “第一道,兰花熊掌福禄寿。”

   由整只的"扒熊掌"配油菜、蛋青、鸡脯肉镶饰朵朵兰花,高雅清素。扒熊掌号称八珍之首。白云山所产熊掌,历代都是给朝廷的贡品,是上乘滋补佳品。熊掌面朝下推入勺中熳火煨至十成烂,淀粉勾芡、淋上香油,令人食指大动。

   “季司令,请。”

   “穆老爷,请。”

   熊掌的色泽红润油亮,掌肉却酥烂,入口即化,鲜美丰腴,滋味香醇,令人无法自拔。

   “第二道,天池雪蛤红莲花。”

   用鸡油、西瓜瓢、冰糖、香精烩制而成,色泽鲜艳,清甜利口。这道菜主料为蛤什蚂油。蛤什蚂又名林蛙,是白云山区特产。蛤什蚂油—--体内的两块胶质蛋白,有利肾强身之效。

   “第三道,长白飞龙鲜香锅。”

   第三道菜是用飞龙肉配上翠绿的油菜,火腿,加"顶汤",氽制而成。

   “第四道,莲花家麟戏野风。”

   第四道菜叫莲花家麟戏野风。菜形如一池荷花盛开,盘中是爆山鸡丁,加鹿茸梅片,四周是用鹌鹑蛋和鸡茸酿制的十几朵荷花。因鹿为家麟,山鸡为野风,故称莲花家麟戏野风,不要说品尝其味,就是听其名,观其形,即可领略一种诗情画意。

   “第五道,二仙人长寿猴头蘑。”

   第五道菜是二仙人长寿猴头蘑。猴头蘑利五脏,助消化,含有丰富的维生素。此菜除猴头蘑外,还配有火腿、干贝,以鸡汤多次烹制,使之烂熟入味,然后再经勺扒,泼鸡油而成,味道鲜美异常。

   “第六道,多喜人参长寿鱼。”

   第六道菜是多喜人参长寿鱼。这道菜以白云山人参和甲鱼为主料,精心蒸制而成。参属阳,鱼属阴,阳升阴长,气血两旺,亦是滋补上品。

   六道热菜全部上齐,接下来上的便是两道点心:打糕和脆皮参茸球。

   由糯米制作的打糕,大豆炒过磨咸细面预留。将糯米煮成饭盛于木槽内,用木锤头沾水略倒成糊状,倒于事前备好的青石板上,再用木锤头沾水将其弄成面饼,边打边以人从旁拨之,使其薄厚匀称。端上来时已经切割成块,外边裹上了一层熟黄豆面。吃起来糯软粘柔,芬芳浓郁,别有风味。

   脆皮参茸球的制作原料则涵盖人参、糖、生鸡蛋、面包渣、食用油等。制作时,先将人参煮熟,做成糊状,添加糖做成圆球,沾上生鸡蛋、面包渣,经煎炸成橙黄色捞起来,放进盘中即可。一个个小球金黄脆嫩,鲜香可口。

   张峪洋早已被这眼花缭乱的珍奇晚宴吸引得挪不开眼。

   姨太太们恭维着,说都是借着季司令的东风,他们才有机会一饱口福。

   随后,徐家慧状似无意地问起一句,“奉城话是不是跟我们沪城口音还不太一样啊?这白云珍宴,用奉城话该怎么说,司令倒是教教我们,明日也好出去卖弄卖弄,呵呵呵呵!”

   “这奉城话……”

   张峪洋刚要接话柄,说自己忘记了家乡话,这时管家吆喝一声,打断了他。

   “沈副官到。”

   张峪洋喜出望外,终于盼来了自己人。

   “沈易,快来!”

  

  

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