第二日，天还未亮，整个厨房的四壁的油灯便通红通红的亮了起来。
一车一车的食材被送了进来，林言也跟着起了个大早，拿了份备好的食材单子，一样一样的在旁清点着。
整整二十四桌，这次大婚的主角，一个是百年世家顾家的子弟，一个又是权臣范家的女儿，两人的联姻，本就轰动，投入的资金自然也不会少。
于是，此次宴客的食材林言在列单子的时候，就完全没有去想过钱的问题，顾家也说，全凭林言做主即可。
于是，一盆盆的珍贵的鱼虾蟹，时令鲜蔬，菌菇珍禽等，从板车上被卸了下来，摆满了靠近厨房的整个后院。
而后，很快的，几辆马车带着猪臭味而来，一箩筐一箩筐的小乳猪被抬下了马车，发出了唔唔唔的惊叫声。
这是活着的小乳猪，一共近三十只。
小乳猪不比大猪那么臭，但多少有点味儿。
三十只凑在一起，那味道便有些难闻了。
不过，林言也不嫌臭，亲自一只一只的检查了一遍，这些小乳猪的重量都在八到十斤左右，还都很小。
林言让顾家选购的时候，也提出了一定的要求，要皮薄，躯体丰满。
如今这些乳猪一来，林言一一查看过去，忍不住点了点头，这顾家的采买倒也认真，这些食材看上去都还挺不错的。
烤乳猪的步骤其实很简单，首先便是按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净。
然后，从臀部内侧顺脊骨劈开，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净，沥去水分。
这是，需要注意的一个点便是，注意不要损破表皮以保持外形完整；猪身表面一定要刮洗干净；劈猪时应从肚腹处下刀且不能将刀口拖得太长，以能够挖出内脏为准。
有近三十只小乳猪需要宰杀，这些工作女生自然做不来的。
沈家也有其他的事情要做。
于是，林言便将这些注意事项一一交代给了厨房的管事，还生怕他忘记一两个步骤或注意事项，询问得知他识字后，又给详细记录了下来，而后由着他，又将这三十只乳猪带走，去找了屠夫，由他们来完成。
其实，是可以直接请一批屠夫来府中帮忙的。
但考虑到顾府大喜，在府中一口气宰杀三十只小乳猪，未免血腥味太浓，太过不吉利，便还是将乳猪带出去宰杀好些。
宰杀三十只小乳猪需要的时间并不短，送走乳猪后，林言便又开始着手安排其他的事情。
在婚宴正餐正式开始之前，一般情况下，会先上四道凉菜。这四道凉菜一定要味鲜色美，有特色。各个地方的四道凉菜各有不同，林言今日准备的这四道凉菜，是油炸花生、三鲜芹菜、糖醋莲菜、酱牛肉。并一些花生瓜子干果喜糖之类的小吃，寓意着四时春色，瓜果丰登。
油炸花生自是不用说，简单一炸，拌点盐，就十分的开胃了。
至于三鲜芹菜，三鲜芹菜的做法有很多，这三鲜是哪三鲜，各地也有所不同。
鉴于后面会有一个甜食糖醋莲菜，林言打算将三鲜芹菜做成辣味的。
既然是辣味的凉菜，林言便打算做那街头生意最火爆的凉拌菜。
菌菇、木耳、虾仁、芹菜，皆用热水烫熟，过凉开水备用。
热锅烧油，油热后，加入蒜末删炒出香味，蒜末微焦，放入花椒油，酱油，而后将三鲜芹菜四种食材一同丢进去，翻炒均匀，即可淋上适量的醋，盛出装盘。
焯水后碧绿碧绿的芹菜，红彤彤的去了壳的鲜虾卷成了一卷，犹如红彤彤的灯笼一般，再搭上几根菌菇，几瓣木耳，整盘菜看上去便是热热闹闹的，一看便食欲十足。
三鲜芹菜本就是常见的菜品，做法步骤不难。
林言做了一遍，厨娘便能照着将其余的做出来。
像这种简单焯水就好的凉菜，加上顾家那边的族人，三十来桌仍然很快就能做好。
中午宾客陆续就到了，凉菜上午便可以先备好。
像糖醋莲菜这种，一样可以先备着。
于是林言又叫了个徒儿，开始教着她开始炸起了莲藕。
莲藕去皮切小块，番茄去皮熬成番茄酱。
而后用番茄酱，白糖，白醋，生抽，料酒，水淀粉调一碗酸甜适中的糖醋。
莲藕捞出控水，撒点干的淀粉搅拌一下，吸掉水分。
锅中放油，热油，将裹了干淀粉的莲藕放入锅中，炸。
一直炸至两面金黄，微微有些收缩，捞出控油。
接着，林言又将锅中的油倒出，锅底留下一点，倒入调好的糖醋汁，烧开，再倒入炸好的莲藕片，搅拌均匀，收汁即可盛出装盘。
加了番茄酱的莲藕片，犹如一片红云中，竖立着一块块金灿灿的宝石，金黄与艳红交织，莲藕的清香和番茄的酸甜凑至一起，闻着味儿都口水横流。
再之后便是酱牛肉。
牛肉是别想了，除了死牛能吃，就剩老得动不了的老牛能吃，健康强壮的牛，是吃不得的。
林言能理解这个律法的规定，因为在原始古老的种植方法上，牛是真的非常的重要。
她严守这一条规矩，尽量不去破坏它，因而除了偶尔意外能得到一点老牛肉外，其余能换成猪羊肉的，她都选择猪羊肉吃。
林言坚持的认为，只要她不将煮牛肉的各种法子秘方流传出去，想吃牛肉的人就不会那么多，牛也才不至于涨价，买得起牛的百姓本来就不多，再贵，就更买不了了。
于是，在这一次盛大的宴席上，林言仍然没有使用牛肉，而是用猪肉。
猪肉确实在某些地方上，味道会比牛肉差很多。
但这也无妨，反正他们都没吃过牛肉的，没有对比也就不知道……
酱牛肉，哦，不，酱猪肉在原料的选择上，要求便非常的高。
制作酱猪肉最好选择腰窝或前腱这个部位，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味。