借来的粮食从浸米、上甑、摊凉、拌曲到装进酒缸，封缸等，都是和旨亲手完成。春生、三哥、细妹在一边给她打下手。等待发酵的日子里，和旨每天都会去酒窖，看着那些大大小小的酒缸，心里才踏实，这是她重振刘记酒坊的希望。
刘保衡不放心，在刘王氏的陪同下来酒坊，反复问和旨，过段时日开缸，不知道酒缸里是酒液，还是腐败的废水。
和旨理解爹爹的心情，刘记酒坊已经不起任何打击。但在未开缸前，还有很多不确定的因素，她也无法肯定缸里就是好酒，只是请爹爹放心，她遵循了酿酒的每一道程序。
刘保衡听后，脸一沉，但也无法责怪和旨，有经验的耙头，都不能保证每一次酿造都成功，何况和旨是新手。
和旨给爹爹和娘奉上茶，告知他们董长河明知酒坊现在是借粮造酒，也知道还有未用完的酒曲，但在开工第一天就来派发，有故意多派的嫌疑。自己拒绝后，董长河威胁不接受酒曲，刘记酒馆就降为脚店，无奈之下只好签字画押，导致又欠了都曲院一笔酒曲钱。
刘保衡叹息一声，告诫和旨，酒坊要想维持下去，就不能得罪都曲院，能忍则忍，毕竟脖子上已被人系上了绳索，有些事情由不得自己。
和旨不太认可爹爹的看法，心里琢磨着，如果所有“由不得自己的”事情，一味忍下去，也许会越忍越糟糕，只有“破”才有可能掌握主动权，落实到酒坊的具体经营上，就是酒曲实际用多少，都曲院就派发多少，这样酒坊的压力会相应减轻，也能更好地发展。
刘保衡捶了捶胸口，感叹世风日下，自己已看不懂人心、人性，他看向和旨，不满地说道：“叶家这次肯借粮，出乎我的意料。德兴酒坊，还有你舅舅家的作为，也出乎我的意料，前者曾被我联手打压出东京，后者则是我尽心尽力帮助过的。”
“就像我们酿酒的曲子，不是你向蒸熟的粮食里放得越多，就一定出高品质的酒，人心、人性也如此，爹爹就不要再计较德兴酒坊和舅舅的冷漠。”和旨说完，神色轻松了几分，她告诉刘保衡，会仙楼酒坊现在的当家人是叶天朗，据说不但擅长经营，还是酒坊的耙头，这样的全才在东京酒业领域里，挑不出第二人。更重要的是，叶天朗的行事风格，与叶耀宗有很大区别。
“他这次帮助我们，会不会有别的心思？就像仁和酒坊的朱贵明？”这是刘保衡得知和旨在叶家借到粮后，一直担心的问题。不然，他想不通叶家为什么以德报怨。
和旨顿了顿，不禁哑然，是自己主动去叶家借粮，而且几经波折叶天朗才同意，还有什么理由怀疑他，有歪心思呢？
为了打消爹爹的顾虑，和旨转移了话题，告诉他三哥和细妹都去酒坊打杂了。一想起那天，细妹拧着三哥的耳朵进了酿酒坊，和旨就忍不住笑。现在多了两个帮手，等过些时日出酒后，酒馆也能开张接客。
见和旨提到细妹，刘王氏小心翼翼地偷笑，又猛然止住，抬头看向刘保衡，见他正盯着自己，一慌张就脱口而出：“老爷，我以前只要叫和旨做针线活，她就去细妹家，说是有个伴做得更快，我也不以为意，后来我有次去细妹家，无意中发现，细妹手里绣的那方帕子，正是我交给和旨叮嘱她绣的。当时，碍于细妹娘在一边，我就没有说破。”
“呵呵，细妹替你做针线活时，你在她家干什么？”刘保衡看向和旨，眼神里有了些许轻松。
和旨心里一暖，这是记忆中，爹爹第一次对她和颜悦色，而且是在得知她曾欺骗他们之后。
“读书，偷偷去学堂先生那里借的，读完一本去还时，再借另外一本，不懂的就在还书时向先生讨教。有时候没有读完又要去酒坊打扫，就带到酒坊，打扫完后躲在酒缸后面读。”和旨开心地告诉爹爹，她几乎读完了先生所有的藏书，也读了爹爹送给二哥那些与酿酒有关的书。
“肯读书、能担责，也机灵，可惜，你终归是女儿家，女孩子再能扑腾，又能飞得多远？”刘保衡垂下头，朝和旨摆摆手。